琴恩．卡波

　　中國俗諺說：「病從口入。」根據自身的健康情況，瞭解自己該吃或不該吃哪些食物，就等於是掌握了預防和治療各種病痛的知識。
　　食物中含有某些藥效的觀念，現在已被普遍接受。世界各國的政府及科學研究機構都醫治同意，飲食對人類健康和疾病的確有很大的影響。以此為題的研究紛紛展開，許多國際性會議甚至專門討論某項議題—例如大蒜、茶葉、魚油、抗氧化劑、纖維，或是單一不飽和脂肪酸等等—證明了食物中的確具有某些預防及治療疾病的成分。
　　本書主題，就是探討食物所具有的引導人體細胞產生生物化學變化的神奇力量，而這些細胞的變化正是一切健康問題的根源所在。除了人類創造的醫藥奇蹟之外，大自然才是真正最偉大的藥劑師。仔細聽它永不過時的智慧名言，你就能夠掌握自己的健康。