作者-潘富俊考證 -FindBook 找書網

圖書名稱：野菜譜：明朝的荒年寶典，60種可食可藥用的雜草野花（一書一袋）

明朝荒年寶典+清新芣苡袋　限量超值組

大容量兩用環保袋，100% Polyester。
尺寸60公分╳30公分╳25公分，可直接放入超市提籃使用。
拉繩可伸縮袋口，肩背手提兩用，可捲起收納隨身攜帶。

你知道路邊不起眼的野花，原是救荒好菜嗎？
你知道水中髒兮兮的雜草，卻是救命良藥嗎？
明朝中期刊行的植物圖鑑，
詳實紀錄植物可食用部位、採收季節、食用方法，
珍貴手繪圖重現四百多年前的植物樣貌，
臺灣植物學家潘富俊追古溯今，
解開60種高生命力、高繁殖力的雜草野花之前世今生。
食用、藥用、生活用三者兼得。

古代災荒頻仍，明朝文人有種特殊風氣，經常留意繁殖力強、營養豐富、食療兼具的野菜，繪成圖、說明食用方法，並刻印刊行，讓百性在荒年中不至於挨餓，《野菜譜》就是如此誕生的。王磐翻閱群書，做鄉野調查，親摘親嘗，挑選了60種容易取得的野菜，編纂成書。每種野菜配有一圖一文一詩，圖由王磐親繪，風格質樸，將野菜特徵及生長處重點表現，並解說採收時間、料理方法，再以野菜起興創作樂府詩，將民生疾苦表現無遺。
《野菜譜》中大部分種類直至今天仍生長在我們周遭環境，本書由植物偵探潘富俊以現代植物科學研究法考證，按照原書圖文尋找線索，一一還原野菜的真實面貌，並解說其效用與特色，也從歷代典籍中挖掘植物的流傳軌跡。全書圖文並茂，不但有彩色照片呈現植物現今樣貌，更復刻王磐的手繪插圖，重現古籍的文字書寫與圖像。

【野花雜草的妙用】
水菜狀似白菜，現稱為龍舌、水車前，葉子與芣苡相類。有治療咳嗽、氣喘、化痰之效。
黃花兒是代表幸運的酢漿草，可做開胃小菜，還可內服外敷治病，比姚黃牡丹還受歡迎。
白鼓釘有著MenPower的名字，它是嬌弱的蒲公英，煎炒煮炸都適合它，更能預防乳癌。
馬攔頭乍聽有點粗暴，卻是四季開花的馬蘭，清炒涼拌都美味，水腫時多吃可利尿排濕。
蒲兒根今名香蒲，蒲蓆、蒲扇等編織品的原料，嫩莖美味、有高營養價值，花粉可去瘀。
青蒿兒又名茵陳蒿，苗葉鮮美，杜甫、蘇東坡都愛吃，更是治肝病的好藥材，還可防蚊。
燈蛾兒，名字很美，在現代稱為茜草，是世界最早的紅色染料，也能做成美味的燙青菜。
草鞋片現稱棉團鐵線蓮，天然有辣味、長相美，還是中藥界響噹噹的威靈仙，可治風濕。
豬殃殃就是蓬子菜，豬隻吃了就生病，但人們用來煮粥或做餅都美味，對婦女病也有益。
燕子不來香意謂燕子遷徙時就變味，今稱豬毛蒿，做肉餡材料很可口，也對肝炎有幫助。

本書特色
1.國家圖書館珍藏善本古籍之明代的荒年寶典《野菜譜》首度出版面世，選用明萬曆間（1573-1620）新安汪氏刊本。
2.原書的詩文均配有白話翻譯，可令讀者更了解當時的風土民情。
3.附錄整理全書野菜的藥用療效以及延伸產品，加深讀者對野菜的認識。

作者簡介：

王磐原著（1470—1530），字鴻漸，高郵人，明代散曲家、畫家，且通醫學。年少時不願意淪為科舉奴，更不願與政治為伍，一生沒有作過官，盡情放縱於山水詩畫之間，蓋了一棟樓在城西，終日與文人雅士歌吹吟詠，因自號「西樓」。所作散曲，題材廣泛，現存小令65首、套曲 9首，全屬南曲。著有《王西樓樂府》、《清江引．清明日出遊》、《王西樓先生樂府》、《野菜譜》、《西樓律詩》。

潘富俊考證　美國夏威夷大學農藝及土壤學博士。現任中國文化大學景觀系教授，曾在華梵大學佛教藝術系、國立師範大學生物系、福建閩江學院藝術設計系等兼課，開授植物學、植物與文學、臺灣的植物文化等課程。喜愛植物科學和中國古典文學，在兩種看似無關的領域中建立溝通橋樑，為古典文學賞析增開了一扇窗。
著有《詩經植物圖鑑2.0版》、《楚辭植物圖鑑2.0版》、《紅樓夢植物圖鑑2.0版》、《福爾摩沙植物記：101種臺灣植物文化圖鑑＆27則臺灣植物文化議題》、《成語典故植物學》、《全唐詩植物學》、《中國文學植物學》、《草木緣情：中國古典文學中的植物世界》（榮獲2016年中國文津獎）、《古風餘韻：辨析中國傳統文化中的植物》、《字裏行間：賞析中國古典文學中的植物世界》、《點點綠紅：探究中國古典文學中的植物名稱與食用植物》、《植栽設計選種大要》等。

