推薦序一
「吉雷米」用Line，要我為他的新書寫序，我雖然很阿沙力的答應，不過，老實說，我是很懶的人，特別是農曆過年前，我有三個節目要錄存檔，常常錄到昏天暗地，老媽媽又住院，自己都自顧不暇了，哪有什麼時間為他寫序呢？但是想到這位法國來的年輕人，這麼愛台灣，愛到「起肖」的地步，如果拒絕，就覺得自己太狠了，道德會譴責我，加上「台灣最美的風景是人」這塊重重的招牌，覺得再忙，也得提筆了。
認識吉雷米，是他來上我的節目《新聞挖挖哇》，聽這位老外講他如何和台灣結緣，如何成為三太子的信徒，如何結識美麗的台灣太太，進而成為台灣女婿，故事真的很精彩，很吸引人又很感動人。因為故事太好聽了（他又很會講），所以我在寶島聯播網的節目「寶島全世界」又邀請他一次，聽眾的反應只能用「轟動」形容。
簡單介紹一下吉雷米，他是法國南部普羅旺斯亞維儂的人，家鄉產非常高檔的葡萄酒和櫻桃，今年約39歲，在法國的大學讀的是地理系，是個熱愛跑步的人。23歲，開始在亞洲旅行，跑過泰國、柬埔寨等國家。26歲來到台灣花蓮，在後山，他照顧起身心障礙的原住民小朋友（可見他心地善良、心腸柔軟）。在他即將回去法國之前，台灣發生震驚國際的小林村七百人被活埋的莫拉克風災。於是他決定先留下來參與救災，救災的足跡遍及屏東林邊，阿里山來吉部落等地。後來他還決定留下來，做更多事。寫到這裡，我已經覺得自己身為台灣人，但深感「自嘆不如」。
吉雷米肯定比我更了解台灣。他曾經兩度用跑步的方式，環島台灣。第一次，因為情傷，所以花了17天，走過19個縣市，全長1100公里。（台灣人失戀是吃香蕉皮，他竟然去路跑環島！）第二次，則是扛著25公斤重的三太子，再跑步環島一周，吉雷米是起肖？還是卡到呢？不過，這趟值得，他因此邂逅了他的真命天女――美麗的小乖，而成為真正的台灣女婿，落地生根。
可能是太深入台灣了，也太愛台灣了，他竟然用法語寫了三本書，分別是《大家說布農語》、《大家說阿美語》、《大家說台語》，這種書不要說在法國，在台灣會賣嗎？顯然他不是為了賺錢而來，他有高貴的目標，他是為了保存語言而做，因為他在台灣接觸的過程中，看到40、50歲以下的人，已經不太會自己的母語（這種精神，我都快掉淚了）。不只如此，他還寫了一本《南法跑者用雙腳愛台灣》的書。
大家喜歡吉雷米不是沒有理由的，我也是，而且我是農家子弟，我們家小時候種稻米，我更喜歡吉雷米的綽號「一粒米」，真的超喜歡，有本土味，有力量。
鄭弘儀／知名媒體人
推薦序二
出外景當節目主持人，對一般人來說不是件容易的事，更別說要一位沒有太多媒體經驗的法國人和鄉親朋友講台語、搏感情。
每當拍片的空擋，雷米不是滑手機，不是發呆放空，也不是睡覺補眠，而是拿著一疊祕笈，窩在角落反覆練習。這本祕笈不是複製貼上的二手資料，而是雷米從拿到外景行程表和補充資料後，用羅馬拼音一字一句寫下的台語發音、拍攝重點和相關內容。如此投入和努力，就是吉雷米做為「生在法國的台灣人」對台灣最真摯的愛與付出。
當初在尋找《無事坐巴士》的主持人選時，我在心中默默許願，希望找到一位真正愛台灣、能用台語對談的外國人，經過一番尋尋覓覓，終於在同事的推薦下認識了吉雷米。當我瞭解雷米與台灣結緣的過程與在台灣的種種經歷，我很確定雷米就是我期待的「愛說台語也愛台灣的外國主持人」。
但台語終究不是雷米的母語和慣用語，因此當他決定要擔任公視台語台的行腳節目主持人，雷米的好牽手――小乖，便為雷米安排許多訓練，包括在家中是「全台語」的對話環境，也特別讓雷米到風景區擔任台語解說員，讓他可以和台灣鄉親零距離的用台語對談。
如果你問我：「吉雷米到底有多愛台灣？」我只能跟你說，當我看見他對於花蓮玉里劉一峰神父拿到台灣身分證，那一副極度羨慕表情，以及他為了貼近台灣這塊土地每一個角落，奮力克服對水的恐懼，踏進海裡採蚵，這些都是「純」到不加水、最真實的模樣，不需要反覆綵排演出，沒有半點虛假的吉雷米。
