我的祕密韓劇食堂：看韓劇學料理、遊首爾嚐美食

名人推薦：背包客棧韓國版版管／小呆

圭賢韓語補習班院長／曹英煥

潔咪的韓國進行式版主／潔咪

感動推薦！



孩子們～快走進「我的祕密韓劇食堂」，一起學習大明星也吵著吃的韓國媽媽菜！──韓國U.P.i學院「圭賢韓語補習班」院長／曹英煥（Super Junior成員圭賢的把拔）

「滿溢幸福滋味的韓饕筆記！」──背包客棧韓國版版管／小呆 small dai

前言

韓劇及KPOP的魔力無所不在，隨著主角們生動的演技、曲曲感人配樂的催化，許多外國人對韓式的生活點滴越來越好奇，尤其透過韓劇所表現出韓國人對於家庭倫常的重視，更是讓人印象深刻。無論劇情轉折如何不可思議，最後總會回歸到善惡各得其所的結局，巧妙地將傳統真善美的價值觀，以輕鬆的方式深化在大眾心中，看戲的我們彷彿也藉由這些戲劇得到心靈上的平反與紓解，相信這就是大家深受韓劇吸引的主要原因之一！

就算沒有這些背後的大道理，光是一字排開的俊男美女，他們時而霸氣、時而深情的眼神也夠讓人受不了！在韓國，跟隨大眾娛樂文化的流行脈動，就是一種全民運動，而輪番出現在各戲劇裡的大小餐廳更是最直接的受惠者，「燦爛的遺產」中，李昇基打工的雪濃湯餐廳、「料理絕配PASTA」裡火爆主廚掌管的義大利餐廳，還有「原來是美男」裡高美男吃過的刀切麵店等等，都迅速變成大家嚐鮮、拍照、放上自己部落格獻寶的朝聖地。



一道菜，隱藏了一個心情故事、一段美麗人生。這裡共精選了三十部經典韓劇，透過八大類型的都會女子心情故事，延伸出心意比手藝更重要的美味食譜。若是看了這本書，再觀賞連續劇，最後能用味蕾真實地「讀」一次料理本身，那麼就像品嘗了三次隨著這些食物想要傳達給您的美味與感動。

書中所介紹的三十道韓劇美食，都不是什麼名貴大菜，只是源自於韓國家庭、帶著媽媽味道的庶民美食。不過，媽媽的味道正是韓國菜的精髓所在！尤其越是在寒冷的北國，越能體會食物與人的關係有多麼緊密，食物不只溫暖胃、溫暖身體而已，最重要的是溫暖人心。

可能還有許多人因為不夠了解而誤以為韓國菜看起來不是紅、就是辣，不然就是吃烤肉。地處高緯度的韓國冬季長又冷，不管是農產或是畜牧養殖業比起南方國家，相對來說沒有那麼豐厚是一定的，然而幾千年來，靠著韓國媽媽們的智慧與對家人的愛，不僅妥善地保存了食物，還讓侷限的材料發揮了最極致的表現，變化出餐桌上各種健康又好吃的菜餚。食物的美味與否，不在於排場華麗或食材有多高貴，最重要的是「與他人一起分享」！這可以從韓國人總是一群人圍著煮鍋一起吃飯的情景中看得出來，把酒言歡中，情感的電流在餐桌間流竄，幾杯小酒後，人與人之間的距離自然地在瞬間拉近，一頓飯下來輕鬆自在，才是食的真味。除此之外，韓國人自古就非常注重食療的概念，強調多多以五色五味（白青黑赤黃、苦鹹酸辣甜）的方式均衡進食就可以擁有健康的體魄；韓式烹調方法也少油炸，再加上大量食用富含乳酸菌、維生素，可以促進消化的泡菜、醬料，就算吃烤肉，也一定搭配許多蔬菜一起食用，總結來說，韓國菜其實是兼具色香味又能促進健康的美人食喔！

