濱田豐

　　※看似單純的吐司配方只是「微調」，在香味、口感及賣相上卻大有改進，
　　外酥脆內軟Q，就像是把麵包坊搬進廚房，令人信心大增！
　　再如同做飯糰般，將麵團包入調味蛋、咖哩、馬鈴薯燉肉等鹹食，甚至剩菜都能包，
　　無須特地製作麵包餡，配上一碗湯，就能滿足一餐所需要的營養。

　　可以當正餐也能帶便當，
　　創造與家人共同歡笑的幸福時光。

　　◎日銷三千兩百個！濱田家最受歡迎的鹹食麵包
　　
　　打開木門，三步就能夠進到店鋪的後側，僅有三坪大小的濱田家，每天都吸引超過400位顧客上門購買麵包。

　　2000年11月，沒有廣告也沒有招牌的濱田家正式開幕，之後經常受到電視節目採訪，獲得極高的評價，也被最受歡迎的藝人譽為「魔法麵包」，店門前的排隊人潮總是絡繹不絕。

　　受到大眾喜愛的濱田家為此更加花費心思製作每個麵包，就像母親每天準備三餐的用心，希望創造與客人共同歡笑的時光。現在，濱田家將透過本書教大家如何製作美味的日式麵包。不論是包入紅燒肉，或是在麵團裡加入羊栖菜或紅豌豆的「豆麵包」等，書中囊括各種使用日本熟食與食材的烘焙食譜。

　　◎介紹手揉＋麵包機兩種作法，利用「原味吐司」、「布里歐吐司」及「法國麵包」三種基本麵團，

　　變身不同口味的麵包與甜點

　　其實製作日式麵包就像做飯糰一樣，只要將冰箱裡的剩餘食材去除水分後，包進麵團裡就能輕鬆完成。

　　至於關乎美味與否，卻又令許多人望之卻步的麵團製作，作者濱田豐體貼的介紹了麵包機揉麵和手工揉麵兩種方式，讀者可視需要依書上的配方選擇機器或手工製作。學會了三種麵團製作方式之後，靈活運用家中現有食材，去除水分製成內餡，即可變化出超越書中所列的38種麵包。

　　只需運用簡單工具，到超市準備食材，不必遠赴日本或美國，
　　在家也可做出日本老字號麵包店的專業級好口味。

　　炒牛蒡吐司
　　雞肉燥麵包
　　馬鈴薯燉肉麵包　　
　　明太子滷白蘿蔔絲麵包
　　蔓越莓金時豆布里歐麵包
　　肝醬醃蘿蔔越式三明治
　　燒肉版「公雞先生（Croque Monsieur）」三明治
　　和風焗烤洋蔥湯
　　青蔥培根味噌披薩
　　魩仔魚生火腿沙拉開放式三明治
　　黑糖香蕉磅蛋糕
　　……

作者簡介

濱田豐

　　（推薦麵包：玉米吐司）

　　「濱田家」麵包店常務董事。出身京都的麵包店世家，在神戶的老字號麵包店累積經驗後，2000年11月於東京三軒茶屋開設濱田家本舖。2005年在曙橋開設姊妹店「滿」，並成功拓展至美國洛杉磯。到2014年為止，在日本與美國共有13間直營店。

　　濱田家的日式麵包經常受到電視及雜誌採訪。最受歡迎的「豆麵包」在所有門市的單日銷售數量，可達三千個以上。除了美味的麵包以外，溫暖招呼客人的服務方式，也是濱田家廣獲支持的祕訣。

　　濱田家官方網站：hamada-ya.jp/

譯者簡介

黃薇嬪

　　東吳大學日文系畢。1998年進入日文翻譯世界，2002年起，亦參與編輯工作。夢想是希望能將日文作品中的情感準確傳達給讀者。