購物比價找書網找車網
FindBook
排序:
 
 有 1 項符合

玲玲老師

的圖書
老師
教師,又稱作教育工作者、教員,是大眾對教育從業者的稱呼,是培養社會所需人才的專業。於教育機構;因應社會需要,亦有家庭教師的私人從業者。在教育上,其職責是傳授學生知識、學習方法和實踐技巧。在不同的時代、地方和文化,對要擔任教師的學歷要求和分類亦隨之不同。在不少國家地區,育學程,由有關的教育機關審核及考試才得確認其教師專業資格。
  維基百科

圖書介紹 - 資料來源:Readmoo   評分:
圖書名稱:餅乾,基礎的基礎

3款速學速會的冰箱、奶酥、起酥和乳沫餅乾,
讓甜點新手的新手安心進入烘焙世界!

  手工餅乾,是許多人進入烘焙世界的第一堂課,它不需多花錢購買許多工具,而且只要基本的技巧、簡單的步驟便能完成,是失敗率幾乎等於零的品項。

  餅乾的分類方式有好幾種,例如:依整型成型的方法、製作時的攪拌方式、依餅乾的品質等等,都有其特殊的意義。為了讓新手速學速會,作者玲玲老師特別從「經典、做法簡單、受歡迎的風味」的角度,挑選出易學又好吃的四大類餅乾:

  ①冰箱餅乾:混合好的麵團質地軟,必須先做好造型,放置冰箱冰硬,再切成小片或壓模,最後烘烤。這個單元除了教你製作充滿個性風味的餅乾麵團,還有組合夾心餅乾時的奶油霜製作,以及如何以不同材料裝飾餅乾等技巧。

  ②奶酥餅乾:奶油和砂糖攪拌打發,可以擠出不同花樣,即使是最簡單的擠花餅乾,也能搭配各種擠花嘴做出不同造型,可以做成一朵朵盛開的花卉,或隨意的線條、圖案。

  ③起酥餅乾:屬於香酥脆口感,經過裹油反覆摺疊,烤焙後會產生很多層次,因此具有膨脹效果。做好的千層派皮(起酥皮)可以有多種變化,但困難度較高,對於初學者而言很有挑戰性。

  ④乳沫餅乾:餅乾類中做法變化最多的一種。蛋經過打發,注入的空氣多,奶油少,口感比較鬆軟,依做法大致還可分為:海綿類和蛋白類。

  烘焙職場與教學經驗豐富、擅長指導新手的玲玲老師除了分享33款餅乾私房配方,更加上「小叮嚀」與圖解標示,提醒操作過程中易出錯之處,以降低失敗機率。烘焙世界令人著迷,新手們只要一步一步學習,完成餅乾一點都不難。

本書特色

  ◆ 跳脫傳統制式餅乾分類,選出最好做易學、口味經典的4大類餅乾:冰箱、奶酥、起酥和乳沫餅乾,以利新手學成。
  ◇ 餅乾配方都經過玲玲老師的反覆實驗,專為新手的新手設計,想失敗也難!
  ◆ 每一種類餅乾都依「基本麵團和麵糊」→「糕點範例」順序實作,讓你練就扎實的烘焙基本工。
  ◇ 重點步驟圖加強標示,幫助讀者理解較難的動作,減少餅乾製作時的迷思。
  ◆ 書中多種類餅乾除了自己、送朋友享用,更是開網路或實體店面,製作咖啡館小點心的必學品項。
  ◇ 製作餅乾只要備好基本工具和常見食材即可,小小成本便能進入廣大的烘焙世界,是想嘗試甜點製作者的入門首選!

贊助商廣告
 
金石堂 - 今日66折
中小學生認識臺灣畫家的第一本書-那一刻,七彩繽紛?
作者:張耀仁、吳佳穎
出版社:五南圖書出版股份有限公司
出版日期:2017-10-28
66折: $ 198 
金石堂 - 今日66折
與超靈有約有聲書第2輯:意識擴展的12個練習
作者:陳嘉珍
出版社:賽斯文化
出版日期:2012-07-02
66折: $ 211 
金石堂 - 今日66折
啟動內在感官的十二堂課第2輯:健康.活力﹝新版﹞
作者:陳嘉珍
出版社:賽斯文化
出版日期:2018-08-15
66折: $ 211 
金石堂 - 今日66折
一起來玩工作坊有聲書第3輯
作者:王怡仁醫師主講
出版社:賽斯文化
出版日期:2019-08-01
66折: $ 726 
 
金石堂 - 暢銷排行榜
惠與亞實 (首刷限定版) 05
作者:S井ミツル
出版社:東立出版社
出版日期:2025-02-28
$ 153 
Taaze 讀冊生活 - 暢銷排行榜
我在億萬豪宅當保母:一個底層女孩在頂層社會的窺奇與學習
作者:史蒂芬妮‧基瑟
出版社:先覺出版
出版日期:2025-02-01
$ 308 
博客來 - 暢銷排行榜
我可能錯了:森林智者的最後一堂人生課
作者:比約恩.納提科.林德布勞 (Björn Natthiko Lindeblad, Caroline Bankler, Navid Modiri)
出版社:先覺
出版日期:2023-02-01
$ 355 
博客來 - 暢銷排行榜
孤獨搖滾! 7 (首刷限定版)
出版日期:2025-01-20
$ 246 
 
博客來 - 新書排行榜
請解開故事謎底【2025珍藏特裝組】
$ 594 
博客來 - 新書排行榜
16647(1)
出版日期:2025-02-13
$ 300 
博客來 - 新書排行榜
α的新娘 共鳴戀情(04)特典版END
$ 142 
Taaze 讀冊生活 - 新書排行榜
練習一個人
作者:陶立夏
出版社:時報文化出版企業股份有限公司
出版日期:2025-01-14
$ 294 
 

©2025 FindBook.com.tw -  購物比價  找書網  找車網  服務條款  隱私權政策