想像中，有一處小小的祕密韓劇食堂，食堂老闆長了一張韓劇男主角的臉卻不去演戲，食堂裡除了別地方吃不到的好味道外，什麼都沒有，只有一台超小的電視機；大家脫了鞋進來，就放鬆地往暖暖的地板上坐，然後天南地北，從韓劇聊到彼此的心情故事，原本不認識的客人們最後變成約好一起學做菜、一起到韓國尋找更多道地美食的好朋友……

從一部又一部的戲劇中，我們在主角們的哭笑裡看見自己的人生方向、找到治療自己的解藥，也圓滿了自己的情感。然而，沒有永不結束的戲，新戲也總是一部一部接著上檔，收視率的好壞只是一時，很快就會被遺忘，只有那些真正對個人來說有意義的部分，會停留在我們的心中，也許哪一天親自下廚時，這個味道能讓您重新想起某一部戲曾經帶來的似曾相識、感動、溫暖、啟發……或是，一段快樂美好的時光。

請跟著KOGI KOGI，一起重溫韓劇場景中的美味時刻吧！

前言

韓劇及KPOP的魔力無所不在，隨著主角們生動的演技、曲曲感人配樂的催化，許多外國人對韓式的生活點滴越來越好奇，尤其透過韓劇所表現出韓國人對於家庭倫常的重視，更是讓人印象深刻。無論劇情轉折如何不可思議，最後總會回歸到善惡各得其所的結局，巧妙地將傳統真善美的價值觀，以輕鬆的方式深化在大眾心中，看戲的我們彷彿也藉由這些戲劇得到心靈上的平反與紓解，相信這就是大家深受韓劇吸引的主要原因之一！

就算沒有這些背後的大道理，光是一字排開的俊男美女，他們時而霸氣、時而深情的眼神也夠讓人受不了！在韓國，跟隨大眾娛...

自序

這本書的誕生，得從一本韓國食譜的緣分說起……

小咪是我最老、最老的朋友，若干年前選擇到波士頓遊學，也是因為她的極力推薦。小咪談戀愛總是全心付出，每天下課就衝回家幫韓裔男友準備晚餐，還叫我千萬記得幫她帶幾本韓國食譜到波士頓去！這讓我開始好奇，韓國菜到底有什麼樣的魅力，連在美國出生長大的韓國人都離不開天天有泡菜相伴的日子？

奇妙的是，到波士頓後，與我感情最好的同班同學就是三位韓國太太，每週星期一下午是我們的英語小聚會時間，因為我住的地方小，所以輪流在三位韓國姊姊家裡看電視劇、學英文，每次的聚會就從她們拿手的家常菜開始。現在回想起來，也許那時，我就已經漸漸愛上韓國媽媽菜的味道了。

跟泡菜的牽連還從美國回到台灣，在第一個任職公司裡和我最麻吉的同事是Julia，她的男友恰巧也是韓國人，2004年，為了探視想念的Julia，我第一次到韓國旅行。Julia的韓國男友是個老饕，帶她吃遍首爾美食，我也託他們兩位的福，在短短九天的旅程中，把老饕美食名單上的精華全都吃了一輪。

這些味蕾上的甜美記憶，讓我對韓國飲食、韓國文化越來越著迷，血液裡不安於室的因子也蠢蠢欲動，我決定以一個在地者的眼光親自探探真實的韓國。於是，2008年，再度展開我的遊學人生，成為首爾建國大學的語學堂學生！

雖然學校位在漢江北，我卻不小心住到了漢江南──全韓國最奢華的清潭洞！房東的女兒大學專攻漢文，也在中國學過中文，所以對我及相約一起到韓國念書的朋友特別投緣、相當照顧，不僅充當我的私人家教，還經常送我們房東太太親手醃的泡菜與芝麻葉。這位大小姐平常也沒什麼別的嗜好，就是愛吃、愛做菜，因此一有空閒，就約我和朋友在家裡附近的大小餐廳吃好料。

