滕有正

貴婦奈奈

敬我們的美味人生

這本書是一個非常大膽有趣的企畫，雙作者，結合料理，不是交換日記，是要在餐桌上暢談朋友們的人生大事。

因為堂弟的關係認識有正，他們是從小一起長大的好朋友。四年前的某一天，堂弟丟給我有正的「食分之七」部落格連結，點入這個男孩寫的料理食譜部落格，再浮出來已是兩個小時後（其他大事都放著沒做）。我幾乎看完他所有文章，不得不誇這人真會寫，文章真有料，長得真有型！他很會做菜也很會說故事，很少讀過這種以中文寫著美式幽默的句子，這是他獨一無二的的文字特色。

有正的每道創意料理都能跳出傳統的框架，一一拆解料理的原型，把難做的中式大菜（如佛跳牆、蜜汁火腿）用易懂有趣的方式做出來。他曾做了一半油飯，中途轉了彎變成油飯口味的西式燴飯。「我照著油飯的食譜開始，怎麼後來會變成『油飯出國留學嫁給外國人生出來的孩子』的模樣？當我把香菇水倒進炒好的乾貨和肉絲裡時，看著那醬汁咕嚕咕嚕冒泡的樣子，我突然聽到『淋在飯上把它吃了』的聲音，那瞬間，我彷彿被吸進一個黑洞，失去自己的意志，當我回過神時，它就變成了那副燴飯的模樣，真是一個很奇妙的體驗。」

我想起之前在TLC 看《帥哥廚師到我家》（Take Home Chef）時，有個美麗的太太問帥哥廚師Curtis Stone：「你們怎麼會知道這個和這個煮在一起會很美味？難道是天生就有這樣的能力嗎？」Stone 說：「當然不是的，我當了好幾年的廚師，累積好多料理經驗，大腦裝著好幾種味道的記憶，當我嚐到一種味道，腦中自然會浮現可以和它搭配的食材，嗯，這樣搭應該很不錯，不是因為天生的條件，而是靠多年的練習和經驗。」能用味道的記憶迸出創意，幾年來的廚藝訓練，有正儼然已具備大廚的條件。

看著有正的部落格，腦中浮現「好想吃」的念頭，於是想了一個兩全其美的方式：跟有正合作一本書吧！接下來的問題就是如何把這樣的結合賦予一個正當的理由。

我們有著相似的背景，都在中年轉行，我從大學老師轉戰電視圈，再走入作家行列；有正從廣告公司跨界成了廚師，後來還創業當了餐廳老闆。跳的都是截然不同的領域，都算勇敢躍入未知的世界。

而這類轉行經驗也經常出現在我朋友們的生涯裡。

比如我的好友小姮，社會心理系畢業後進入蘋果日報社會版，認真的學習態度讓她一路升到副組長，養了Bibi 後無師成了瑪爾濟斯通，今年更創業開了寵物教養托兒所BiBiQ。比如我的好友CPU，景觀設計的背景，當媽之後創了CIPU媽媽包，目的是減輕媽媽們的負擔，讓媽媽們在與孩子相處的任何時刻都能更輕鬆、更快樂。比如我以前的學生俞方，有想法，文筆又好，能寫詞也能寫小說，在網站上貼了自己填詞的作品後意外受到鄔裕康老師的青睞，被挖角進入他的團隊，一待就是十年，現在又轉行芳療工作。又比如我兩年前的健身教練Leo，當初聯考分數不上不下，聽父母的建議，填了看似穩定的師範學院。大四那年，健身房崛起，台北市一下湧入好幾家大型健身中心，就在同學們忙著寫教案進小學當實習老師的時候，喜愛運動的他決定先當兵，在部隊裡瘋狂鍛鍊身體，退伍後便帶著自己身上的成品順利進入大型連鎖健身中心當起教練。一開始工時很長，早上受訓，下午到深夜十二點都在健身中心工作，一點都不覺得累，他說：「能從事喜愛的運動又能賺錢，已非常幸運。」透過健身工作認識各式各樣的人脈，有金主也有貴人，沒多久便有貴人投入資金，擁有自己的健身房。

除了這些，我身邊還有好多學非所用、中年轉行的朋友們，我決定把他們找來一起來參與這個「餐桌上的人生」企畫。他們的工作都曾是我好嚮往的行業，像歌手、彩妝師、飾品設計師、廣告創意人、時尚雜誌編輯、娛樂記者、服裝王國和公關……也有我很想了解但這輩子恐怕無法進入的行業，像醫師、動物溝通師或工程師……透過採訪，介紹他們的工作內容，分享如何進入他們的領域以及在該領域裡快速成熟的方法。

我以女主人（或女主持）的身分邀請他們作客，點一道自己喜歡、想學或有意義的菜，交給我們的大廚有正料理，好好款待他們，慰勞他們曾經那麼努力、那麼精采的過去。除了餐桌上的故事之外，書裡額外增加了兩位（沒上餐桌）朋友的故事。

看別人的故事，彷彿走一遭別人的人生，獲得別人的獲得。

十二個故事，十二種面對人生的智慧。

滕有正

人生請盡情任性

我有個朋友形容我是「人生沒什麼限制的人」，回想我至今的工作履歷，如果用「任性」來形容我確實也無法回嘴。大學畢業後的頭幾年我很迷惘，經歷活動公司、教英文、公關和廣告，四年換了四份工作不說，還換了個國家，最後竟然還以廚師的身份回國，這是我在－二十六歲前從來沒想像過的工作職稱。

在我走上餐飲路之前，我曾和朋友成立過一個中文的撲克網站「玩撲克」（playpoker.com.tw），兩人投入三千多美金，七個月後獲利74元台幣，於是關站止血，得到的最大收獲是讓我養成了寫作的習慣，開了第一個以「素人自學廚藝」為主題的部落格。

之後又想說研究看看股票投資，看完一堆書後開始做假想的紙上交易，三個月下來慘賠四成左右的預設資金，再加上每天研究那些數字真的很無聊，發現自己沒有投資天份真的是太好了。

既然找不到人生方向，那還是先去當業務存點錢吧，我去應徵了洛杉磯時報副刊的廣告業務，面試到第三輪時，面試官問了這個問題「如果給你一百萬元，你要做什麼」，我不假思索就說了：「我會去廚藝學校，然後開一家餐廳吧！」面試官以：「我感謝你的誠實，但我想聽到的答案是你會用這筆錢轉投資去賺更多錢，你對金錢的渴望不夠，不適合這份工作」結束了那場面試。

真是一語驚醒夢中人，原來我內心深處最想做的是開餐廳啊！不親口講我還真的不敢面對。很快的，一個禮拜後就發生了「廚藝學校觀摩變註冊」事件，如果這段經歷是部電視劇的話，旁白一定會用低沈的聲音說「殊不知，這是一場精彩冒險的起點……」。

我想我這段「迷走後的自我尋找」歷程，這次的各個主角多少都能有所體會，很開心能透過這本書認識到這麼多同樣「任性」走上自己所選道路的人，但仔細一看，在那表面的任性之下，隱藏的其實是挑戰跨越舒適圈的決心，以及對自己所產生的無可動搖的信念，也希望我們的故事，能夠給或許也正處於自我探索階段的你一些靈感，端出加了自己獨特風味的美味人生。

貴婦奈奈

敬我們的美味人生

這本書是一個非常大膽有趣的企畫，雙作者，結合料理，不是交換日記，是要在餐桌上暢談朋友們的人生大事。

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有正的每道創意料理都能跳出傳...

<作者序> 貴婦奈奈──敬我們的美味人生
<作者序> 滕有正──人生請盡情任性

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