前言
韓劇及KPOP的魔力無所不在,隨著主角們生動的演技、曲曲感人配樂的催化,許多外國人對韓式的生活點滴越來越好奇,尤其透過韓劇所表現出韓國人對於家庭倫常的重視,更是讓人印象深刻。無論劇情轉折如何不可思議,最後總會回歸到善惡各得其所的結局,巧妙地將傳統真善美的價值觀,以輕鬆的方式深化在大眾心中,看戲的我們彷彿也藉由這些戲劇得到心靈上的平反與紓解,相信這就是大家深受韓劇吸引的主要原因之一!
就算沒有這些背後的大道理,光是一字排開的俊男美女,他們時而霸氣、時而深情的眼神也夠讓人受不了!在韓國,跟隨大眾娛樂文化的流行脈動,就是一種全民運動,而輪番出現在各戲劇裡的大小餐廳更是最直接的受惠者,「燦爛的遺產」中,李昇基打工的雪濃湯餐廳、「料理絕配PASTA」裡火爆主廚掌管的義大利餐廳,還有「原來是美男」裡高美男吃過的刀切麵店等等,都迅速變成大家嚐鮮、拍照、放上自己部落格獻寶的朝聖地。
一道菜,隱藏了一個心情故事、一段美麗人生。這裡共精選了三十部經典韓劇,透過八大類型的都會女子心情故事,延伸出心意比手藝更重要的美味食譜。若是看了這本書,再觀賞連續劇,最後能用味蕾真實地「讀」一次料理本身,那麼就像品嘗了三次隨著這些食物想要傳達給您的美味與感動。
書中所介紹的三十道韓劇美食,都不是什麼名貴大菜,只是源自於韓國家庭、帶著媽媽味道的庶民美食。不過,媽媽的味道正是韓國菜的精髓所在!尤其越是在寒冷的北國,越能體會食物與人的關係有多麼緊密,食物不只溫暖胃、溫暖身體而已,最重要的是溫暖人心。
可能還有許多人因為不夠了解而誤以為韓國菜看起來不是紅、就是辣,不然就是吃烤肉。地處高緯度的韓國冬季長又冷,不管是農產或是畜牧養殖業比起南方國家,相對來說沒有那麼豐厚是一定的,然而幾千年來,靠著韓國媽媽們的智慧與對家人的愛,不僅妥善地保存了食物,還讓侷限的材料發揮了最極致的表現,變化出餐桌上各種健康又好吃的菜餚。食物的美味與否,不在於排場華麗或食材有多高貴,最重要的是「與他人一起分享」!這可以從韓國人總是一群人圍著煮鍋一起吃飯的情景中看得出來,把酒言歡中,情感的電流在餐桌間流竄,幾杯小酒後,人與人之間的距離自然地在瞬間拉近,一頓飯下來輕鬆自在,才是食的真味。除此之外,韓國人自古就非常注重食療的概念,強調多多以五色五味(白青黑赤黃、苦鹹酸辣甜)的方式均衡進食就可以擁有健康的體魄;韓式烹調方法也少油炸,再加上大量食用富含乳酸菌、維生素,可以促進消化的泡菜、醬料,就算吃烤肉,也一定搭配許多蔬菜一起食用,總結來說,韓國菜其實是兼具色香味又能促進健康的美人食喔!
想像中,有一處小小的祕密韓劇食堂,食堂老闆長了一張韓劇男主角的臉卻不去演戲,食堂裡除了別地方吃不到的好味道外,什麼都沒有,只有一台超小的電視機;大家脫了鞋進來,就放鬆地往暖暖的地板上坐,然後天南地北,從韓劇聊到彼此的心情故事,原本不認識的客人們最後變成約好一起學做菜、一起到韓國尋找更多道地美食的好朋友……
從一部又一部的戲劇中,我們在主角們的哭笑裡看見自己的人生方向、找到治療自己的解藥,也圓滿了自己的情感。然而,沒有永不結束的戲,新戲也總是一部一部接著上檔,收視率的好壞只是一時,很快就會被遺忘,只有那些真正對個人來說有意義的部分,會停留在我們的心中,也許哪一天親自下廚時,這個味道能讓您重新想起某一部戲曾經帶來的似曾相識、感動、溫暖、啟發……或是,一段快樂美好的時光。
請跟著KOGI KOGI,一起重溫韓劇場景中的美味時刻吧!