曲璽齡繪圖　插畫家，國立屏東大學美術研究所碩士、中國文化大學景觀學系學士。

各界推薦

名人推薦：曾彥學／林業試驗所所長、中興大學森林學系教授
胖胖樹王瑞閔／植物科普作家、插畫家

章節試閱

白鼓釘
原注：一名蒲公英，四時皆有，惟極寒天小而可用。采之熟食。
譯文：又稱為蒲公英，四季都有，在寒冬中這種植物的嫩葉是可食用的野菜，採收後煮熟食用。

原詩：白鼓釘白鼓釘，豐年賽社鼓不停，凶年罷社鼓絕聲。鼓絕聲社公惱，白鼓釘化為草。
譯文：白鼓釘啊！在慶祝豐年的祭典上鼓聲隆隆，但荒年時非但沒有祭典，連一聲鼓都聽不到。荒年讓主祭者非常煩惱，這時白鼓釘就成為救荒好菜。

今名　蒲公英
又名　勃勃丁、孛孛丁、黃花苗、黃狗頭、地丁
學名　Taraxacum mongolicum Hand.-Mazz
科別　菊科

多年生草本，全株具...

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作者序

考證序／潘富俊

解讀古籍的植物有三難：第一，古今植物名稱相同者少，迥異者多。第二，中國幅員廣大，各地植物稱法差異太大。許多古籍植物，作者大多使用地方名稱，使植物種類辨識困難。第三，古籍植物形態描述大多極為簡略，古今敘述植物的辭意並不相同。在古籍上，即使每種植物附有示意圖，古代的刻版印刷並不易表現植物圖的細節特徵，無法精確地鑑識植物種類。有些古今名稱相同的植物，卻非指示同一種植物。凡此種種，都是解讀、鑑識古籍植物的難處。

在本書的寫作期間，也面臨上述的種種困境。原書的六十種野菜，古今名稱相同、指示同種植物者，僅剪刀股、看麥娘、眼子菜、馬齒莧等十二種。名稱或別稱，古今相近的植物，有菱科（菱）、茭兒菜（茭白）、青蒿兒（茵陳蒿）、抱娘蒿（播娘蒿）等十三種，所指植物類別亦不難推定。但其餘的三十五種，名稱大多前所未聞，乍看之下均不知所言為何物，如牛塘利、狗腳跡、燕子不來香、油灼灼、草鞋片等等，推測應為地方名稱。

古籍原書難以判識的種類，必須從原書的敘述、手繪圖著手，並參考相關書籍，如朱橚的《救荒本草》、植物誌、其他地區的野菜誌等，去推定植物的類別，任何蛛絲馬跡的證據，都可用來解讀、探求所疑。原文的敘述有特點者，如「野落籬」，按原圖形態應屬於單子葉植物。原注說：此植物「正二月采，頭湯過可食」，意指食用本種植物鱗莖（頭）之前，必先浸泡、水煮。由於此植物鱗莖有毒，必須浸泡水中，或加熱去毒，因此得知「野落籬」即百合科的「綿棗兒」。原文敘述或原圖有生境資料者，如植物是浮水、沼生或旱生，配合圖像，亦可用來判斷植物種類所屬。另外，原著作者王磐是江蘇高郵人，因此本書也會以分布華東，特別是江蘇地區的可食用野生植物為判識種類依據。

用心的讀者可看出，本書的野菜，大多數種類同時也是藥用植物，歷代本草都有記述。中國素有「醫食同源」及「上工治未病」的說法，意即好的醫生著重在人未生病之前，用食品來調理身體。因此，唐代以後，歷代都有《食療本草》之類主題的書籍問世。本書原著亦提倡「食療」概念，所列野菜種類非僅僅是「救荒野菜」，而應該是古代的「保健食品」。

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白皷釘　今名蒲公英
剪刀股　今名剪刀股
豬殃殃　今名蓬子菜
絲蕎蕎　今名小巢菜
牛塘利　今名碎米薺
浮薔　今名雨久花
水菜　今名水車前
看麥娘　今名看麥娘
狗腳跡　今名附地菜
破破衲　今名水苦蕒、婆婆納
斜蒿　今名青蒿
江薺　今名澀薺菜、馬康草
燕子不來香　今名豬毛蒿
猢猻腳跡　今名菹草
眼子菜　今名眼子菜
貓耳朵　今名蒲兒根
地踏菜　今名地踏菜、地木耳、葛仙米藻
窩螺薺　今名獨行菜
烏藍擔　今名節節菜
蒲兒根　今名香蒲
藩籬頭　今名萹蓄
馬齒莧　今名馬齒莧
馬攔頭　今名馬蘭
青蒿兒　今名...

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