烘焙高手特訓班：西點裝飾

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$ 490 ～ 558

烘焙高手特訓班：西點裝飾
作者：何肖琼　
出版社：萬里機構.萬里書店(香港)
出版日期：2014-02-27
語言：繁體書

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高手

專業人士，通稱專家、學者，即職場上的專門行業，指具備專業化知識及技能的職業人士。通常，專業技能須符合科學原理，經過長時間的學習及訓練，並有經專業認證的考試獲得的合格證書或執照，擁有自我約束行為的職業操守及可量化的專業標準等。例如「風水師」就不屬於專業人士，因其「專業標準」無法量化。相反的：一般的工程師在取得其工程師執照前，其訓練過程皆需要有紀錄可以追尋；而他們成為工程師之後，不單可以運用其專業知識為企劃簽字批准確認，其專業知識亦足以在法庭上以「專家證人」的成份為法庭提供專業判斷證供。

專業人士通常都是一個學會或協會的會員，但並非所有學會或協會的會員都是專業人士。特例：公務人員一般被認定為一種職務，而並非專業人士。對他們的專業人士資格的看法通常來自他們所擁有的另外的各種專業資格。因此，一位純粹的警察並非專業人士；一位財政局局長卻會因其所擁有的財經類專業資格而被視為專業人士。
維基百科

圖書名稱：烘焙高手特訓班：西點裝飾

賣點：
1. 資深烘焙導師兼烘焙學會主席結合多年教授經驗編輯成書
2. 全書分為5課堂，分堂教授各烘焙製品的理論和特點，附有實例參考。
3. 詳細的分佈圖解說明，按步就班，由淺入深，清楚解說
中英對照

Miss HO用手扎形式編寫，把酥皮、基本裝飾分門別類，由淺入深，重點課堂式教授技巧。在每章節裡，先指出學習重點，接著把當中理論圖文並茂闡述，再列舉現實製品做法，分析對錯，讓讀者徹底了解和靈活運用烘焙技法，學以致用。這書會以基本西點如酥皮、芝士蛋糕、朱古力和特色蛋糕作實習示範，並附有該類製品的相關烘焙理念詳細解讀，到了每製品的篇末作總結。

作者簡介：

何肖琼 Louisa Ho 是香港專業協會的主席，有40多年製造麵包西餅的經驗。何肖琼女士1963年畢業於英國南威爾斯Cardiff College of Food Technology，取得烘焙專業文憑。求學期間，他參加過很多比賽，獲獎無數。畢業後曾於多間包餅製造公司任職廠長，也曾與兄長在香港銅鑼灣開設幾家餅店，期間並不斷進修及鑽研技術。1987年起任教於黃克競工業學院，負責烘焙課程，教導理論及實習課程，桃李滿門，學生多任職於大酒店及包餅公司。

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