漢方監修

美味湯底×常見食材，好吃又健康！

原書＜美味養生鍋，吃出自癒力＞暢銷改版！

　　運用簡單的藥膳湯底，就能自己在家料理養生鍋，
　　富含漢方精華的養生湯頭，搭配營養滿分的食材，
　　喝上一口，全身都暖和了起來，
　　就算是新手也能輕鬆上桌，讓家充滿幸福滋味。

本書特色

　　壽喜燒、海鮮鍋、泡菜鍋．．．各種讓人垂涎的幸福鍋物
　　你也可以馬上學會，
　　自己做，吃得更安心！

　　煮滾的鍋中咕嚕著各式各樣的食材，氤氳的熱氣令人倍感溫暖，
　　鍋物就是有種幸福的魅力，能讓人吃得滿足又開心，
　　養生鍋不僅健康美味，也是最適合共享的料理，
　　在歡聚的日子裡，就用暖呼呼的鍋物來分享吧！

　　特製幸福鍋物，健康又方便，天天吃也沒問題！

　　你覺得吃火鍋一定會上火？火鍋的湯底高油脂、高普林．．．千萬不能喝？

　　日本知名料理研究家岩崎啓子，與日本最具權威的漢方諮詢藥局──藥日本堂，共同研發出超美味的幸福鍋物料理，利用常見食材、美味湯底與獨家配方，就能在家輕鬆做出一鍋可以增強抵抗力、提高自癒力，暖呼呼又健康美味的幸福養生鍋！

　　只要一點點，鍋物立刻變身美味養生鍋！

　　花椒、金針、八角、丁香、枸杞．．．等，我們在廚房裡就可以找到或看到的食材，具有不可思議的神奇療效，像是明目、促進代謝、減肥瘦身、四肢保暖．．．誰說要吃藥才能養身體，只要一般食材就可以！

　　為了讓大家盡情享用鍋物，日本知名的料理研究家岩崎啓子更特別研發3種美味湯頭，可以搭配各種養生黃金組合鍋物，讓你在調養身體的同時，還能大大滿足口腹之欲！

　　豐富多樣化，滿足你對不同鍋物的需求！

　　保暖身體的咖哩鍋、消除焦躁的番茄鍋、促進消化的藥膳壽喜燒、美肌護髮的蘿蔔豬肉清爽鍋、淡斑美顏的韓式雞肉鍋、提升代謝的鱈魚豆漿鍋、強健肝臟的烏賊泡菜鍋、減肥排毒的蝦肉餛飩鍋、改善貧血的黑鮪魚香蔥鍋、抗癌活血的法式海鮮鍋、排毒健胃的菊花豆腐鍋、改善便祕的山藥丸子鮮菇鍋、腸胃調整的野菜涮涮鍋、美膚防老的蛤蜊高麗菜鍋、元氣補充的銀杏鯛魚鍋．．．

　　現在還等什麼！跟全家人和親朋好友一起享用這超健康的美味一鍋吧！

作者簡介

岩崎啓子

　　現任：日本料理研究家、管理營養師。
　　經歷：日本聖德營養短期大學畢業，專職料理研究家。在知名雜誌發表專欄、出版多本暢銷書籍，主持料理教室，致力於研發創新菜單，提倡打破日本、西洋、中國料理等範疇，做出「簡單」、「好吃」、「有益健康」的家庭料理，清爽又富有變化的風味，廣受各年齡層歡迎。

　　其他經歷：
　　日本NTV 電視節目「おもいッきりイイ！！テレビ」的拍攝與食譜設計
　　www.ntv.co.jp/omoii-tv/teacher/081002.html

　　其他作品(日本出版)：《用壓力鍋烹煮省錢佳餚　壓力鍋不可怕！快速又好吃，每天都能省錢！》（世界文化社）、《減肥者的1300kcal食譜》（PHP研究所）、《每天的豆腐食譜》（河出書房新社）、《蒸料理的食譜》（河出書房新社）．．．等。


