《廣東省“粵菜師傅”工程培訓教材》以粵菜的三大流派即廣府菜、客家菜、潮式菜為基礎,圖文並茂地介紹了粵菜起源與地方風味特色、粵菜飲食文化、粵菜特色原料、粵菜烹調工藝、粵點製作工藝、“粵菜師傅”工程的內涵,以及粵菜師傅職業素養等內容。
潮式滷味是粵菜的重要組成部分,本書主要介紹了“鹵”這種潮汕世代相傳的特有食法,共收錄潮汕地區常用滷味品種40種,具有較強的實用性。
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潮式滷味製作工藝的圖書 |
$ 96 ~ 120 | 潮式滷味製作工藝 (電子書)
作者:廣東省職業技術教研室 出版社:廣東科技出版社有限公司 出版日期:2019-08-30 語言:簡體中文 規格:普通級 共 2 筆 → 查價格、看圖書介紹 |
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