杜立仁／公視台語台《無事坐巴士》製作人
推薦序三
認識吉雷米，絕對是從他的壯舉開始，無論是背著三太子神偶環繞全台，或是帶著吳鳳去瘋台灣三大炮之一的北港犁炮，甚至是接下全台語發音還要訪問在地人的電視節目主持人，種種舉動，都不像一名在印象中應該是優雅、柔情、溫和、斯文的南法紳士。但是更加了解他之後，才發現這人根本就是來打破台灣人刻板印象的天使。
吉雷米可以說是一座橋樑。透過他，我們認識了奉獻一生在照顧身心障礙小朋友的劉一峰神父；也因為他，我們看見台灣最美、號稱天堂路的玉里祕境；更因為他跟太太小乖的一趟朝聖之路，我們看見波瀾壯闊的南歐高原，淵遠悠長的千年歐洲。但其實他不是只有溝通了台法之間的交流，他超乎我個人想像的成就，應該就是針對原住民語言，出了法文版的翻譯辭典。眾所週知，法文是非常嚴謹的語言，國際條約都要有法文版才能算數，而台灣的原住民語言有了法文版的翻譯，就等於是有了國際規格的保存規範。一位來自歐洲的朋友，幫我們完成了這件事。
就像東西雙方兩位聖母信仰會讓參與者有著共鳴一樣，看著吉雷米夫妻對台灣與法國文化與生活習慣上的描述，讀者們也很容易引起共鳴，那是一種會心一笑的趣味。比如早餐的習慣，要吃甜還是要吃鹹呢？對下午茶的認知，是蛋糕配紅茶還是米粉配滷味呢？而這本書不只是寫東西方生活上的差異對比，他們連宗教信仰，歷史演變的異同，也都一起陳列出來，讓每一位讀者都像打開一扇窗窺見精彩又繽紛的世界。
喜歡增廣見聞的朋友絕對不能錯過這本書，喜歡學習語言的朋友也該把這本書列入必備書單。吉雷米這座東西方交流的橋樑，絕對會越搭越巨大，也越能影響更多人，我也很榮幸能認識這樣一位，比台灣人還台灣的法國人。
巫少強／三立電視都會台編導
推薦序四
對於雷米，在未真實接觸前的印象是：長得帥帥的、愛跑馬拉松、曾經扛著台灣神偶三太子環島、上過節目、擔任節目主持的外國藝人、出過原住民語言書（布農族和阿美族）……。
此次我因擔任國際蘭馨交流協會2019-2020活動企劃總監，為拍攝反暴力全球公益短片，擔任拍攝的導演推薦了雷米，而本身就愛投身公益的雷米，一聽拍攝主題及內容，二話不說地立即答應。
拍攝自我介紹時，雷米很自然流暢地說出：「大家好，我是吉雷米，一粒米。（國台語自然正確雙聲）」小小地震撼了我這個台灣人，說了一口比我這個道地台灣囝仔更地道的台語。
「黑矸仔裝豆油」，這是接觸雷米後給我的感受。一位來自南法普羅旺斯的外國人，溫和有禮、態度認真，用心、用力、用情、用意地愛台灣，比更多台灣人更像台灣人。不只熱心公益愛台灣，還研究並出版連很多台灣人都不懂的原住民語言書，更參與了台灣民俗文化研究，以及讓人敬佩的救災工作。
這本書特別之處，除了在介紹台、法的文化生活連結與差異，也介紹語言，語言部分的「一粒米的台語＆法語教室」更有著台語、法語單詞拼音教學、歇後語、專有名詞，最後還有文化小專欄，輕鬆幽默又自然帶入台、法人文習慣差距，讓人迫不及待地想繼續看下去。內容語詞的運用，更讓人發出會心一笑，例如：「喝酒喝得神志不清Lim-tsiú lim kah má-se-má-se（ 酒甲馬西馬西）」、「樹頭站得穩，不怕樹尾做風颱Tshiū-thâu khiā hōo tsāi, mkiann tshiū-bué tso-hong-thai（樹頭徛予在，毋驚樹尾做風颱）」這樣的詞語用字，誰說雷米不是台灣人？
這是一本結合語文、旅行、勵志、夫妻相處、風俗民情的書，更是一本文化書，如此包羅萬象與兼具內涵，蕙宇真心推薦大家閱讀與收藏。
游蕙宇／台灣小姐選拔委員會執行長暨舞台總監
自序
地球上有一個地方，它的美很細緻，天空藍得令人驚豔，土地上的色彩比畫家的調色盤還要繽紛。這裡的太陽很溫暖，陽光很燦爛，四季分明，鳥語花香，瀰漫在空氣中的自然氣味很迷人，就連這裡的人也充滿熱情。
