王夢蕾

第1章香木的基礎知識
代表性的香木2
伽羅、沉香的分類4
六國與五味6
專欄珍稀香木世界巡遊記8

第2章香木圖鑒
伽羅10
綠系伽羅12
金/黃系伽羅14
茶/赤系伽羅16
紫/黑系伽羅18
其他伽羅20
沉香24
越南Ⅰ25
越南Ⅱ28
越南Ⅲ31
越南Ⅳ34
專欄香木中的偽造品36
印尼Ⅰ38
印尼Ⅱ40
印尼Ⅲ42
馬來西亞及其他44
其他地區46
沉水香的形成過程48
赤檀52
白檀54
專欄香木與其他香料混合出的香氣58

第3章香木文化圖鑒
名香及香道用品60
古籍中的聞香62
聞香道具64
香道具與組香66
香木加工工具70
藥種與香原料74
動物類藥種與香原料75
植物類藥種與香原料76
薰物與香具80
專欄《東山殿薰物合之記》中記載的香83
香文化簡史84

附錄：香木用語90

樹中“寶石”，與您相約香木的世界

我出生在一個經營香木和藥材的家庭，從小就被香木環繞。長久的薰陶使我對香木的香氣產生了敬畏之心，想要對其一探究竟。

我們所說的“香木”並非是一種專門叫作“香木”的樹。所謂香木，指的是某些樹木具有香氣的部分。廣義來說，可以將所有從樹木上採集到的香材稱為香木。其中，伽羅、沉香被統稱為沉水香，指的是沉香樹內部有樹脂堆積的纖維部分。白檀指的是白檀樹內有精油堆積的部分，桂皮指的是樟科植物的樹皮，乳香則是乳香樹溢出的樹脂在樹外凝結後的產物。樹中能夠採集到的香料種類眾多，本書主要著眼于伽羅、沉香、白檀三種香木，其他香材則納入香原料的範疇，也會逐一進行說明。

上面提到的讓我產生敬畏感的香氣，是由上等的伽羅、沉香散發出來的。尤其是品質絕佳的伽羅，香氣中更是蘊含著一種獨特的氣質。那麼品質絕佳的伽羅，究竟是在何時何地，以怎樣的形式孕育出獨特的香氣呢？伽羅的誕生需要綜合若干個不同的條件。在地球上有一處地方，能夠同時滿足伽羅所需要的全部條件。

創造這一奇跡的地方便是越南。從越南得樂省東南部的楊辛山周邊一帶開始，到得樂省、林同省、慶和省三省之間的山腹森林地帶，是一塊半徑僅幾十公里的黃金圈。雖說越南境內的伽羅、沉香分佈十分廣泛，但品質最為上乘的伽羅只有在這個黃金圈內才能找到。這必然是結合了地形、土壤、溫度、濕度、降雨量、風量以及其他因素才實現的結果。這些因素相互作用，舞動出絕美的旋律，最終在樹木內部孕育出了名為伽羅的“寶石”。有趣的是，那些出產伽羅系香木的產區，也出產優質寶石。也就是說，盛產瑰麗礦物寶石的地方，同時也讓樹木散發芳香，孕育出了樹中“寶石”。

然而遺憾的是，距離上一次在這個黃金圈中發現品質絕佳的伽羅已經過了很久。今後，我們是否還能再次獲得神秘自然的饋贈？在地球環境劇烈變化的如今，也許並不樂觀。

白檀是一種在世界範圍內都有較高需求量的香木。加工成顆粒或粉末狀的白檀是香熏中一味重要的香料。此外，白檀含油量高，蒸餾後可提取精油，還可以作為室內裝飾的板材，甚至食用香料。不過白檀資源也在不斷減少，野生白檀木在盛產優質白檀的印度也愈發稀少，白檀產出的重心逐漸轉向人工種植。

總的來說，香木資源正在不斷衰竭。如同優質的伽羅、沉香在二十世紀末消失在人們的視線內，白檀或許也會走向同樣的結局。

因此，本書旨在與時間賽跑，儘早將真正的香木，以及其中的佼佼者記錄下來，讓它們能夠被大眾瞭解並記住。但是想要將一種香木的所有類型全面地記錄下來，是一項非常艱巨的任務。香味很難用語言描述，所以本書主要介紹香木的形態以及產地。在過去的文獻及書籍中，先人們曾經試著對香木的香氣進行描述。本書參考了這些資料，盡可能詳盡地將香木介紹給各位讀者。