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營養學概論-健康×美容×飲食(第四版)

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健康
健康健康是指生物的功能性和代謝效率的水平。

對人類而言,健康是指個人或群體面臨生理、心理或社會的挑戰時,適應及自我管理的能力。世界衛生組織於1946年6月22日WHO於紐約舉辦的健康大會,61國簽署並於1948年4月7月生效的WHO組織法序言定義健康廣義來說是:「健康不僅為疾病或虛弱之消除,而是體格,精神與社會之完全健康狀態。」。此定義相當有爭議,特別在其實務上不易評估,以及用到「完全」一詞所引發的相關問題。後來也有組織提出新的定義,有些定義將健康及個人的滿足相關連。例如國際健康功能與身心障礙分類系統及國際疾病與相關健康問題統計分類等國際分類系統,也常用來定義及衡量健康的組成。

有關預防及治療人類健康問題及促進人類健康的系統性活動會由醫療保健服務機構進行,而有關動物的類似議題則會由獸醫進行。

健康一詞也常用在許多非生物,且對人類有影響的物體,例如健康社群、健康城市或是健康環境等。

已知有許多因素會影響個人健康的狀態,例如背景、生活形態、經濟條件、社會條件及靈性,這些稱為「健康決定因素」。研究已發現過大的壓力會影響健康。
  維基百科

圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:營養學概論-健康×美容×飲食(第四版)

★學習隨時不無聊!9個闖關遊戲,動手又動腦,有吃又有玩!
★基礎理論實務化!頁頁穿插「營養大補帖」,分析生活常見事物背後的營養!
★複雜知識圖表化!從圖表學營養,理論圖解更好學!
★主題料理輕鬆做!6大主題食譜,帶你做美味、健康無負擔的餐點!
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★★懂吃,就能變美變健康:6大類食物X6大營養素全圖解,從零開始學營養★★
本書帶你建立最基礎的營養觀念,從6大類食物X6大營養素了解營養與生活飲食、身體健康、外在容貌的關係,進而了解如何制定健康均衡飲食計畫、如何吃才能延緩老化變漂亮以及健康瘦身的飲食菜單如何設計。吃從來不難,吃得好、吃得對,讓你可以自然健康又漂亮! 

目錄
《營養學概論》
Chapter1
營養是飲食健康的關鍵
1-1 從產地到餐桌的營養學
1-2 食物與食品的迷思
1-3 營養素的分類與生理功能
1-4 食物的分類與營養價值
1-5 營養失衡的健康危機
1-6 營養不良涵蓋營養不足與過剩
1-7 飲食是健康老化的基礎

Chapter2
健康飲食從認識六大類食物開始
2-1 臺灣每日飲食指南與食物代換
2-2 全榖雜糧類
2-3 豆魚蛋肉類
2-4 蔬菜類
2-5 水果類
2-6 乳品類
2-7 油脂與堅果種子類
2-8 各國每日飲食指南

Chapter3
六大類營養素的生理功能與應用
3-1 醣類的分類與生理功能
3-2 脂質的分類與生理功...
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