沈同

• 序
• 第一章：醣
• 第二章：脂類
• 第三章：蛋白質
• 第四章：核酸
• 第五章：黴
• 第六章：維生素和輔黴
• 第七章：抗菌素
• 第八章：激素
• 第九章：代謝總論
• 第十章：生物氧化
• 第十一章：糖代謝
• 第十二章：脂類代謝
• 第十三章：蛋白質分解及胺基酸代謝
• 第十四章：核酸的降解與核甘酸代謝
• 第十五章：核酸的生物合成
• 第十六章：蛋白質生物合成
• 第十七章：物質代謝的相互聯繫和調節控制
• 附錄A：常用生化名詞縮寫
• 附錄B：生物化學大事年表

　　由於近幾十年來生物化學的發展極其迅速，午物化學教材的篇幅也越來越大。為了在較短時間內編寫出一本反映當代生物化學的面貌與水平的教材，我們組織了較多的人員參加本書的編寫工作，並根據各人學術上的專長分別撰寫有關章節。由於生物化學領域內各分支學科的發展速度並不是一致的，所以本昔各章的篇幅大小也相差較為懸殊。本書力求在闡述各種生物化學物辭的基本理化特性和生物化學知識的基礎上，儘可能反映現代生物化學的新近展。蛋白質、核酸、醣等生物大分子的結構與功能在本書中占有較多的篇幅。

　　本書共分十七章出版。包括醣、脂類、蛋白質、核酸、黴、維生素與輔黴、抗菌素、激素、代謝總論、生物氧化、醣代謝、脂類代謝、蛋白質分解及胺基酸代謝、核酸的降解與核甘酸代謝、核酸的生物合成、蛋白質的生物合成和物賢代謝的相互聯繫和調節控制等章。每章末尾都附有提要和習題，重要的術語在書中第一次出現時都附有外文。各章末均列出主要參考書目。

　　參加本書編寫的有沈同、王鏡岩、趙邦悌、李建武、徐長法、朱聖賡，俞梅敏。全書的統一編校工作是在洞同教授領導下由王鏡岩和趙邦悌二人完成的。

　　在本書編寫過程中張庭芳對蛋白質、核酸、黴等章提出了修改意見。吳湘鈺、茹炳根二人對黴一章、顧孝誠、譚慎操二人對蛋白質一章，馬樹義對核酸一章提出了修改意見。干永彬在照相製圖上給予很大協助。

　　由於編者經驗所限，書中肯定會有不少錯誤，希望讀者批評指正。