春暖時，這裡處處萬紫千紅，什麼你叫得出、叫不出名字的花，開滿了田間與山頭，就像展開了一場時尚服裝秀一般。
夏臨時，此地的薰衣草成了萬頃紫波，隨風搖盪，綻放美麗。滿山遍野的薰衣草田，高高低低地依偎著山坡，無限蔓延，那份紫，紫得非常澎湃！
的確，這裡的藍，這裡的紫，以及其他繽紛色彩，無法以畫筆真實繪出，也無法以攝影器材輕易擷取，更無法以筆墨形容。
清曉時，若是處於高坡上的村莊，當你輕撫花瓣上的露珠，並將之溫柔地從指間灑落，幻成飄飄水霧，那虛無縹緲的霧氣便會籠罩平原鄉景，彷彿仙境人間。此刻，再輕吸一口清冷的空氣，這是一種天然的興奮劑，使你再也等不及與美好的一天相遇，捨不得耽溺於夢鄉。
正午時分，層巒疊翠，豔陽高照於天際，給予大地無限的清明，也給了我們雙眸一張解晰度極高的風景照。
夏季日落雖晚，可每當夕陽到來，橘紅的落日會為大地撒下大片的金光，耀眼迷人，如詩如畫。登上教堂尖塔閣樓，放眼望去，村莊裡的屋瓦彷若金磚似的交疊。
這裡整年陽光普照，好似受到太陽神阿波羅的眷顧！
藝術家們也紛紛來此找尋靈感。在這裡，梵谷度過了他生命中的最後三年，以他熱情的畫筆，揮灑出令人驚豔的向日葵及隆河星空。
明媚的陽光能掃去心底陰影，馥郁的薰衣草香氣能使心安神定，湛藍的天空能夠開闊視野與胸襟，這就是長住於此的人們快樂的祕密。在偶爾見不到陽光的日子裡，陰霾將誘發此地人們心底的空虛與擔心。
可見得陽光左右著這裡人們的心情。
這裡，是葡萄酒與薰衣草之鄉，也是養我育我的故土。這裡，是南法的「普羅旺斯」，一個人間天堂。
「生於這麼漂亮的地方，怎麼會想要來台灣？」這是我生活於台灣最常被問的一個問題。
在台灣生活的十多年間，我發現不少人總是前往遙遠國度旅行，對於他國的一切如數家珍，卻不熟識自己生長的這片土地。
我反而對台灣土地有著深深的眷戀，甚至願意在此落葉歸根，並非我不愛自己的故土，也不是我對自己的故鄉漸行陌路。相反的，因為所識之深，才見所愛。在這個福爾摩沙，美麗之島，我早已與之結下深切的羈絆。這裡，有我深愛的人，有我無法放下的情。
因此，每當聽到有人提及「台灣是鬼島」還是「台灣很小啊！」諸如此類之語，我便很想問問對方：「你看到台灣多少？你了解台灣多少？」
台灣雖不大，但台灣的內涵深度無窮無盡！
說實話，我剛到台灣時，也曾覺得台灣很小，或許沒太多使人目光為之一亮之景、之物。直到我決定以跑步環島，接觸到許多在地鄉鎮的文化、美景與人情，才真正品嘗了台灣這片土地上，那豐富的自然與人文好味道。
同時，台灣這座蕞爾之島上，存在著許多不同的族群與語言，有著相當多的文化資產，卻被列為母語瀕臨消失的地區之一。為何？若非長居於這座島上，對於發生原因應該是相當費解的。年輕族群的本土語言能力不佳，極少使用母語溝通，也認為無須學習，加上能夠說上流利本土語言的親長，也不常與年輕朋友使用這種語言溝通。當語言不再被使用，自然就會逐漸消失，這實在是相當可惜的一件事。
十年前，我曾寫過一本教法國人學台語的書，也有法國出版社協助我出版，使我的法國同胞能夠認識美麗的台語。十年後，我開始主持公共電視的行腳節目――《無事坐巴士》，獲得更多機會去深入地見識美麗之島的迷人風情。
傾聽那些刻苦耐勞的討海人、農夫，與從台灣尾拚到台灣頭的艱苦鄉親所陳述的迷人故事，以及親身接觸台灣的廟宇文化，以及代代相傳的美好信仰與技藝後，更讓我意識到，台灣本土語言與文化正逐漸在凋零，令人不勝唏噓。
語言與文化，不但是個重要的溝通與傳承工具，更是族群認同的象徵。我們若不努力將自己所出身的文化薪火相傳，不努力說著自身文化的語言，這些一旦消失，便再難找回了。
