作者-洪銀美 -FindBook 找書網

圖書名稱：吃出聰明腦︰營養師媽媽為4～36個月寶寶打造的完美副食品和幼兒食品

把握3歲前的全腦發育黃金期，
提供全方位營養是培育優質兒的首要關鍵！
從0歲打穩根基，提升智力、學習力、記憶力和專注力，發揮大腦的無窮潛力！

★符合嬰幼兒成長5大階段的100％安心食物營養指南，為父母擬定每週、每月飲食計畫
★Step by Step，讓孩子的大腦和身體機能獲得良好發展，解決過動、專注力不足、理解力差、學習力落後……
★掌握食物釋放美味的訣竅，輕鬆征服孩子的胃，更讓孩子成為前1％的頂尖人才

精選200餘種健腦食材＋161道百變料理！
用意想不到的絕妙組合，發揮食材最大功效，
掌握食物釋放美味的訣竅，輕鬆征服孩子的胃，
完善補足孩子成長階段的必需營養素，越吃越聰明！

新生兒的大腦每天以1％速度成長，3歲時已發展到成人的六、七成，在這短短幾年內，可說是奠定寶寶智力和各種能力發展的重要時期。在學習力最強的階段，除了可多和寶寶互動、讓孩子多接觸新事物以促進發育，想培養出頭好壯壯的優質兒，滿足成長的必需營養素更是不能忽視的重要關鍵。

寶寶4個月大開始接觸副食品，從這個階段起所攝取的營養，對腦部的發展影響甚鉅，因此要明確了解食物中的各式營養素對人體的效用，好讓寶寶在各月齡吸收充足的養分。比如部分魚類和植物油中所含的Omega-3脂肪酸，不僅能促進大腦發育，對學習力和記憶力也有很大的助益；蛋和肉類中的蛋白質，不是只能生成肌肉，和腦功能也有密切關聯性；五穀和蔬果中的碳水化合物，不但可維繫大腦的正常運作，還能提升孩子的學習專注力。

想要讓孩子健康地成長並擁有聰明的腦袋，就要想辦法讓孩子不挑食。擁有十餘年資歷的營養師，同時也身為一個母親，藉由自身的專業和經驗，告訴大家如何讓寶寶在4～36個月的快速成長期中均衡飲食，全面攝取各種營養。總計161道的副食品和幼兒食品，作法看似簡單，但為了以有限的調味做出美味的一餐，新鮮的食材便扮演相當重要的角色。而為了減輕照顧者的負擔，也讓新手爸媽一看就懂，不僅提供多樣菜色的作法、食材配搭方式和烹調撇步，也將每道菜色的料理時間和總熱量計算出來給大家參考。此外，也提供基礎的烹飪用具、分裝和保存食材的方式、統整出200餘種健腦食材，還針對不同成長階段設計出多款菜單，讓寶寶越吃越聰明。為了寶貝孩子，動手準備充滿愛心的嬰幼兒食品吧！

作者簡介：

Lovely Hong 洪銀美

擔任臨床營養師有十餘年經驗，主要在醫院或衛生所等醫療機構服務，為需要的人進行營養狀態評估及診斷，並提供最適合的營養諮詢、指導，屬於整體性的營養管理。由於對食物很有興趣，也非常喜歡下廚，有了孩子之後更經常在部落格分享寶寶食物的製作方法，傾囊相授的烹飪秘訣相當受歡迎，瀏覽人次高達三百多萬。此外，也經常和新手爸媽們不斷地交流、討論如何培育出健康又聰明的孩子。

藉由營養學專業和料理上的專長，將多年來的烹飪心得集結成書和大家分享，不僅嚴選出能安心讓孩子吃得聰明、健康又美味的副食品和幼兒食品，並傳授一重要觀念——比起「要做多麼美味的料理」給孩子吃，「選擇什麼樣的食材，以及如何去料裡這些食材」更形重要。

部落格︱https://cong1121.blog.me/ 營養師媽媽的健康餐桌&嬰幼兒食品

譯者簡介：

蘇琬清

畢業於韓國外大翻譯所，不僅喜歡一個人在電腦前面咀嚼文字，也喜歡在雙方之間扮演溝通的橋樑。翻譯數年依舊熱愛翻譯，總是透過各種不同的翻譯，獲得更多的新知識，未來也想繼續挑戰下去。譯有《Tokyo Shop東京選》、《讓照片變不同的100種提案》。

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作者序

比起「要做多麼美味的料理」給孩子吃，「選擇什麼樣的食材，以及如何去料裡這些食材」更加重要！

學生時期主修食品營養學，從開始擔任臨床營養師之後，就經常聽到「既然你是營養師，應該很會做菜吧！」。不是每位營養師都擅長也喜歡做菜，只是我剛好對於吃美食和烹飪相當有興趣，也不是因為進了這行而變得很會做菜，而是我對食物有很大的興趣且非常喜歡料理，因此選擇當營養師。

