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王娉婷

的圖書
餐飲服務技術總複習(全)
$ 360
餐飲服務技術總複習(全)
作者:王娉婷 
出版社:廣懋圖書事業公司
出版日期:2022-03-01
語言:繁體中文   規格:平裝 / 342頁 / 19 x 26 x 1.71 cm / 普通級/ 單色印刷 / 初版
博客來 博客來 - 家政/餐旅  - 來源網頁  
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圖書介紹 - 資料來源:博客來   評分:
圖書名稱:餐飲服務技術總複習(全)

內容簡介

  本書係依教育部民國107年公布之技術型高級中等學校群科課程綱要–餐旅群餐飲服務技術課程綱要,並配合歷屆試題重點歸納編輯而成。
 
  本書一共有十一章,旨在使學生獲得餐飲相關專業知識,同時引發學習動機,進而將理論知識運用於生活和職場上,期許能學以致用,並且透過歷屆試題的評量,增加題型統整能力幫助學生能在統測時考取高分。
 

目錄

第一章餐廳服務基本概念
第二章餐廳設備與器具
第三章基本服務技巧
第四章營業前的準備工作與營業的收善工作
第五章菜單與飲料單
第六章餐桌佈置與擺設
第七章餐飲禮儀
第八章餐飲服務
第九章飲料服務技巧
第十章餐廳服務流程
第十一章餐廳顧客抱怨及緊急事件處理
 

詳細資料

  • ISBN:9789869868990
  • 規格:平裝 / 342頁 / 19 x 26 x 1.71 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
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