漢方監修者簡介

藥日本堂

網址：www.nihondo.co.jp/

　　日本最具權威、規模最大的連鎖漢方諮詢藥局，目前已累計70萬名諮詢人次，在日本各地擁有三十多個服務據點，共有一百多名認證中藥師提供最專業的漢方諮詢服務。

　　1969年由河端敏博創立，以其自創一格的「大自然醫藥養生學」為基礎，在日本全國設立了許多中藥諮詢藥局。
　　其「先求養生，再靠中藥」的基本理念改善了日本十萬人以上的健康狀況。
　　針對希望能以健康的身體享受生命的人，隨時提供最新的中藥訊息。

譯者簡介

珂辰

　　現任：專職譯者
　　經歷：日本國立東京外國語大學研究所碩士班，主修日本語學。
　　喜歡吃美食，也喜歡翻譯好吃又好看的美食食譜。
　　每天周旋於2名稚子與翻譯工作之間，過著幸福且充實的生活。

　　書籍翻譯作品：
　　《奇想、天慟》、《不沉的太陽(上)》、《未來都市NO.6系列》（皇冠），《就是要設計！商品包裝的50個暢銷關鍵》（博誌文化，合譯），《獨眼猴》、《鼠男》（獨步文化），《替身伯爵系列》（台灣角川），《希臘愛情海》、《美國西岸》（合譯）、《杜拜＆阿拉伯半島諸國》（合譯）、《西班牙》（合譯）、《歐洲》（合譯）（地球の歩き方系列，墨刻出版），《菓子學校4》（朵琳），《無名侍》（台灣商務印書館），《現在很想殺人－無動機少年殺人事件簿》（數位人）．．．

序．．．2
目錄．．．4
廚房裡36種隨手可得的藥膳材料．．．6
只要一點點，輕鬆料理對症養生食材藥補．．．8

特製健康養生鍋
輕鬆打造美味養生湯底．．．11
基本湯底 1 味噌風味．．．12
基本湯底 2 原味．．．14
基本湯底 3 醬油風味．．．16

對症食材 黃金組合．．．18
消除疲勞鍋
美容鍋
排毒鍋
手腳暖呼呼鍋
消腫鍋
減壓鍋

美味鍋底 × 對症食材．．．18
好吃又健康！超對味組合 1 味噌湯底＋消除壓力．．．20
好吃又健康！超對味組合 2 原味湯底＋護膚美肌．．．21
好吃又健康！超對味組合 3 醬油湯底＋改善虛冷．．．22

這樣做！家常火鍋立刻變身美味養生鍋．．．23
肉品鍋
咖哩鍋 保暖身體 提升腸胃機能．．．24
番茄鍋 消除焦躁 改善血液循環．．．26
藥膳壽喜燒 清掃腹內堆積廢物 促進消化．．．28
蘿蔔豬肉清爽鍋 美肌護膚 提生代謝抗老化．．．30
韓式雞肉鍋 美顏淡斑 消除疲勞．．．32

海鮮鍋
鱈魚豆漿鍋 溫熱身體 提升代謝抗老化．．．34
烏賊泡菜鍋 防癌清血 健肝臟消除疲勞．．．36
蝦肉餛飩鍋 減肥排毒 安神抗老 保暖身體．．．38
黑鮪魚香蔥鍋 改善貧血虛弱體質 造血美肌．．．40
法式海鮮鍋 抗癌活血 消除焦躁．．．42

蔬菜鍋
菊花豆腐鍋 排毒健胃 安定心神．．．44
山藥丸子鮮菇鍋 改善便秘 滋補活血．．．46
野菜涮涮鍋＋核桃味噌醬 改善腸胃不適 消除疲勞．．．48
蛤蜊高麗菜鍋 美膚抗氧化 提昇代謝力．．．50
銀杏鯛魚鍋 補充元氣 活化腸胃機能．．．52

超簡單！藥膳入門講座
Part 1
做做看，找出適合你的食材．．．54
Part 2
中藥基本常識——關於陰陽五行．．．55
Part 3
了解自己的身體，跟病痛說拜拜！
以五臟類型診斷「這就是你的弱點」．．．56
Part 4
了解季節特性，慎選食材！．．．58
Part5
什麼是「性味」與「歸經」？．．．60
藥材、藥膳食材索引．．．63

Column
隨手可得的藥材1「香料」．．．44
隨手可得的藥材2「蔬菜」．．．50
買不到當季食材時，該怎麼辦？．．．52
藥膳鍋的代名詞「火鍋」．．．59
如何善用中藥房．．．62