秀洪是另一位和我情同姊妹的韓國朋友，她懷孕前在義大利餐廳當廚師，最大的興趣也是吃，懷孕後雖然辭了工作，仍然閒不住地帶我鑽進大街小巷，品嘗只有本地人才知道的韓國美食，要不是肚子越來越大，我們連料理課的菜單都開好了呢！

細數我人生中的大長今們，還有一位姊姊絕對不能不提，那就是Brenda姊姊及她的老公。他們超喜歡台灣，在我們認識前就已經來過台灣兩三次，夫妻倆不僅懂吃、也喜歡下廚，一雙優秀的兒女都在新加坡念書，也因為兒女不在身邊，所以週末假日也常帶著我們吃吃喝喝。歐巴是江原道東海人，有一次還帶我們開了五小時的車回他鄉下的老家，體驗百分之百的韓國農村家鄉菜！

在那一年多的期間，最開心的莫過於像韓劇「食客」裡的男主角盛燦一樣，利用課餘時間，四處發掘首爾的美食，也因為這些待我如同家人的朋友們，我才能順利地完成在韓國的進修，也幸運地見識了許多韓國道地的美食及人文風景。我抱持著無比感恩的心，感謝上天讓我與他們相遇，而他們卻反過來謝謝我，願意花那麼多的時間來了解、認識韓國。這些人情、這些記憶中的味道，就是我跟韓國難分難解的緣分！



每次從韓國回來，行李箱都會大爆炸，不管是鍋碗瓢盆、泡菜乾貨，只要能通關的東西，說什麼都要扛回台灣才行。房間書櫃上最多的也是韓國料理書、韓國美食雜誌，不管中韓日英，只要是用心製作的出版品，幾乎通通買單。工作之餘，邀請朋友們來家裡烤三層肉、吃辣炒年糕是一大樂事，連家人也不知道從哪天開始，全變成了辛拉麵的好朋友！

每一樣東西都有屬於自己的故事，說故事的人只是幸運地聽說了，把它傳誦出去而已。在我們被太多五光十色的韓國娛樂新聞閃到張不開眼睛的同時，那些光鮮亮麗的背後，其實還有更多我們不熟悉、卻溫暖人心的小故事，我喜歡挖掘這些平實卻真正令人感動的故事，也喜歡做這樣一個說故事的人……

或許你也會因為一部戲，瘋狂愛上韓國菜。

或許你也會因為一個人，開始屬於你的韓國奇蹟之旅。

人生就是這麼奇妙，毫無道理可言！

自序

這本書的誕生，得從一本韓國食譜的緣分說起……

小咪是我最老、最老的朋友，若干年前選擇到波士頓遊學，也是因為她的極力推薦。小咪談戀愛總是全心付出，每天下課就衝回家幫韓裔男友準備晚餐，還叫我千萬記得幫她帶幾本韓國食譜到波士頓去！這讓我開始好奇，韓國菜到底有什麼樣的魅力，連在美國出生長大的韓國人都離不開天天有泡菜相伴的日子？

奇妙的是，到波士頓後，與我感情最好的同班同學就是三位韓國太太，每週星期一下午是我們的英語小聚會時間，因為我住的地方小，所以輪流在三位韓國姊姊家裡看電視劇、學英文，每次的聚會...

第1回 帥氣女生人人愛
意外旅程的難忘回憶：馬鈴薯燉雞／祕密花園
簡單吃飯，輕鬆看世界：炸醬麵／咖啡王子一號店
美食地圖PLUS 黃金蛋食堂
樸實中深藏的感性及人情：黃太魚湯／成均館緋聞
你說好吃，所以我也覺得好吃：刀切麵／原來是美男
美食地圖PLUS 明洞餃子
韓劇食堂入門 韓流食材與醬料

第2回 開朗女孩最幸福
為我下廚的女人最美麗！：海蜇皮涼菜／浪漫滿屋
永遠吃不膩的高麗味：白菜泡菜／花樣男子流星花園
像八爪魚一樣緊緊黏上去吧！：不落粥／惡作劇之吻
打死不退的自信！“YES, CHEF”：人蔘養氣義大利麵／料理絕配PASTA
美食地圖PLUS BUONA SERA義大利餐廳
韓劇食堂入門 韓流食器與用具

