瓊·赫什

在公元前1萬年就出現在人類的飲食中，千年以來一直大受歡迎，直到今天仍然是廚房裡的基本食物——酸奶，世界上古老的發酵食品之一，滿足了上述的全部條件。酸奶具有廣泛的文化認同、可持續發展面貌以及多種多樣的食用選擇或用途。

從新石器時代最早的酸奶覺醒到如今的酸奶現象，本書以迷人的視角追溯了酸奶的豐富歷史，深入研究了酸奶的營養特性，分析了世界範圍內的消費，探討了酸奶的新發展。



[美]瓊·赫什(June Hersh)作家、家庭廚師。著有《記憶中的食譜》《為倖存歡呼》等，常為《威徹斯特雜誌》撰稿。