營男素女：由純素逆轉癌症的實踐經驗

黃綺雲 Leanne Wong
前《大日子》和《品尊》雜誌總編輯
 

前言

　　香港坊間有許多各式各樣、不同的流行食譜和飲食節目，數目之多，到了有點泛濫的感覺，但題材和形式卻很劃一，使我很想做一本很不一樣的另類純素書。

　　這本書除了描述我的抗癌過程外，也簡單介紹了純素生活的點滴。我不想說教，網上已有很多科學和醫學資料，所以也只是輕輕帶過。我不是醫生，也不是營養師，但藉着分享我的癌症逆轉過程和七年素食經驗，讓有癌症的人士有一個鼓舞。正面的心態對任何病，尤其是癌症有莫大的幫助。另外，我希望從分享這故事令不能或不想利用傳統醫治方法的人士知道有多一個選擇。試想一下，手術或藥物一般是可以移除病徵，部分情況也可以除去病源，但如果我們不找致病的原因和找辦法把它改善，癌症也好，心血管疾病也好，食物敏感也好，都很大可能會復發，所以改變飲食和生活方式才是最終極的做法。

　　書中介紹了我經常光顧的餐廳和店舖，好讓讀者知道香港那裏有好的純素選擇。喜歡在家煮食的讀者，我搜羅了一些我自己和純素朋友設計的精美食譜，給大家參考一下本地和外國的純素飲食文化。

　　至於個人最喜歡的部分，則是我訪問了全世界十六個不同背景、年齡、職業的純素者，他們分享了獨一無二的純素故事。
　　書內設計方面我也力求另類，所以這本書結合了素食和藝術。作為一個寫作人和導演，我希望故事要動聽，視覺要唯美。本書的設計結合了素食和藝術，希望給讀者不一樣的體驗。藝術也可以是生命正能量的來源之一。

　　在此我想感謝爸媽給我的支持，尤其是爸爸這兩年來一直細心閱讀我從第一到最後版本（共七個），每次都給專業意見和幫忙校對。媽媽雖然還不是吃素，但也幫我研究了很多不同的純素食譜，每次不停地試用不同的分量和食材，希望令食物更完美，我特別欣賞她的麵包機純素麵包。另外，也想特別謝謝好朋友李啟兒幫忙翻譯了部分外國朋友的食譜和訪問，分擔了一些繁瑣的工作，實在非常感恩。在這漫長的過程中，有很多朋友曾經幫忙接受訪問，提供食譜和給我無限量的支持，我都一一銘記在心。

　　剛才說媽媽在我交稿時不是吃素，但她卻在我交稿後不幸患上癌症，醫生建議她做手術，她著急起來在一個星期內就決定了，爸爸沒有勸阻，我和他們談過後亦沒有幫助。身為女兒的我，覺得萬分無奈！我自己憑純素飲食成功逆轉癌症，亦幫助了無數的人明白健康之道和改變生活方式，但家裏最親的人卻還是相信手術是治療癌症最好的方法。幸好，她終於領悟到令癌症不復發的最好方法是根治問題所在，而不是那裏有癌症就切那裏，所以媽媽決定手術後轉吃純素調理身體，這也是我的一點安慰，亦希望她從而改善身體狀態，以及學會調整心態面對手術後的問題。

　　希望大家喜歡這本書，看後對食物、生活和藝術有一個完全不同的看法和體驗。