有了多年的感悟，與這兩、三年來的一些機遇，我在2019年時，就決定要寫一本跨文化的書籍，來跟大家談談我所感受的台灣，也分享我所知道的法國。書名中的「一粒米」，除了是我中文名「吉雷米」的台語諧音，同時也有我在台灣的一切經歷都得來不易，經過很多汗水和努力，才能成就現在的「一粒米」之意。
只是因自費出版所費不貲，所以遲遲未把手邊資料好好動手整理與撰寫。
近期剛好得知內政部移民署有個「新住民築夢計畫」，我們也很幸運的得到古錦松教授指導企劃書編寫，最後從幾百個新住民的參賽企劃案中脫穎而出，榮獲十位個人獎得獎者之一。儘管獎金有限，仍有為數不少的出版費用得自理，但無論如何，我還是把握機會，讓這本書產出。
也謹謝岡山移民署長官的關懷與重視，也謝謝幫忙文字撰寫的老婆與協助校對的郭子銘先生。現在我所做的一切，對我來說是很有意義的――盡我的微薄之力來幫忙保存台灣人的母語，同時讓台灣人接觸我自己的法國母語。
吉雷米
自序
我發現，在台灣只要冠上「法式」之名的東西，就會變得很優雅、高級，也特別好賣。就好比去一間餐廳，菜單上寫著「法式羅勒炸去骨雞肉佐胡椒」，聽起來高級又迷人，其實端上來的，就只是「鹹酥雞」而已。還有「法式生蠔佐野菜蛋」、「法式特殊風味酥炸嫩豆腐佐醃生菜」，聰明如你們，有猜到是什麼嗎？沒錯，就是「蚵仔煎」跟「臭豆腐」！
還有一種小時候很常吃的零食――「牛粒」，現在光聽這名字就覺得俗氣，不會想吃，對吧？之後有人開始稱它為「小西點」，哇！感覺穿了西裝，一整個高級起來了。現在它又被改稱為是「台式馬卡龍」，身價翻了三倍。
但從頭到尾，這些東西的內在都相同，沒有改變。
有一次，我們在南法市集閒逛時，我聽到一個賣切菜器具的在介紹他的東西有多麼好用，呼嚕嘩啦天花亂墬，連碰都還沒碰過那器具的我，都感覺超厲害、超想掏錢買了。突然間，聽到他講了一個關鍵字――「台灣」，於是我好奇地問雷米攤販說什麼，只見雷米臉色丕變，拉著我就離開。我以為他不想要我買那商品，就去隔壁攤賣普羅旺斯花布的攤位東摸西摸。那時雷米又突然繞回那切菜器具攤，與攤販說起話來，但講得面紅耳赤，好像是在爭吵（因為感覺雷米不是要去買來送我的，哈！）。
他嘩啦嘩啦地跟攤販講了一大堆，回來後，我問他發生什麼事？雷米跟我說，那攤販在介紹商品時這麼講：「我這個刀是法國製，品質很好，不像是那些大陸、台灣製造的。」他聽到這個覺得很起毛（khí-moo bái），於是生氣地去跟攤販說：「現在台灣製造的東西是品質優良的保證，我人現在住台灣十多年可以證明，希望你以後別把台灣的商品掛在不優良那邊。你若不信，把你的手機拿出來，看是不是台灣製的？」雷米看他的手機是hTC的，也馬上跟他說：「這就是台灣製的精品！」
聽完雷米的敘述，我真心覺得這粒米變成台灣米了，竟然冒著跟攤販發生衝突的風險，只為表達他在台灣的所聞所見。我不知道這個攤販以後是否延續他一貫的台詞，但此時此刻，我知道雷米是我的英雄！
有些許人容易犯「近廟欺神」（kīn-biō-khi-sîn）的錯，在我們陷入崇拜「法式」二字的迷思時，卻忽略我們台灣製的產品，早已可以讓我們感到無比驕傲。
跟著雷米四處拍攝電視節目時，我看到台灣各地的職人們認真辛苦地做著手工商品，像是彰化的手工麵線、台灣產的金桔醬、西螺製的醬油、新竹製的米粉，就連我們的手機，幾乎有一半的零件是台灣製的。
這些東西如果是在國外生產，是不是就有那麼一點不對味？
這本書是我這個土生土長的台灣女兒跟法國老公吉雷米合著的，書內寫作的角度，很多是由雷米來看台灣，或是從我的面向來看法國。但身為另一半的我，只能慚愧地說，雷米真的比我們大部分台灣人還愛台灣，也疼惜台灣。他一直為了保存台灣語言而努力著，所以我們才會出版這本書，讓大眾了解台法文化差異，並藉此多多介紹台語。
希望大家喜歡！
江佩靜（小乖）／吉雷米的牽手
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