永詮食品股份有限公司

　　◎果醬、甜點、飲品、開胃菜、冷麵、南洋料理，自己動手做！

　　◎使用簡單食材，做出好味料理！

作者簡介

陳明裡

　　從事烘焙相關專業工作20 年、烘焙教學十餘年，曾任教於高職、大學院校、職訓局。持有烘焙乙級、丙級西點蛋糕麵包證照、中式麵食乙級、中式麵食丙級證照，並與多家出版社合作出版烘焙食譜及烘焙檢定書近七十餘冊。

郭士弘

　　畢業於高雄餐旅大學西點烘焙科的郭士弘，持有烘焙食品西點蛋糕麵包乙級證照、中式麵食加工酥油皮、糕漿皮乙級證照、烘焙食品麵包丙級證照、西餐烹調丙級證照、餐旅服務丙級證照、調酒丙級證照之外，又取得台北科技大學經營管理系學位。指導學生參加比賽多次獲獎，亦曾獲得2008FHA 新加坡國際烹飪挑戰賽-「美食家挑戰賽」銅牌、2007FHC 上海國際烹飪藝術大賽－「四盤甜點展示」銀牌。

　　著有舀一口舒芙蕾、起司蛋糕怎麼做、布丁奶酪的神奇配方、3 步驟成功做餅乾、快速學會磅蛋糕、烘焙最熱門的10 堂課、100 種網購爆紅杯子點心、飯店超人氣甜點在家做、烘焙也有偷吃步。

杜佳穎

　　高雄餐旅大學烘焙管理系畢業的杜佳穎，雖然年紀輕輕，卻不只擁有烘焙食品西點蛋糕麵包乙級證照、中式麵點酥油皮類乙級證照、烘焙食品麵包丙級等證照，還在實作上累積許多經驗，努力研發創新，2009 年出版「吃蛋糕也能瘦！」一書後，上遍各大媒體節目，更有甜點小魔女的稱號，被喻為台灣最正的點心師傅。

陳文山

　　對料理和點心都有一套的陳文山，並不是烘焙科班出身，但憑著自身努力外，當然也謙虛的說，經過幾年的磨練，開始有業界老闆賞識，請我當西點主廚、研發顧問、西點顧問、廚藝教室老師等工作，才能同時擁有教學經驗及餐廳、飯店實務經驗。

　　目前持有中華民國技術士證中餐烹調葷食- 丙級、中華民國技術士證烘焙食品- 西點蛋糕- 丙級證照與City & Guilds 國際咖啡師-Merit 認證。

　　曾著有奶酪布丁果凍一學就會、88 種焗烤料理、最新人氣爆紅甜點等。

張皓明

　　看來神輕氣爽的張皓明老師，算起來是與傅培梅大師同一年代，只是做起點心來相當俐落有自信，完全讓人無法與他的年紀76 歲連結，他說現在還是有持續開班授課，也曾在蘋果日報教大家簡單養生的料理，耳邊傳來老師開朗的笑聲，讓養生小點感覺更好吃，而且更健康了。曾著有果醬果凍、純天然果凍、果醬超美味、超健康! 蒸的很輕鬆- 廚房必備食譜等書。

杜麗娟

　　長期於農會家政班擔任教學的杜麗娟，熱愛料理，寓工作于興趣中，對於各式烘焙點心都樂於嘗試研究，期望每一道都能健康又美味，最大希望就是大家都能感受書中每個配方都含有滿滿愛心，並且成功飄香。

　　為了讓自己的家人和教的學生都能學到健康又好吃的配方，特別至實踐大學食品營養與保健生技學系認真學習，目前還持有烘焙食品西點蛋糕麵包乙級證照、中式麵食加工乙級與丙級證照、中餐烹調丙級等證照。

李明倫

　　李明倫原本在進出口貿易公司工作，但對烹飪很有興趣，又在部份因緣之故，進入美堤食品任職，同時進修烘焙食品的課程，目前持有烘焙食品- 西點麵包蛋糕類乙級、中式麵食– 酥油皮糕皮類乙級、中餐葷食– 丙級等證照，並為了多元了解餐飲領域，還努力取得英國city guilds國際咖啡師認證呢！

　　曾著零失敗清涼點心、有用冰箱做點心、只愛鹹點心、三明治與漢堡等書。

黃春慧

　　出生於苗栗，熱愛烘焙與烹飪的黃春慧，是個熱情又愛做菜的客家媽媽，為了讓自身料理精益求精，更上層樓，特別考有中餐烹調丙級、調酒丙級、烘焙食品麵包丙級、中式麵食加工水調和麵類發麵類丙級、中式麵食加工酥油皮糕漿皮類丙級、中式米食加工米粒類米漿型丙級等證照。

　　曾著有伴手禮自己做、客家媽媽做你粿、來做古早味零食、家庭手工肉製品、一學就會的人氣小西點等書。

吳志慶

　　擅長義法料理的吳志慶師傅，從小就愛跟在喜歡烹飪的爺爺旁邊當個小助手，久而久之就培養出對於烹飪的興趣，為追求夢想從餐廳學徒做起，一開始學習中餐料理（江浙菜），希望再多學習別的領域菜系，而進入台北福華飯店服務，開始了義法西式料理的領域，當然更加努力在西餐領域裡拼創意與美味。

　　經驗豐富也因此曾受聘任教於救國團，教導義大利料理、法式料理及新和風料理的課程，更擁有中西餐烹調丙級術士執照、食品研究所餐飲服務食品安全管制系統(HACCP) 證書。

林勃攸

　　林勃攸擁有豐富飯店餐飲管理經驗與受過多元料理專業訓練，更為學習更道地的烹飪手藝遠赴歐洲進修，擅長的料理包含法國鄉村料理、義大利料理、無國界料理、南洋料理、地中海系料理、各國鄉村菜等，相當廣泛。

　　目前沉浸在教學樂趣中，指導學生邁向更精進的廚藝境界，是大學旅管理學系裡最受歡迎的優良教師。

　　曾著有西班牙開胃輕食、開胃泰式椰汁料理、瘦身族最愛暖沙拉、50 種香料作料理、大廚師之炒飯及快樂廚房雜誌單元創作。

學會做經典法式點心．陳明裡
  法式軟糖
  三味果醬
  焰火凍飲

品味浪漫法式果凍．郭士弘
  繽紛雙層水果凍
  香橙芭芭露凍
  紅酒洋梨蘆薈凍

簡單做低卡幸福甜點．杜佳穎
  七彩水晶球
  桂花蓮子奶凍
  香草鳳梨果醬茶

美味創意小點好療癒．陳文山
  布朗尼佐蛋白泡泡糖
  莓菓起司佐檸檬迷迭香
  薑黃馬卡龍佐鹹凍

天然養生的阿嬤點心．張皓明
  松子薏仁涼糕
  蔓越莓綠仁豆奶凍
  木耳養生果凍

傳統點心繽紛拼創意．杜麗娟
  梅香蕃茄盅
  鮮奶仙草蜜
  雙味冷豆腐

樂活蔬食料理好健康．李明倫
  越式春捲
  涼拌雞絲拉皮
  蔬菜冷麵

客家媽媽做清爽涼菜．黃春慧
  和風素肉凍
  韓味涼菜
  四物醋凍

義法開胃菜真促食慾．吳志慶
  蜜瓜甜酒蕃茄
  蒟蒻芒果莎莎冷麵
  茭白筍蔬菜凍

南洋小點濃郁好滋味．林勃攸
  南洋花生糕
  奶香青花蔬菜凍
  辣味鮮蝦西瓜盅