沈進成

序

隨著經濟的成長，國民所得的增加，教育水準的提升以及政府對於國人休閒旅遊政策的倡導，觀光休閒產業已逐漸成為我國最具發展性與競爭性的產業，尤其是休閒農業與民宿業更是我國觀光休閒產業中最具潛力與競爭力的一種行業。因此，對於休閒農業與民宿管理的相關知識有必要作長期及深入的研究與探討。本校有鑑於休閒農業與民宿管理領域的重要性，特別由生活科學系觀光學類規劃開設新課程，並為此課程編寫教科書。
本書在內容方面分為休閒農業規劃與管理和民宿業的經營管理兩個專題，共分十二章，其中第一、二及十二章由筆者執筆，第三、八及十章由沈進成教授撰寫，第四，五及六章由陳墀吉教授撰寫，而第七、九及十一章則由鄭健雄教授負責執筆，書中的結構則是分別從休閒農業及民宿業的定義、特性、類型之探討，進而分別就該二行業之規劃、經營管理與未來發展在相關章節中作更深入之論述，並舉部分實務案例作說明，以期本書理論與實務得以相互印證，俾利熱愛觀光學術領域之讀者，得有更多周延之認知與了解。
休閒農業與民宿管理所涉及的法規及管理之範疇極為廣泛與複雜，本書之內容應有許多改進之處，當於下次再版時予以修正，尚祈各界先進賢達不吝給予指正是幸。
前國立空中大學生活科學系觀光學類召集人
林連聰　謹識

序

隨著經濟的成長，國民所得的增加，教育水準的提升以及政府對於國人休閒旅遊政策的倡導，觀光休閒產業已逐漸成為我國最具發展性與競爭性的產業，尤其是休閒農業與民宿業更是我國觀光休閒產業中最具潛力與競爭力的一種行業。因此，對於休閒農業與民宿管理的相關知識有必要作長期及深入的研究與探討。本校有鑑於休閒農業與民宿管理領域的重要性，特別由生活科學系觀光學類規劃開設新課程，並為此課程編寫教科書。
本書在內容方面分為休閒農業規劃與管理和民宿業的經營管理兩個專題，共分十二章，其中第一、二及十二章由筆者執筆，第三...

休閒農業與民宿管理

第一章　休閒產業的概念、類型與發展 001
第一節　休閒的定義與休閒概念的辨別 003
第二節　休閒活動的分類與休閒產業意義 012
第三節　休閒產業之分類與發展 016
第二章　休閒農業之發展、定義、資源特性、功能與資源分纇 021
第一節　我國休閒農業的發展 023
第二節　休閒農業的定義與資源特性 026
第三節　休閒農業的功能與資源分類 028
第三章　休閒農業資源調查規劃 037
第一節　休閒農業資源規劃 038
第二節　休閒資源調查與分析 039
第三節　休閒農業區發展潛力評估模式之建立 044
第四節　顧客價值導向的資源及產品服務規劃 046
第四章　休閒農業環境管理與生態旅遊經營管理策略 055
第一節　休閒農業環境屬性 056
第二節　休閒農業之環境管理 057
第三節　生態旅遊之概念 063
第四節　生態旅遊之衝擊與承載量 067
第五節　生態旅遊經營管理之策略 070
第五章　休閒農業活動設計、服務管理與設立申請相關規定 073
第一節　休閒農業活動設計 074
第二節　休閒農業遊客服務管理 081
第三節　休閒農場之申請設立 085
第六章　休閒農業發展之困難問題及未來發展方向 101
第一節　休閒農業發展之困難問題 102
第二節　休閒農業經營之改變 103
第三節　休閒農業的永續發展 105
第四節　臺灣休閒農業發展趨勢 112
第七章　民宿的緣起、定義、產業特性與發展 115
第一節　民宿的緣起 116
第二節　民宿的定義 116
第三節　民宿的發展 117
第四節　民宿的產業特性 132
第八章　民宿、社區總體營造與地方休閒產業之關係 135
第一節　民宿產業社區發展 136
第二節　社區營造永續觀光 138
第九章　民宿的功能、類型及投資可行性 145
第一節　民宿的功能 145
第二節　民宿的類型 147
第三節　民宿的投資可行性 151
第十章　民宿的特色營造與環境規劃設計 161
第一節　民宿的特色營造規劃 162
第二節　民宿特色環境規劃與設計 168
第三節　個案分析 173
第十一章　民宿業經營管理 177
第一節　服務業行銷的概念 178
第二節　民宿產品特色的塑造 181
第三節　民宿行銷的策略方向 184
第四節　民宿的行銷策略 187
第五節　與顧客間的互動 189
第十二章　 我國民宿的設立申請、行政管理與未來發展問題 193
第一節　民宿的法源、專用標識與主管機關 196
第二節　民宿之設置條件 198
第三節　 民宿的申請登記、發照、變更登記、暫停營業與登記證遺失或毀損之處理 200
第四節　民宿的管理事項 207
附錄一　休閒農業輔導管理辦法 213
附錄二　休閒農場經營計畫審查作業要點 230
附錄三　民宿管理辦法 232
參考書目 242

休閒農業與民宿管理

第一章　休閒產業的概念、類型與發展 001
第一節　休閒的定義與休閒概念的辨別 003
第二節　休閒活動的分類與休閒產業意義 012
第三節　休閒產業之分類與發展 016
第二章　休閒農業之發展、定義、資源特性、功能與資源分纇 021
第一節　我國休閒農業的發展 023
第二節　休閒農業的定義與資源特性 026
第三節　休閒農業的功能與資源分類 028
第三章　休閒農業資源調查規劃 037
第一節　休閒農業資源規劃 038
第二節　休閒資源調查與分析 039
第三節　休閒農業區發展潛力評估模式之建立 044
第四節　顧客...