王紹梅宋文明 -FindBook 找書網

內容簡介

本書以培養應用型高技能人才為宗旨，以職業能力培養為核心，基於茶藝師職業崗位工作過程進行設計與開發，緊緊圍繞茶藝師崗位元工作的實際需要，突出茶藝師職業崗位知識和技能，在保持學科知識的系統性和完整性的同時，強化實踐技能訓練，培養學生的實際操作能力。本書內容全面，文化內涵深厚，注重學生人文素養和職業綜合能力的培養。

全書包括：茶道、茶藝概論、泡茶基本技法與技藝、綠茶茶藝、紅茶茶藝、普洱茶茶藝、烏龍茶茶藝、黃茶、白茶、花茶茶藝、民俗茶藝、茶席設計、茶藝服務、科學飲茶、茶葉儲藏與保管13個專案。

本書既可作為高職高專茶葉生產加工技術專業《茶道與茶藝》課程的教材，也可作為旅遊、酒店管理、文秘等專業學生選修茶道與茶藝課程的教材，以及茶藝師就業培訓、崗位培訓、職業技能等級考核鑒定的培訓教材。同時，還可供廣大茶道茶藝愛好者自學茶道茶藝使用。

結論
0.1茶道與茶藝的關係
0.2茶道與茶藝課程的性質和基本任務
學習項目1茶道
任務1中國茶道
任務2日本茶道
任務3韓國茶道
學習項目2茶藝概論
任務1茶藝概述
任務2茶藝工作者的要求
任務3茶的鑒賞
任務4品茗用水
任務5茶具配置
任務6茶境營造
任務7茶藝程式編排和泡茶動作要求
學習專案3泡茶基本技法與技藝
任務1泡茶基本技法
任務2茶葉沖泡技藝
學習項目4綠茶茶藝
任務1綠茶的基本知識
任務2綠茶茶藝
學習項目5紅茶茶藝
任務1紅茶的種類及其品質特點
任務2紅茶清飲茶藝
任務3紅茶調飲茶藝
學習項目6普洱茶茶藝
任務1普洱茶的基本知識
任務2普洱茶的沖泡和品飲要領
任務3普洱生茶茶藝
任務4普洱熟茶茶藝
學習項目7烏龍茶茶藝
任務1烏龍茶的種類及其品質特點
任務2烏龍茶茶藝
學習項目8黃茶、白茶、花茶茶藝
任務1黃茶茶藝
任務2白茶茶藝
任務3花茶茶藝
學習項目9民俗茶藝
任務1白族三道茶
任務2傣族竹筒香茶
任務3佤族烤茶
任務4藏族酥油茶
任務5擂茶茶藝
任務6油茶茶藝
任務7鹹奶茶茶藝
任務8納西族鹽巴茶和“龍虎鬥”
學習專案10茶席設計
任務1茶席設計的基本構成因素
任務2茶席設計的結構方式、題材和表現方法
任務3茶席設計的技巧
任務4茶席設計展演
學習專案11茶藝服務
任務1接待禮儀與技巧
任務2茶事服務程式
任務3茶藝師職業道德
任務4相關法律法規
學習專案12科學飲茶
任務1茶葉主要活性成分與保健功效
任務2茶葉的科學飲用
學習項目13茶葉儲藏與保管
任務1茶葉儲藏的環境條件與品質的關係
任務2茶葉儲藏方法
參考文獻

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