熊建明

最頂級的酒，必然經得起歲月的洗禮
才能成就今日的價值
典藏100世界百大頂級珍釀
Uncork a bottle of great and rare wine
makes you a better life

　　酒因何而卓越呢?其品質來自於他的釀造地區、栽種方式及陳釀過程，一瓶葡萄酒可稱為頂級珍釀，背後自於酒莊的主人們奉獻心力，不斷改革而成的。ㄧ瓶珍貴的葡萄酒，不僅喝得到當年特有的風味，更喝得到葡萄酒的精神!更值得玩家們細細的賞玩。

　　本書中的葡萄酒以產地順序排列；從酒莊的起源、易主的過程到這些珍釀的產地特性與品味特色，分別作單獨介紹。本書中的葡萄酒照片，均為筆者藏品的實物所拍攝。書中的許多佳釀作者本人曾品嘗過，有了這樣的親身體驗，葡萄酒的個中滋味才能描繪得出來。透過藏酒的歷史，帶領讀者在品嚐時能有更多的想像空間，更能靜下心來品味那些珍釀價值的真諦;也讓收藏家在選擇投資方面能更準確。珍貴的葡萄酒不只是有質感的飲品，他還是像史冊一般充滿著戲劇張力!

本書特色

　　封存的歷史，是要花多久時間才能被喚醒

　　．007系列電影，龐德籲用，捧紅了香檳王Dom Perignon和Bollinger
　　．史密斯夫婦在飯桌上諜對諜時，用來測驗對方手中滑落的Caymus紅酒
　　．暢銷漫畫《神之□》，一本足以左右紅酒市場的品酒書籍中介紹的經典酒款
　　．酒名和酒標是如何產生，其背後代表的涵義為何?
　　．Chateau Lafite是如何成為法國皇室御用的餐酒?
　　．易主多次甚至教廷涉入酒莊買賣背後的秘密以及造的動機到底是什麼呢?
　　．那些珍貴的頂級紅酒是如何在拍賣會上締造天價的驚人數字

　　葡萄酒是上天的恩惠，是歷史的味蕾，是精神的傳承。

　　本書介紹葡萄酒主要發源與生產的重要地區，從法國、美、澳到整個歐洲。帶領讀者從新世界到舊世界，領略百大名酒的精隨。每一瓶葡萄酒，背後都充滿個一段有意義的歷史故事。

　　揭開頂級酒莊背後的神秘面紗，追溯葡萄酒的身世之謎

作者簡介

熊建明

　　一位頂級葡萄酒收藏者，引領讀者接近世界典藏級珍稀葡萄酒。
　　難得他傾心於此，並將品評的樂趣和大家分享。
　　熊建明博士，高級工程師，方大集團股份公司董事長，葡萄酒齡17年。

　　在書中他只對自己做如此描述：博覽過許多葡萄酒專著和文章，訪問了一些葡萄酒名莊，經常參加葡萄酒鑒賞會，在葡萄酒鑒賞方面有不少心得和體驗。

一、波爾多地區（Bordeaux）
1. 紅葡萄酒 （Red Wine）
（001）拉菲特（Chateau Lafite Rothschild, Pauillac）
（002）拉圖（Chateau Latour, Pauillac）
（003）木桐（Chateau Mouton Rothschild, Pauillac）
（004）彼雄．拉蘭伯爵（Chateau Pichon-Longueville Comtesse de Lalande, Pauillac）
（005）拉斯卡（Chateau Leoville-Las Cases, St.Julien）
（006）高斯．艾斯圖涅（Chateau Cos d’Estournel, St.Estephe）
（007）蒙特魯斯（Chateau Montrose, St.Estephe）
（008）瑪哥（Chateau Margaux, Margaux）
（009）帕瑪（Chateau Palmer, Margaux）
（010）奧比昂（Chateau Haut-Brion, Pessac-Leognan）
（011）密松．奧比昂（Chateau La Mission Haut-Brion, Pessac-Leognan）
（012） 佩楚（Chateau Petrus, Pomerol）
（013）里鵬（Le Pin, Pomerol）
（014）拉弗爾（Chateau Lafleur, Pomerol）
（015）老塞丹（Vieux Chateau Certan, Pomerol）
（016）里凡奇（Chateau L’Evangile, Pomerol）
（017）特羅塔（Chateau Trotanoy, Pomerol）
（018）克林特（Chateau Clinet, Pomerol）
（019）康思蘭特（Chateau La Conseillante, Pomerol）
（020）歐頌（Chateau Ausone, St-Emilion）
（021）白馬（Chateau Cheval Blanc, St-Emilion）
（022）金鐘（Chateau Angelus, St-Emilion）
（023）蒙多特（Chateau La Mondotte, St-Emilion）
（024） 帕維（Chateau Pavie, St-Emilion）
（025）瓦朗德魯（Chateau de Valandraud , St-Emilion）
2. 甜白葡萄酒（Sweet-White Wine）
（026）伊肯（Chateau D’Yquem,Sauternes）
（027）蘇特勞，夫人珍藏級酒（Chateau Suduiraut, Creme de Tete-Cuvee Madame, Sauternes）
（028）克萊門（Chateau Climens, Barsac）

