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王如良-主編

的圖書
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:茶韻流轉,關於茶的400個公開祕密:英國伯爵茶、阿根廷瑪黛茶、老北京麵茶、臺灣泡沫紅茶……琳瑯滿目的各國茶飲,隱藏哪些未知的獨門絕技?

「最甜蜜銷魂的,莫過於捧在手心的一杯茶,化在嘴裡的一塊糖。」
——亞歷山大.普希金(Aleksandr Pushkin)

►抹茶是從綠茶改良來的嗎?正宗抹茶粉為什麼那麼貴?
►用冷水泡茶可降低咖啡因?往裡面加入果汁更加美味!
►人人都說普洱「越陳越香」,殊不知營養價值全掉光?
►臺灣手搖飲不可少的珍珠,竟連慈禧太后也讚不絕口?

輕鬆詼諧又不失專業度的茶學百科,
解決老茶友的種種困惑,初學者也能輕鬆上手!

【被英國女王認證的極品烏龍——東方美人茶】
100多年前發生了一場蟲害,臺灣茶園的茶樹葉子被吃得不成樣子,又小又枯黃,當時正是收成的季節,只能將就著把葉子採下來製作了。由於先天不足,加重了工藝中的萎凋和發酵程度,加上小綠葉蟬的唾液殘留,竟得到了意料之外的口感和香氣。
後來,此茶被洋行收購銷往倫敦,並獻給了維多利亞女王。女王用她的水晶杯泡茶,發現茶婀娜多姿,香氣馥郁,非常喜歡,賜名為:Oriental Beauty,就是東方美人茶。這種茶香氣獨特如香檳,又名茶中香檳,屬於發酵度最高的一款烏龍茶,發酵程度大約70%,已經接近紅茶口感。

【足球巨星梅西愛不釋手的國寶級飲料——瑪黛茶】
瑪黛茶與足球、探戈、烤肉並稱為阿根廷的四寶。
在歷史上,南美洲印地安部落的瓜拉尼人有飲用野生瑪黛葉汁水的習慣,瓜拉尼人視瑪黛葉汁水為眾神的禮物。瑪黛茶的外觀是碎末狀的,不像中國的茶葉放一點點就可以,它需要放入5~25克。外人初喝時會覺得很苦,但習慣以後不再覺得苦,而且喝起來有一股芳香、爽口之感,同時有提神解乏之功效。
每年11月30日的「瑪黛節」是阿根廷除國慶日以外最大的狂歡節日。節日期間,在首都布宜諾斯艾利斯的街頭,可以看到許多著裝漂亮的少男少女向行人分贈小盒包裝的瑪黛茶。在瑪黛茶的一些主要產地,還會舉行花車遊行和民族舞會,每年度評選出的「瑪黛公主」更成為阿根廷美女形象的代言人,摘冠者可以免費到國內任何地方旅遊,甚至收到不少珍貴的禮品。

〔本書特色〕
泡茶是一門高雅的學問,歷來上至王公貴族、下至平民百姓,無不折服於茶的魅力之下,不僅延伸出相關文化,更是推廣至海外,讓全世界都領略這一小片「樹葉」的精妙。但是該怎麼做才算一壺好茶,卻也大有講究!作者整理了400道QA,帶領讀者認識各色茶種、栽種辦法、習俗禮節和茶產業鏈,相信對於新舊茶友都能有所助益。

作者簡介:

王如良,茶學教授,中國非物質文化遺產「如意茶藝」傳承人。實地考察了中國、日本、印度、斯里蘭卡等世界主要的產茶區,遍訪名師,逐漸形成了獨具特色的生活茶道。其參與推廣的南茶北移、茶樹盆景進世園、健康茶標準制定等專案得到業界認可。

始終秉持著普及茶文化,讓茶走進千家萬戶的初心:一方面將茶與其他的非物質文化遺產內容進行融合創新,透過講座、系列課程、文化活動等形式,使其在校園和社區落地開花;另一方面,協調業界的各方力量,共同發起多個茶文化組織,並聯合開展了大型茶展和茶文化活動,受到許多媒體的專訪。

章節試閱
★客來敬茶指的是什麼?

客來敬茶是中國的傳統禮節,其蘊含的意義有三:第一,對遠道而來的客人表示歡迎。第二,讓趕路的客人解解渴。第三,茶水比白開水更加適合人的身體,能有效為客人補充水分,讓客人舒緩身心,是對生命的關愛。中國是文明古國、禮儀之邦,很重視人與人之間來往的禮節。當遇到接待客人的場合時,不要忘記沏杯茶。

★用茶招待客人的時候,需要注意些什麼?

以茶待客是一種文明禮貌的展現,但要注意以下幾點。首先,喝茶環境和茶器需要保持乾淨整潔,不能等客人到了再去清洗、整理。其次,待客時要向客人介紹品...
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作者序
前言

茶,本為南方之嘉木。自人類認識到茶葉的價值後,茶葉迅速傳播,並且深刻地影響了世界政治、經濟、文化等方面的發展軌跡,形成了浩如煙海的茶文化寶藏。但是,正是由於茶文化博大精深,初入茶界的朋友往往容易陷入碎片化的知識中,不知從何入手。而與茶接觸多年的老茶客,儘管在基本的茶禮儀、茶葉知識方面有一定的累積,卻常常感嘆自己不懂茶,未能深入了解。甚至是許多在茶園、茶廠、茶館、茶店工作的專業茶藝師、評茶員,由於受限於所從事的具體事務,也僅能在與工作相關的範圍內對茶有深度的認知,卻不能有效地擴展茶文化的視...
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目錄
書評推薦
前言
第一篇 中外茶葉產品
第二篇 茶樹栽培養護
第三篇 茶葉加工技藝
第四篇 茶葉沖泡品飲
第五篇 茶葉選購儲存
第六篇 衍生器物文化
第七篇 中外茶禮茶俗
第八篇 古今茶事生活
第九篇 中外茶產業+
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