營男素女：由純素逆轉癌症的實踐經驗

緣份，總是令人意外，在毫無先兆下安排了生命中應當遇上的人。數年前認識Angie，她仍是任職餐飲及酒店集團高層，在一次船上舉辦的傳媒活動中，她見我那位呆立一角的同事，於是主動上前跟他打招呼並自我介紹（註：當時我的同事還是初入行，性格比較內向及寡言，但親切的Angie卻令他第一個自行出席的傳媒活動印象難忘。）期後，Angie主動來到我的公司跟我見面，更邀請我出席一個有關健康素食的活動，從那刻開始，我們的生命軌跡開始有了交匯點。但卻從沒想到，這位健康、健談、美麗、外向，且充滿自信的女孩，原來是一位抗癌勇士。

疾病，總在毫無先兆下損害你的身體，蠶食你的健康，直到無可挽救的地步。其實一切病因總是有跡可尋，只是許多人都對這些警號視而不見。幸而我身邊有Angie這位純素健康迷，她不單飲食健康，而且熱愛運動，看到她的健身照片，時刻提醒我健康才是最重要。

生命的價值，不在於你擁有多少，而是你放下多少。Angie身體力行，把自己的健康生活跟大家分享，實在令人鼓舞！有幸認識了Angie，為了你今天放下高薪厚職，放下緊張的生活，努力追尋自己的夢想而感到驕傲。

黃綺雲 Leanne Wong

前《大日子》和《品尊》雜誌總編輯

前言

香港坊間有許多各式各樣、不同的流行食譜和飲食節目，數目之多，到了有點泛濫的感覺，但題材和形式卻很劃一，使我很想做一本很不一樣的另類純素書。

這本書除了描述我的抗癌過程外，也簡單介紹了純素生活的點滴。我不想說教，網上已有很多科學和醫學資料，所以也只是輕輕帶過。我不是醫生，也不是營養師，但藉着分享我的癌症逆轉過程和七年素食經驗，讓有癌症的人士有一個鼓舞。正面的心態對任何病，尤其是癌症有莫大的幫助。另外，我希望從分享這故事令不能或不想利用傳統醫治方法的人士知道有多一個選擇。試想一下，手術或藥物一般是可以移除病徵，部分情況也可以除去病源，但如果我們不找致病的原因和找辦法把它改善，癌症也好，心血管疾病也好，食物敏感也好，都很大可能會復發，所以改變飲食和生活方式才是最終極的做法。

書中介紹了我經常光顧的餐廳和店舖，好讓讀者知道香港那裏有好的純素選擇。喜歡在家煮食的讀者，我搜羅了一些我自己和純素朋友設計的精美食譜，給大家參考一下本地和外國的純素飲食文化。

至於個人最喜歡的部分，則是我訪問了全世界十六個不同背景、年齡、職業的純素者，他們分享了獨一無二的純素故事。

書內設計方面我也力求另類，所以這本書結合了素食和藝術。作為一個寫作人和導演，我希望故事要動聽，視覺要唯美。本書的設計結合了素食和藝術，希望給讀者不一樣的體驗。藝術也可以是生命正能量的來源之一。

在此我想感謝爸媽給我的支持，尤其是爸爸這兩年來一直細心閱讀我從第一到最後版本（共七個），每次都給專業意見和幫忙校對。媽媽雖然還不是吃素，但也幫我研究了很多不同的純素食譜，每次不停地試用不同的分量和食材，希望令食物更完美，我特別欣賞她的麵包機純素麵包。另外，也想特別謝謝好朋友李啟兒幫忙翻譯了部分外國朋友的食譜和訪問，分擔了一些繁瑣的工作，實在非常感恩。在這漫長的過程中，有很多朋友曾經幫忙接受訪問，提供食譜和給我無限量的支持，我都一一銘記在心。

剛才說媽媽在我交稿時不是吃素，但她卻在我交稿後不幸患上癌症，醫生建議她做手術，她著急起來在一個星期內就決定了，爸爸沒有勸阻，我和他們談過後亦沒有幫助。身為女兒的我，覺得萬分無奈！我自己憑純素飲食成功逆轉癌症，亦幫助了無數的人明白健康之道和改變生活方式，但家裏最親的人卻還是相信手術是治療癌症最好的方法。幸好，她終於領悟到令癌症不復發的最好方法是根治問題所在，而不是那裏有癌症就切那裏，所以媽媽決定手術後轉吃純素調理身體，這也是我的一點安慰，亦希望她從而改善身體狀態，以及學會調整心態面對手術後的問題。