二、勃根地地區（Burgundy）
1. 紅葡萄酒（Red Wine）
（029）羅曼尼- 康帝，DRC（Romanee-Conti, DRC, Cote de Nuits）
（030）拉塔希，DRC（La Tache, DRC, Cote de Nuits）
（031）李其堡，DRC（ Richebourg, DRC, Cote de Nuits）
（032）羅曼尼- 聖- 維凡，DRC（ Romanee-Saint-Vivant, DRC, Cote de Nuits）
（033）大艾雪索，DRC（Grands Echezeaux, DRC, Cote de Nuits）
（034）艾雪索，DRC（Echezeaux, DRC, Cote de Nuits）
（035）拉．羅曼尼，里傑- 貝奈（La Romanee, Domaine Du Comte Liger-Belair, Monople, Cote de Nuits）
（036）大街，拉馬歇（ La Grande Rue, Domaine Francois Lamarche, Monople, Cote de Nuits）
（037）克洛斯- 帕蘭圖，亨利．賈伊爾（Vosne-Romanee Cros-Parantoux, Domaine Henri Jayer, Cote de Nuits）
（038）艾雪索，亨利．賈伊爾（Echezeaux, Domaine Henri Jayer, Cote de Nuits ）
（039）木西尼，勒魯瓦（Musigny, Domaine Leroy, Cote de Nuits）
（040）李其堡, 勒魯瓦（Richebourg, Domaine Leroy, Cote de Nuits）
（041）李其堡，蜜歐- 卡謬賽（Richebourg, Domaine Meo-Camuzet, Cote de Nuits）
（042）李其堡，安娜．葛羅斯（Richebourg, Domaine Anne Gros, Cote de Nuits）
（043）木西尼，喬治．沃古（Musigny，Domaine Comtes Georges de Vogue, Cote de Nuits）
（044）柏內．瑪爾，喬治．盧米爾（Bonnes-Mares, Domaine Georges Roumier, Cote de Nuits）
（045）香貝丹．貝茲園，阿蒙．盧梭（Chambertin, Clos De Beze, Domaine Armand Rousseau, Cote de Nuits）
（046）香貝丹，貝爾納杜加碧（Chambertin, Domaine Bernard Dugat-Py, Cote de Nuits）
（047）瑪茲．香貝丹，奧維奈（Mazis-Chambertin，Domaine D’auvenay, Cote de Nuits）
（048）羅西園，彭索（Clos de La Roche，Domaine Ponsot, Cote de Nuits）
（049）聖- 丹尼斯園，杜雅克（Clos Saint-Denis, Domaine Dujac, Cote de Nuits）
2. 乾白葡萄酒（Dry-White Wine）
（050）蒙切榭，DRC（Le Montrachet, DRC, Cote de Beaune ）
（051）蒙切榭，里弗萊夫（Le Montrachet, Domaine Leflaive, Cote de Beaune）
（052）蒙切榭，拉馮（Le Montrachet, Domaine Comtes Lafon, Cote de Beaune）
（053）巴塔- 蒙切榭，拉蒙特（Batard-Montrachet, Domaine Ramonet, Cote de Beaune）
 
三、隆河谷地區（Rhone River Valley）
1. 紅葡萄酒 （Red Wine）
（054）胡瑪奇．傑克．皮林，布卡斯泰爾
（Hommage A Jacques Perrin, Chateauneuf-Du-Pape, Chateau Du Beaucastel, South Rhone）
（055）卡普．精釀酒，佩高（Chateauneuf-Du-Pape Cuvee da Capo, Domaine Du Pegau, South Rhone）
（056）拉雅，珍藏酒（Chateau Rayas, Reserve, South Rhone ）
（057）艾米達吉，瓊- 路易斯．夏維（Hermitage, Domaine Jean-Louis Chave, North Rhone）
（058）艾米達吉．小教堂，保羅佳布列（Hermitage, La Chapelle, Paul Jaboulet Aine, North Rhone）
（059）慕林園，馬賽爾．積架（La Mouline, Domaine Marcel Guigal, North Rhone ）
（060）杜克園，馬賽爾．積架（La Turque, Domaine Marcel Guigal, North Rhone）
2. 乾白葡萄酒（Dry-White Wine）
（061）艾米達吉．里爾米特，夏堡帝
（Ermitage L’Ermite, Domaine M.Chapoutier, North Rhone）