第3回 校園美眉青春無敵
像南瓜一樣平凡存在的鄰家女孩：櫛瓜煎餅／你為我著迷
簡單好吃的必學愛心便當菜：火腿腸、雞蛋捲／學習之神
將0.00001%化成100%的溫暖：豬肉湯飯／夢想起飛DREAM HIGH
美食地圖PLUS SCHOOL FOOD
韓劇食堂入門 韓流料理名詞解說

第4回 小資女孩出頭天
貴氣逼人的韓式滷肉：精燉排骨／自體發光的那女子
以日常食材幻化出的極致料理：人蔘雞／笑吧東海
「진성，바로 알기」，真誠就是了解：雪濃湯／燦爛的遺產
美食地圖PLUS 神仙雪濃湯
韓劇食堂進階 韓國人的飲食習慣

第5回 逆轉女王向前衝
你的微笑，比春天盛開的梅花更美：梅花糕／我的公主
You’re still shine!：辣炒章魚／我叫金三順
美食地圖PLUS 元祖奶奶章魚中心
值得等待的一碗關懷！：營養蔬菜粥／市政廳
美食地圖PLUS 本粥堂山店
韓劇食堂進階 傳統歲時風俗與飲食文化

第6回 幻想情侶之前世今生
宜古宜今，令人深愛的甜蜜滋味：油蜜果／擁抱太陽的月亮
無盡祝福化為一碗海帶湯：海帶湯／真心給我一滴淚
炸雞加啤酒，就是絕配！：辣醬炸雞／我的女友是九尾狐
請感受我單純卻快樂的日子：辣炒年糕／宮 野蠻王妃
美食地圖PLUS 波斯菊炒年糕
韓劇食堂進階 傳統歲時風俗與飲食文化

第7回 美魔女不敗傳奇
簡約樸素卻又充實飽滿的存在感：紫菜包飯／OH! MY LADY愛你喲
我的心，堅貞、美好與幸福：四季花煎／謝謝你的愛
原味很棒，加點料，美味更生動：柚香牛排／不能結婚的男人
刻骨入髓的解酒美味：馬鈴薯湯／真愛ON AIR
美食地圖PLUS 年糕時代烤肉專賣店
韓劇食堂進階 年輕化的食尚節日慶典

第8回 愛情女神 vs. 型男鐵漢
一鍋濃縮了二十八年母愛的熱湯：韓式味噌鍋／城市獵人
透過手感更加昇華的終極蟹料理：生醃醬蟹／雷普利小姐
越吃越漂亮的下酒好菜：甜蔥炒豬皮／特務情人IRIS
美食地圖PLUS 元祖奶奶烤豬皮店

加場特映 心意比手藝更重要的夢幻料理人生
我人生中最美的味道：部隊鍋／食客
美味的祕方只有「誠心」二字：骨董飯／大長今
前進現場／五天四夜韓劇美食之旅行程建議
附錄：韓國食材哪裡買？

第1回 帥氣女生人人愛
意外旅程的難忘回憶：馬鈴薯燉雞／祕密花園
簡單吃飯，輕鬆看世界：炸醬麵／咖啡王子一號店
美食地圖PLUS 黃金蛋食堂
樸實中深藏的感性及人情：黃太魚湯／成均館緋聞
你說好吃，所以我也覺得好吃：刀切麵／原來是美男
美食地圖PLUS 明洞餃子
韓劇食堂入門 韓流食材與醬料

第2回 開朗女孩最幸福
為我下廚的女人最美麗！：海蜇皮涼菜／浪漫滿屋
永遠吃不膩的高麗味：白菜泡菜／花樣男子流星花園
像八爪魚一樣緊緊黏上去吧！：不落粥／惡作劇之吻
打死不退的自信！...