王國義

近年來，食品造假、濫用添加劑等問題層出不窮，不僅引發了大眾消費者對食品安全的信任危機，也阻礙了食品行業的健康發展。為了幫助消費者更好地鑒別食品質量、增強食品安全知識，本書從食品安全的熱點話題入手，分別闡述了常見食品添加劑的種類及用途、如何識別有“毒”食品、如何選購安全健康食品、警惕日常生活中的食品安全隱患、關於食品安全的謠言與偏見、食品安全的監管與救濟途徑等內容，系統而科學地提出了食品選購與飲食建議，並結合新頒布的食品相關法律法規對食品生產、銷售中的違法行為加以解讀，讓消費者對食品安全標準建立起清晰的認知，維護自身權益，真正遠離餐桌上的“狠活”。



王國義，中國農業大學營養與食品安全博士后，北京物資學院副教授，國家二級公共營養師，北京食品學會老年食品與健康專業委員會主任委員，“科普中國”、《生命時報》、北京科學中心科普專家，中央電視台科教頻道特邀專家。