四、盧瓦爾河谷地區（Loire River Valley）
甜白葡萄酒（Sweet-White Wine）
（062）赫特- 列烏園，沃拉 ．精釀酒，胡特（le Haut-Lieu, Vouvray, Cuvee Constance, Huet）

五、阿爾薩斯地區（Alsace）
甜白葡萄酒（Sweet-White Wine）
（063）卡普桑園，「逐粒精選」酒，溫巴赫
（Clos des Capuchins, Selection de Grains Nobles, Domaine Weinbach）
（064）傑貝沙爾園，「逐粒精選」酒，辛- 溫貝希特
（Clos Jebsal, Selection de Grain Nobles, Zind-Humbrecht）

六、香檳地區（Champagne）
香檳酒 （Champagne）
（065）伯蘭爵，「法國老株」（Bollinger, Vieilles Vignes, Francaises）
（066）唐．培里儂．精選，酩悅香檳（Cuvee Dom Perignon, Moet et Chandon）
（067）梅斯尼爾園，庫克（Clos du Mesnil, Krug）
（068）安邦內園，庫克（Clos d’Ambonnay, Krug）
（069）沙龍，「白中白」（Salon, Blanc de Blanc）
（070）天然玫瑰紅水晶香檳，路易．侯德
（Cristal Brut Rose de Champagne, Louis Roederer ）

第二章 歐洲篇

一、意大利（Italy）
紅葡萄酒（Red Wine）
（071）索里．提丁，安其羅．哥雅（Sori Tildin, Angelo Gaja, Barbaresco, Piedmont）
（072）羅西．花里圖，珍藏酒，布魯諾．基亞可薩酒莊
（Le Rocche del Falletto, Riserva, Bruno Giacosa, Barolo, Piedmont）
（073）卡帕羅特園，珍藏酒，羅伯托．沃爾茲奧
（Vecchie Vite dei Capalot e delle Brunate, Riversa, Roberto Voerzio, Barolo, Piedmont）
1050-葡萄酒書冊3.indb 13 2013/3/5 下午 01:59:18
（074）羅西．德爾．安勞佳塔，珍藏酒，保羅．斯卡威諾
（Rocche dell’Annunziata, Riserva , Paolo Scavino, Barolo, Piedmont）
（075）巴里科．羅西，布魯諾．傑樂托
（Bricco Rocche, Bruno Ceretto, Barolo, Piedmont）
（076）比昂狄．山蒂，珍藏酒（Biondi Santi, Reserve, Brunello di Montalcino,Tuscany）
（077）卡塞．巴塞，珍藏酒，索德拉（Case Basse, Reserve, Soldera, Brunello di Montalcino , Tuscany）
（078）索萊亞，安提諾里（Solaia, Antinori, Tuscany）
（079）薩斯凱亞，聖基度酒莊（Sassicaia, Tenuta San Guido,Tuscany）
（080）蒙特．羅多萊塔（阿馬羅尼酒），達爾．富諾．羅曼諾
（Vigneto di Monte Lodoletta, Amarone della Valpolicella, Dal Forno Romano, Verona）
 
二、西班牙（Spain）
紅葡萄酒 （Red Wine）
（081）維加 ．西西里亞，珍藏酒（Vega Sicilia, Unico, Ribera del Duero）
（082）平古斯（Pingus, Ribera del Duero）

三、葡萄牙（Portugal）
波特酒（Port）
（083）諾瓦爾，「國家級」 年份波特酒，LBV（Quinta do Noval, Vintage Port Nacional, LBV）

四、德國（Germany）
甜白葡萄酒（Sweet-White Wine）
（084）夏茲霍夫堡，德國黃金貴腐酒，愛克．米勒
（Scharzhofberg, Trockenbeerenauslese, Egon Muller, Mosel River Valley） 176
（085）布勞勒堡．悠芙- 日咎，「干漿葡萄精選遲摘」酒，富利茲．哈格
（Brauneberger Juffer-Sonnenuhr, Trockenbeerenauslese, Fritz Haag, Mosel River Valley）
（086）懷爾尼- 日咎，「干漿葡萄精選遲摘」 酒，傑．傑．普魯
（Wehlener Sonnenuhr, Trockenbeerenauslese, Joh．Jos．Prum, Mosel River Valley）
（087）愛伯特思堡，「干漿葡萄精選遲摘」 酒，舒伯特
（Abtsberg, Trockenbeerenauslese, Von Schubert, Ruwer River, Maxmin Grunhaus）
（088）伯爵山園，「干漿葡萄精選遲摘」酒，羅伯特．威爾
（Kiedrich Grafenberg, Trockenbeerenauslese, Robert Weil, Rheingau, Rhcin River）
 