自序
這本書的誕生,得從一本韓國食譜的緣分說起……
小咪是我最老、最老的朋友,若干年前選擇到波士頓遊學,也是因為她的極力推薦。小咪談戀愛總是全心付出,每天下課就衝回家幫韓裔男友準備晚餐,還叫我千萬記得幫她帶幾本韓國食譜到波士頓去!這讓我開始好奇,韓國菜到底有什麼樣的魅力,連在美國出生長大的韓國人都離不開天天有泡菜相伴的日子?
奇妙的是,到波士頓後,與我感情最好的同班同學就是三位韓國太太,每週星期一下午是我們的英語小聚會時間,因為我住的地方小,所以輪流在三位韓國姊姊家裡看電視劇、學英文,每次的聚會就從她們拿手的家常菜開始。現在回想起來,也許那時,我就已經漸漸愛上韓國媽媽菜的味道了。
跟泡菜的牽連還從美國回到台灣,在第一個任職公司裡和我最麻吉的同事是Julia,她的男友恰巧也是韓國人,2004年,為了探視想念的Julia,我第一次到韓國旅行。Julia的韓國男友是個老饕,帶她吃遍首爾美食,我也託他們兩位的福,在短短九天的旅程中,把老饕美食名單上的精華全都吃了一輪。
這些味蕾上的甜美記憶,讓我對韓國飲食、韓國文化越來越著迷,血液裡不安於室的因子也蠢蠢欲動,我決定以一個在地者的眼光親自探探真實的韓國。於是,2008年,再度展開我的遊學人生,成為首爾建國大學的語學堂學生!
雖然學校位在漢江北,我卻不小心住到了漢江南──全韓國最奢華的清潭洞!房東的女兒大學專攻漢文,也在中國學過中文,所以對我及相約一起到韓國念書的朋友特別投緣、相當照顧,不僅充當我的私人家教,還經常送我們房東太太親手醃的泡菜與芝麻葉。這位大小姐平常也沒什麼別的嗜好,就是愛吃、愛做菜,因此一有空閒,就約我和朋友在家裡附近的大小餐廳吃好料。
秀洪是另一位和我情同姊妹的韓國朋友,她懷孕前在義大利餐廳當廚師,最大的興趣也是吃,懷孕後雖然辭了工作,仍然閒不住地帶我鑽進大街小巷,品嘗只有本地人才知道的韓國美食,要不是肚子越來越大,我們連料理課的菜單都開好了呢!
細數我人生中的大長今們,還有一位姊姊絕對不能不提,那就是Brenda姊姊及她的老公。他們超喜歡台灣,在我們認識前就已經來過台灣兩三次,夫妻倆不僅懂吃、也喜歡下廚,一雙優秀的兒女都在新加坡念書,也因為兒女不在身邊,所以週末假日也常帶著我們吃吃喝喝。歐巴是江原道東海人,有一次還帶我們開了五小時的車回他鄉下的老家,體驗百分之百的韓國農村家鄉菜!
在那一年多的期間,最開心的莫過於像韓劇「食客」裡的男主角盛燦一樣,利用課餘時間,四處發掘首爾的美食,也因為這些待我如同家人的朋友們,我才能順利地完成在韓國的進修,也幸運地見識了許多韓國道地的美食及人文風景。我抱持著無比感恩的心,感謝上天讓我與他們相遇,而他們卻反過來謝謝我,願意花那麼多的時間來了解、認識韓國。這些人情、這些記憶中的味道,就是我跟韓國難分難解的緣分!
每次從韓國回來,行李箱都會大爆炸,不管是鍋碗瓢盆、泡菜乾貨,只要能通關的東西,說什麼都要扛回台灣才行。房間書櫃上最多的也是韓國料理書、韓國美食雜誌,不管中韓日英,只要是用心製作的出版品,幾乎通通買單。工作之餘,邀請朋友們來家裡烤三層肉、吃辣炒年糕是一大樂事,連家人也不知道從哪天開始,全變成了辛拉麵的好朋友!
每一樣東西都有屬於自己的故事,說故事的人只是幸運地聽說了,把它傳誦出去而已。在我們被太多五光十色的韓國娛樂新聞閃到張不開眼睛的同時,那些光鮮亮麗的背後,其實還有更多我們不熟悉、卻溫暖人心的小故事,我喜歡挖掘這些平實卻真正令人感動的故事,也喜歡做這樣一個說故事的人……
或許你也會因為一部戲,瘋狂愛上韓國菜。
或許你也會因為一個人,開始屬於你的韓國奇蹟之旅。
人生就是這麼奇妙,毫無道理可言!