津田亞季

CONTENTS1法國麵包05尼索瓦茲06蘑菇與起司的開放式三明治07簡單樸實的卡斯可魯特08法式豬肉醬堡09法式豬肉醬10滿滿蔬菜的潛艇堡11烤雞、黃花南芥、番茄堡11烤雞肉12法式鄉村肉派堡13豬肉派14番茄、鯷魚與酪梨的開放式三明治15鹽漬鱈魚泥的開放式三明治15鹽漬鱈魚泥16煙燻火腿與藍黴起司的開放式三明治17宴會用開放式三明治16酪梨沾醬2吐司麵包19總匯三明治20煙燻鮭魚與小黃瓜的茶點三明治20番茄、鯷魚與奶油起司的茶點三明治21燻牛肉三明治23炸肉排三明治24法式吐司25香蕉、花生醬與巧克力的吐司卷27焗烤火腿三明治先生＆夫人28鮪魚、蛋、生菜三明治29COLUMN01＊決定三明治口味的關鍵要角3鄉村麵包31蔬菜與藍黴起司醬的開放式三明治32番茄、切達起司與水芹的三明治33醋漬海鮮的開放式三明治34烤鴨與紅酒燉無花果的開放式三明治34紅酒燉無花果35烤鴨35烤鴨與新鮮無花果的開放式三明治36酪梨蝦仁三明治37燻雞肉＋芒果奶油起司三明治38焗烤茄子、番茄的開放式三明治38半脫水番茄39COLUMN02＊奶油起司之百變食譜4貝果41蝦仁與青花椰菜的貝果三明治42BLT貝果三明治43燻鮭魚＆奶油起司44義式薩拉米香腸與起司的貝果三明治44各式各樣起司的開放式三明治45蘑菇與香腸的貝果三明治47番茄醬汁燉丸子的開放式三明治48芝麻炸雞＋香料炒青菜三明治49貝果的製作方法5皮塔餅51酪梨鮮雞皮塔捲52佛拉福＋皮塔的沙拉拼盤53佛拉福54墨式皮塔煎餅55蔬菜起司皮塔捲57鮪魚馬鈴薯捲57火雞＋涼拌高麗菜的皮塔捲58皮塔的製作方法59COLUMN03＊麴町CAFE的沙拉食譜6義大利拖鞋麵包61卡布里起司鮮茄堡62ABC三明治63蘑菇、菠菜、培根義大利拖鞋麵包三明治64滿滿蔬菜的義大利拖鞋麵包三明治65義式煎蛋66日式火腿與卡蒙貝爾起司的義大利拖鞋麵包三明治67COLUMN04＊招牌醬汁、醬料食譜7漢堡麵包、英式瑪芬麵包、可頌麵包69樸實無華的漢堡69漢堡排71蔬菜漢堡72炸碎肉排堡73炸碎肉排74旗魚熱帶風味堡75班尼迪克蛋堡77鮪魚塔塔＋酪梨的開放式三明治78火腿與蛋的可頌三明治79巧克力＋草莓的可頌三明治

作者簡介：

津田亞季（つだあき）1975年出生於神戶，在神奈川縣的小田原長大。從小跟隨在廚藝精湛的父母身邊，耳濡目染之下，自然而然對料理產生興趣，大學時代起即在餐廳廚房裡打工。大學畢業後，她輾轉歷練過各式各樣的餐廳，從法式到日式都有，在不斷累積經驗的同時，2004年並開始負責東京．麴町新開張咖啡店的三明治製作。這項工作為她贏得了口碑讚譽，2006年，成為擴大經營、遷址重新開張的「麴町CAFE」主廚。以「自己可以製作的，全部動手做做看」為宗旨，使用來自簽約農家的無農藥、有機栽培蔬菜，不含添加物的自製麵包和醬料等，日復一日努力製作出「讓所有人都能安心享用的料理」。

• 作者： 津田亞季
• 出版社： 台灣東販股份有限公司 出版日期：2008-02-27 ISBN/ISSN：9789861765648
• 類別： 中文書> 生活風格> 飲食烹調