渡邊好樹

想要在家自製和菓子，卻覺得好難、學不來？
先別氣餒！上菓子名店「岬屋」的店主這就要來幫助各位夢想成真……
帶您品味雅致意趣、享受四時美麗風情

早期在日本，只要一提到「甜點」，最先浮上腦海的就是和菓子。其典雅的設計與四季和重要節慶有著密不可分的關係，放入口中更能品嘗到豆餡的深層風味。

但是現在會在家中製作和菓子的人，卻是越來越少。為此，本書將以簡單的材料和容易製作的分量，介紹一系列能在家中製作的基本和菓子。除了在日常生活中會端上桌的樣式之外，也包括了節慶時會出現的和菓子。

書中不僅收錄了詳細的專業上菓子技法，還納入大量的製作過程照片，目的就是希望能讓各位讀者輕易掌握要領。還請各位務必抱著輕鬆愉快的心情來試做看看，相信應該能從中實際感受到製作和菓子的魅力所在。

日本亞馬遜讀者5星熱烈推薦★★★★★

◆來自讀者和菓子っこ：
身為和菓子愛好者期待已久的一本書！
「岬屋」店主恪守京都上菓子傳統製法，在東京可說是難得可貴，豆餡的美妙滋味也是佳評如潮。這位店主不但將製作和菓子的訣竅公開，還以動畫般的細膩製程講解。
文中重點以黃色螢光標示，可謂一目瞭然、簡單易懂的一本好書。
許多基礎訣竅（像是包餡）、製作要點（麵團和豆餡的比例、將豆餡完美放入葛饅頭的方法等等），都清楚明瞭地為讀者解說。
萬分吃驚的我忍不住這樣想：「如此珍貴的古老技術，這樣毫不藏私地公開真的可以嗎！」

◆來自讀者みみ：
一定要來動手做做看！
專業職人所著的一本書，主張「專為初心者設計、能在家中自製和菓子」。
書中超詳細的說明和照片，讓人不禁產生「我也要來挑戰！」的興奮之情。
最近幾年「以微波爐製作」這種以新手為客群的食譜書可謂十分氾濫，如今有了這一本書真是太好了。

作者簡介：

渡邊好樹

東京富谷「岬屋」的第三代傳人。特別重視和菓子的基礎─豆沙的做

法，並將各種材料和做法區分得很清楚，手作300種以上的和菓子。因

為有許多製作茶會和菓子的經驗，所以製作的多為與茶道相關的和菓

子。此外，也曾經在小學、大學、製菓材料行、料理教室等，擔任茶道相關課程的講師，其簡單易懂的教學方式相當受歡迎。

• 作者： 渡邊好樹 譯者： 林文娟
• 出版社： 瑞昇文化 出版日期：2018-05-09 ISBN/ISSN：9789864012367
• 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝 頁數：96頁 開數：18.8*25.7
• 類別： 中文書> 生活風格> 飲食烹調