或許有些人聽到「臨床營養師」會覺得不太熟悉，事實上，臨床營養師也是營養師的一種，通常會待在醫院或衛生所等醫療機構，為需要接受營養治療的患者進行營養狀態的評估及診斷後，提供最合適的營養諮詢、指導，是屬於綜合、整體性的營養管理。藉由這份工作，發現到沒有真正了解食物或食品的人比想像中還多。我曾經針對肥胖問題而來門診的孩童進行日常營養攝取的調查，其中一位孩子的媽媽說：「大家都說碳酸飲料不好，所以我讓孩子每天喝500ml果汁」。雖然碳酸飲料的確對身體沒有任何益處，但她卻不知道每天喝果汁對身體也很不好。在得知後立刻矯正他們的錯誤觀念，並教導適合孩子的飲食。那時，再次體悟到營養師這個職業的重要性。

在工作中必須和各式各樣的人相處、針對問題提供解決之道，並能從中漸漸看到成果，這是一份會讓人很有成就感的職務；而就在這個過程中，我結婚了。我度過了三年的甜蜜新婚生活，就在第四年我們家有新成員報到，起初真的很難想像自己已經是媽媽了，從懷孕後到現在孩子都兩歲了，依舊不斷思考「我真的可以成為一個好媽媽嗎？我能把孩子養得健健康康嗎？我現在有做好嗎？」。我想現在在閱讀這本書的新手媽媽們應該都感同身受，因為成為媽媽這件事，就算一直在做準備，但當自己真正要面對時，還是會不自覺感到害怕、畏懼。但比起害怕，有更大的幸福來到我們家，我想這就是老天給我們最棒的禮物。就這樣，我成了一個媽媽。

美味的食物固然很好，但或許因為我是營養師，所以更加注重健康飲食，做料理時我最重視的就是營養均衡。這種想法也能從我們家孩子吃的副食品中看出來，吃東西不僅僅是為了填飽肚子，更希望孩子在吃的時候能嘗到食物天然的味道。不知道兒子是否很了解媽媽的心意，非常配合我，感到很驕傲也十分感謝。而為了能讓兒子嚐到更多美味又健康的食物，我決定要成為一個勤奮的媽媽。

包括我在內的所有父母，我想大家都希望自己的孩子能健康地長大。為了讓孩子長得健康、聰明，就需要營養均衡的菜單，讓大腦正常發育。一般來說，在副食品階段（初期、中期、後期和結束期），是讓孩子了解並記住食物的味道，這樣一來，後續在銜接幼兒食品時，才能將在副食品階段還沒有提供給大腦的優質食物，以多樣化的料理方式做給孩子吃。副食品和成人吃的食物很不同，能用來提味的調味料相當有限，因此換另一角度來看，副食品做起來很簡單。不過，為了要用最少的調味料去做出美味的一餐，新鮮且優質的食材便扮演著很重要的角色，這時就得花更多心思在挑選食材上。副食品中最重要的一點就是，讓孩子不挑食、全面性完整吃到各種食材。倘若聽說某種食物對大腦發育很有幫助，就僅以那一樣食物為去料理，那是最不聰明的方式。製作副食品其實一點也不難，從日常生活中我們就能輕鬆找到的當季新鮮蔬果、肉類、魚類、海鮮，就是最好、最健康的食材。

我從沒想過從事臨床營養師十幾年來所累積的經驗，會以談論嬰幼兒副食品為主軸的書與大家見面。為了讓覺得自己廚藝不佳、擔心做不好副食品的媽媽們，提起勇氣相信「我做得到」，因而站出來與大家分享。書中有提到幫助大腦發育的食物，期望能幫助媽媽們更輕鬆為孩子準備富含不同營養的食物，請大家記住比起「要做多麼美味的料理」給孩子吃，「選擇什麼樣的食材，以及如何去料裡這些食材」更加重要，為了自己心愛的孩子，準備充滿媽媽愛心的副食品吧！

在過去的六個月內，一邊育兒一邊寫書真是非常不容易，當我感到疲倦時，多虧老公一直在旁支持我、替我加油，才能順利完成這本書。想藉這個機會向他說聲謝謝、我愛你。另外，在寫書的過程中，沒能好好扮演女兒及媳婦的角色，即便如此爸媽與公婆也全心全意地幫助我，在此我也想跟他們說聲感謝。

最後，我將這本書獻給心愛的兒子權五恩。

五恩，我愛你～

lovely hong_洪銀美

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Chapter1. 寶寶100%安心食物營養指南
1. 4～6個月（初期副食品）
2. 7～9個月（中期副食品）
3. 10～12個月（後期副食品）
4. 13～15個月（結束期副食品）
Chapter2. 製作副食品的必備知識
1. 需要的用具
2. 分裝和保存食材的秘訣
3. 讓副食品更美味的3種高湯
4. 各階段副食品的型態和質地
Chapter3.大腦發育的關鍵營養素
1. 脂肪
2. 蛋白質
3. 碳水化合物
4. 植化素
5. 維生素與礦物質：維生素B群、維生素A、維生素C、維生素E、鐵、鈣、鋅、碘、薑黃素
Chapter4. 讓寶寶變聰明的副食品&幼兒食品
PART1. 初期副食品（4～6個月）：感受並熟悉...

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商品資料

作者：洪銀美譯者：蘇琬清
出版社：凱特文化出版日期：2018-09-25 ISBN/ISSN：9789869620178
語言：繁體中文裝訂方式：平裝頁數：320頁開數：18
類別：中文書> 少兒親子> 嬰幼兒