希望大家喜歡這本書，看後對食物、生活和藝術有一個完全不同的看法和體驗。

緣份，總是令人意外，在毫無先兆下安排了生命中應當遇上的人。數年前認識Angie，她仍是任職餐飲及酒店集團高層，在一次船上舉辦的傳媒活動中，她見我那位呆立一角的同事，於是主動上前跟他打招呼並自我介紹（註：當時我的同事還是初入行，性格比較內向及寡言，但親切的Angie卻令他第一個自行出席的傳媒活動印象難忘。）期後，Angie主動來到我的公司跟我見面，更邀請我出席一個有關健康素食的活動，從那刻開始，我們的生命軌跡開始有了交匯點。但卻從沒想到，這位健康、健談、美麗、外向，且充滿自信的女孩，原來是一位抗癌勇士。

疾病，總...

第一章 真人真事。我的抗癌故事
恐懼24小時
太多謎團
不一樣的生活
殘酷的真相
非一般案例
女人的直覺
天使的降臨
180度轉變
另類的抗戰
最後戰鬥
曙光的一天
孫子兵法

第二章 純素。冷知識
純素十大好處
由蛋奶素至純素的飲食經驗
來自植物的超能量
肉食至純素的代替食物
在家必備的純素食材
小帕十大純素食材
素食開門5件事
購買純素食材小貼士
純素食材巧妙搭配法
繁忙上班族純素煮食貼士
實現素食小錦囊
滋味旅程

第三章 營男素女。十問十答
許曉暉
黃俊鵬
Josh Balk
盧麗愛醫生
韓李李
Richard Watts “Vegan Sidekick”
李宇銘博士
Torre Washington
徐嘉博士
Moises Mehl Diez Gutierrez “Chef Moy”
黄清麗、黄清媚
Dr. Pam Popper
周兆祥博士
Eriyah Flynn
伍月霖
小帕 Angie P.

第四章 10分鐘。純素食譜體驗
彩虹沙律配千島汁
翡翠苗繽紛沙律
南瓜湯
泰式紫薯湯
墨西哥式捲餅
紅莓核桃麵包
越南豆腐芒果米卷
黃金豆腐三文治
椰汁蔬菜
生菜包
番茄醬紅米意大利粉
意式白汁螺絲粉
番茄醬黑豆螺旋粉
雜莓冰沙
三豆豆漿
黑芝麻核桃米漿
無糖豆漿
橙精靈果汁
紅精靈果汁
紅棗薑茶
奇異籽布丁
哈蜜瓜軟雪糕
香蕉杏仁軟雪糕
枸杞奇異籽布丁

友人純素推介
Christoffer Persson
蕎麥麵配白菜、西蘭花和花生醬
脆青瓜麵配牛油果枝豆沙律

Ashley Clark
低脂芝士通心粉MacñCheeze

Deniz Kilic
生甜薯批配朱古力醬
東方小麥扁豆球

Del Sroufe
一口水牛城椰菜花

第五章 素食。好地方
素之樂創意蔬食料理
樂農
寶田源純素餐廳
Mana! Fast Slow Food
有機點
甘薯葉
其他素食超市及餐廳

第一章 真人真事。我的抗癌故事
恐懼24小時
太多謎團
不一樣的生活
殘酷的真相
非一般案例
女人的直覺
天使的降臨
180度轉變
另類的抗戰
最後戰鬥
曙光的一天
孫子兵法

第二章 純素。冷知識
純素十大好處
由蛋奶素至純素的飲食經驗
來自植物的超能量
肉食至純素的代替食物
在家必備的純素食材
小帕十大純素食材
素食開門5件事
購買純素食材小貼士
純素食材巧妙搭配法
繁忙上班族純素煮食貼士
實現素食小錦囊
滋味旅程

第三章 營男素女。十問十答
許曉暉
黃俊鵬
Josh Balk
盧麗愛醫生
韓李李
Richa...