作者-池谷信乃 -FindBook 找書網

圖書名稱：百年經典歐風餅乾

★經典不敗才當道：

與一般餅乾烘焙書不同，這裡滿載起源悠久的百年經典歐風餅乾，沒有過多華麗的裝飾，樸實而美味，正是其魅力所在！

★作法詳盡好上手：

每篇的餅乾食譜，均以製作麵糰、塑形、烘烤等三大方向來描述解說，也附有清晰的步驟圖供讀者對照參考，讓餅乾的作法更淺顯易懂！

★貼心實用小標示：

每種的餅乾食譜上，都標示有保存的方法及期限，也在部分的餅乾食譜上，標示有建議的變化方法，讓你更能活用掌握自己做出來的餅乾！

能夠流傳百年而不敗的歐風古典餅乾，正是其經典美味的證明。
樸實而簡單、不需要過多華麗的裝飾，更能突顯出餅乾的原味。
只要透過烘焙，就能進入上品的生活風格，以享受簡單而高雅的下午茶時光。

◎紅茶ｘ白巧克力ｘ榛果的螺旋沙布列餅乾──將餡料包捲在中心的沙布列餅乾一口咬下，就會散發出茶香、堅果香以及白巧克力圓潤感的多層次風味，就像是法式的組合搭配，有著高雅溫和的味道。

◎西班牙傳統烤餅──因為將使用的麵粉事先和杏仁粉混合烘烤過，接著在烘烤完成的餅乾上撒入大量綿密的細砂糖，才能做出入口即化的口感，這就是西班牙傳說中「會招來幸福」的餅乾。

◎原味手指餅乾──將以蛋白霜為基底所做成的麵糊，擠出細長的條狀，因外觀有如貴婦細小嫩白的手指，而得其名。在享用這餅乾的同時，頓時感覺也像貴婦一樣高雅起來了！若再抹入喜歡的果醬，做成夾心，就能完成更有口感精緻小點。

◎蘇格蘭奶油酥餅──蘇格蘭的傳統招牌糕點，鬆軟而酥脆的口感，充滿了奶油的香氣，和濃郁的奶茶搭配，是一款最適合做為午後片刻休息的療癒茶點。

這些都是透過東京洋菓子工房的細心提點，讓餅乾升級成高雅的午茶甜點，
以純樸天然的味蕾藝術、成就出精緻細膩的無窮美味。

作者序

餅乾在糕點中，不僅尺寸小、能夠輕鬆地製作，而且材料也非常簡單。

我想有很多人第一次所製作的點心就是餅乾。

這一點我也是一樣的。

小時候媽媽曾經買給我顏色繽紛的塑膠製動物造型壓模，即使現在已經沒有在使用了，也仍然捨不得丟掉。

我想在餅乾之中一定有著什麼幸福的回憶吧！

本書是收錄日本洋菓子工房──KURONEKO-KEN的古典「歐風餅乾」的食譜集。

介紹了在歐洲及鄰近的家庭中，自古以來到現在都一直持續在製作的餅乾。

歐風餅乾也不僅僅是古典的餅乾，其歷史也非常久遠。

如在形狀上具有宗教意義的餅乾、或是和歷史及祭典節...

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製作餅乾時的10項要點……6
食用以及保存……7
本書的注意事項……8
關於材料……92
關於器具……94

Part 1冰箱餅乾
核桃沙布列餅乾……10
焦糖核桃沙布列餅乾……11
巧克力沙布列餅乾……14
巧克力柳橙沙布列餅乾……15
椰子沙布列餅乾……18
紅茶X白巧克力X榛果的螺旋沙布列餅乾……19
鹹味沙布列洋蔥&咖哩……22
鹹味沙布列開心果&戈根索拉乳酪……22

Part2造型餅乾
小鳥餅乾……28
紅糖碎片餅乾……29
西班牙傳統烤餅……32
生薑沙布列餅乾……34
葡萄乾夾心餅乾……36
巧克力夾心餅乾……37
心形餅乾…...

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商品資料

作者：池谷信乃
出版社：邦聯文化事業有限公司出版日期：2015-04-02 ISBN/ISSN：9789865944902
語言：繁體中文裝訂方式：平裝頁數：96頁開數：21*26
類別：中文書> 生活風格> 飲食烹調