潘錦華

　　介紹肝病患者在飲食上的注意事項，並設計適合肝病患者的食譜供參考。雖然是以肝病患者為主要對象，一般人食用也具有保肝功效。

第一篇 肝淨營養學說明肝臟與肝病、肝病飲食療法和養肝要義，讓讀者對肝病的發生以及保健調養有基本認識。肝病患者除了充足的休息，與藥物治療以外，飲食也要正確調理，才能確實保肝與養肝的功效。

第二篇 肝淨食譜

• 食譜以少油鹽、低脂肪、高纖維的清淡處理原則作設計。設計有前菜、主菜、主食、粥品、湯品及點心等，共五十道菜式。

作者簡介

徐光華：新光醫院營養師

• 輔仁大學家政系
• 曾任新光醫院減重班進階課程講師
• 實踐大學社區推廣「營養與健康」課程講師
• 衛生署餐飲衛生稽查管理講習「健康飲食製備」講師
• 中餐烹調技術士丙級、乙級、素食技能檢定評審
• 現任新光醫院營養課襄理
• 著有《我要減肥》、《低卡健康餐》、《完美瘦身指南》、《享受茄紅素的32種吃法》

示範者簡介

潘錦華：凱悅飯店宴會廳主廚

• 墾丁凱撒大飯店餐飲部蘭苑中餐廳副主廚
• 澳門喜相逢酒家主廚
• 現任台北凱悅大飯店餐飲部宴會廳一級主廚
• 著有《過年吃小菜》食譜