五、匈牙利（Hungary）
甜白葡萄酒（Sweet-White Wine）
（089）皇家拓凱，阿蘇 ．精華酒（Royal Tokaji, Aszu Esszencia）

第三章 美、澳篇

一、美國（America）
紅葡萄酒（Red Wine）
（090）湖園，鑽石溪（The Lakes, Cabernet Sauvignon, Diamond Creer Vineyards, Napa River Valley）
（091）鳴鷹（Screaming Eagle, Cabernet Sauvignon, Napa River Valley）
（092）格拉斯家族園（Grace Family Vineyard, Cabernet Sauvignon, Napa River Valley）
（093）布萊恩特家族園（Bryant Family Vineyards, Cabernet Sauvignon, Napa River Valley）
（094）特依斯松山園，蔻兒耿
（Tychson Hill Vineyard, Cabernet Sauvignon, Colgin Cellars, Napa River Valley）
（095）鹿躍園，23 號桶酒（ Stag’s Leap Wine Cellars, Cask23, Napa River Valley）
（096）賀蘭園（Harlan Estate, Cabernet Sauvignon, Napa River Valley）
（097）凱木斯園，精選酒（Caymus Vineyard, Special Selection, Napa River Valley ）
（098）羅伯特．蒙達維，珍藏酒（Robert Mondavi, Cabernet Sauvignon, Reserve, Napa River Valley ）

二、澳大利亞（Australia）
紅葡萄酒（Red Wine）
（099）葛蘭吉，奔富（Grange, Penfolds, Barossa Valley, South Australian）
（100）羅恩佛德路園，格林諾克小溪
（Roennfeldt Road, Cabernet Sauvignon, Greenock Creek, Barossa Valley, South Australia）

前言

　　人生就該像ㄧ瓶頂級葡萄酒ㄧ般，從出生到死亡，都有故事
　　人生就該像ㄧ瓶頂級葡萄酒ㄧ般，孕育的新生命，有產地家鄉
　　人生就該像ㄧ瓶頂級葡萄酒ㄧ般，初萌芽的時候，被細心照料
　　人生就該像ㄧ瓶頂級葡萄酒ㄧ般，在成長的過程，歷經焠鍊
　　人生就該像ㄧ瓶頂級葡萄酒ㄧ般，近熟成的時刻，繼續陶冶茁壯
　　人生就該像ㄧ瓶頂級葡萄酒ㄧ般，塵封酒後出窖，熟稔穩重
　　人生就該像ㄧ瓶頂級葡萄酒ㄧ般，開瓶首次入喉，引人入勝
　　人生就該像ㄧ瓶頂級葡萄酒ㄧ般，下肚後的滋味，韻味綿長十足
　　人生就該像ㄧ瓶頂級葡萄酒ㄧ般，飲畢後的餘味，唇齒留香
　　人生就該像ㄧ瓶頂級葡萄酒ㄧ般，酒杯間的風景，令人流連忘返

　　「所有稱得上頂級珍釀的葡萄酒，都不會在年輕時綻放光芒」，頂級的葡萄酒，就是這樣的內斂、曖曖內含光。珍稀葡萄酒，並非單純是因價格高昂而成名，而是同時包含了「品質」、「價格」來做為評選的標準，裡所當然，質優而罕者，價自然就高，而品質是需要歷史的堆積、經驗的傳承才能發酵成稀世珍釀。

　　自1980年以來，美國、法國、英國和澳大利亞等國家的科學家曾多次分別發表過有關葡萄酒的專題研究報告，這些研究得出一個共同的結論：紅葡萄酒中的白黎蘆醇（俗稱「單寧酸」）、多酚、維生素和微量元素等，特別是單寧酸和多酚這二種有較強抗氧化的元素，可以有效地分解人體中「壞」的膽固醇，一個人每天適量飲用（不多於375ml）葡萄酒，可以加速血液循環，促進新陳代謝，增強消化力和免疫力，對感冒、癌症、冠狀動脈疾病、心腦血管疾病、老年癡呆症、憂鬱症等疾病都能起到積極的預防和減輕作用。2006年11月，美國哈佛大學和美國國立衛生研究院共同發布的一項研究成果表明，紅葡萄酒中所含的單寧酸，可使超重的中年白鼠延長壽命，並提高其健康水平。這些科學發現，極大地刺激了世人對葡萄酒的需求，而高品質的葡萄酒更是受到人們的追捧。

　　本書中的葡萄酒以產地順序排列；一個酒莊如有多款葡萄酒收入本書，則分別作單獨介紹。本書中的葡萄酒照片，均為筆者藏品的實物所攝。本書中的許多佳釀本人曾品嚐過，有了這樣的親身體驗，葡萄酒的精髓滋味才能描繪得出來。不過，葡萄酒是一門「酒海無涯」的學問，本書能否合乎各位的見地，那就仁者見仁、智者見智了。