玉蘇拉．費莉諾

的圖書

$ 45 ～ 263

麵包 Bread
作者：艾立克．多勒、玉蘇拉．費莉諾／譯者：楊淑媜　
出版社：米樂文化
出版日期：2006-11-01
語言：繁體/中文

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蘇拉

蘇拉是一阿拉伯語詞，意為「被籬笆或牆所圍起來」。這個詞也可表示「圖片」或「彩繪」的意思。蘇拉在《古蘭經》裡是「章」的意思，《古蘭經》的內文就是按照每章的長度編排的，大體而言長的在前，短的在後，並不是依照啟示時間排序的。每個蘇拉根據該蘇拉經文的關鍵字來命名，但也有依主題來命名的，例如第一章「開端」章。有些蘇拉在穆罕默德時代啟示的時候令當時的穆斯林大為震驚。例如，猶太婦女、拿撒勒人耶穌的母親馬利亞在第19個蘇拉就被提及。

《古蘭經》共有114個蘇拉，分為「麥加篇章」與「麥地那篇章」，分別是穆罕默德在麥加以及麥地那所受的啟示。但是有少數麥加篇章混有麥地那時期的經文，也有少數麥地那篇章混有麥加時期的經文。學者推斷，某些蘇拉其實是後來和別的蘇拉合成的，原本並不單獨成篇。另外，除了第九章蘇拉，每章蘇拉都以「太斯米」起頭，就是所謂的「奉至仁至慈真主之名」。

穆斯林在誦讀《古蘭經》時未必完全按照蘇拉，而是以三十天為一個單位，將整部《古蘭經》等分成三十個部分，在三十天內誦讀完畢。但是也有的穆斯林按照不同的劃分法來誦讀。《古蘭經》最重要的蘇拉是第一章「開端」章，是每次禮拜時一定要誦讀的。此蘇拉是整部古蘭經的精華所在，號稱「古蘭經之母」。穆斯林認為《古蘭經》裡所有蘇拉的排序有其神秘性，並不是穆罕默德本人決定的，而是真主透過大天使吉卜利里告訴穆罕默德如何編排。
維基百科

圖書名稱：麵包 Bread

◎世界各國的麵包文化
麵包製作專家艾立克和玉蘇拉在這本書中，詳細介紹一百多種讓您食指大動的麵包食譜，請您一起來分享烘烤麵包的藝術美學，兼具了烹飪和文化的雙重意義。
◎令人興奮的麵包大展
圖片中香味姿態呼之欲出的剛出爐麵包令人食指大動。書中展示了各式各樣的世界代表性麵包：散發迷迭香氣的義大利塔斯卡妮富卡香，柔軟又富含奶油的法國奶油圓球麵包，滋味濃厚的德國鄉村黑麥麵包，印度和中東地區的扁平麵包，以及美國舊金山酸味酵頭麵包等。
◎做法輕鬆簡單
可別以為烘焙麵包是麵包師傅的獨門絕活，本書透過清晰特寫照片和淺顯易懂的解說，使得人人可以親近這一門生活藝術：從麵粉、酵母、香料到揉捏整型麵糰等等，都鉅細靡遺地介紹。
◎愛上麵包
兩位作者熱愛麵包的心血結晶，提供了豐富又引人入勝的食譜，以及專家的建議等等，使烘烤生手和麵包師傅都能受益匪淺，謹以此書，獻給所有希望享受做麵包和吃麵包樂趣的人。

作者簡介：

艾立克．多勒 Eric Treuille

生於法國南部的卡沃爾，他在叔叔的麵包坊做學徒時，開始滋生了對於麵包的濃厚興趣。十四歲時，他轉習豬肉食品，之後，再到巴黎完成烹飪學業。他從倫敦展開主廚生涯，然後再到瑞典、紐約、加州取經。回到倫敦後，艾立克以食品造型師面貌重新出發，並同安妮．威蘭與高超廚藝學校合作。1996年，艾立克參與了《烹飪技巧完全手冊》的編寫。目前，艾立克擔任倫敦「烹飪專書」烹飪學校的節目製作主任。

玉蘇拉．費莉諾 Ursula Ferrigno

在她父親坐落義大利南部的蔬菜橄欖產銷農場長大。她的祖母教她學烹飪，她對美食的熱情更推動她前往英國研讀食品學，畢業後，她成立一家素食外燴公司。1984年她在英國西北部開設第一家素食餐廳，餐廳經營成功後的玉蘇拉，開始著作，至今已出版了三本叫好叫坐的烹飪書。同時，她也熱衷教學，曾在義大利教烹飪課和烘焙課。目前，玉蘇拉居住英國，是「國家麵包製作日」創始人，並固定主持公共廣播和電視節目。

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