生活健康研究社

推薦                                 王玫君中醫師
前言

第一章 薑的故事
薑的種類
芽薑
老薑
粉薑
薑母
乾薑
薑的品種
小型品種
中型品種
大型品種
白薑
黃薑
紫薑
沙薑
南薑
薑的成分
薑的功效
袪寒、預防感冒
排毒、減肥、養顏美容
減緩噁心、嘔吐
改善眩暈，預防暈車、暈船、暈機
鎮咳袪痰
防止動脈硬化
整腸健胃
防癌抗癌
食用薑時的注意事項

第二章 薑療體驗手記
實例一 卵巢囊腫縮小，生理痛消失——薑紅茶
實例二  魚尾紋不見了——塗抹薑精
實例三  有效改善過敏體質——味噌薑
實例四  有效改善慢性關節炎——醋薑
實例五  解決不舒服的腸胃問題——梅子生薑湯
實例六  大幅減輕風濕痛——陳皮生薑湯
實例七  拯救潰爛的皮膚——蓮藕生薑湯
實例八  改善體質，養顏美容——烤薑
實例九  整腸健胃——蜂蜜加生薑汁

第三章 用吃的薑療法
薑紅茶
綠茶薑湯
紅棗生薑湯
甘蔗生薑汁
桂圓薑湯
紅棗茯苓薑粥
桂枝紅棗薑湯
薑汁糙米湯
蒲公英薑茶
黑糖薑湯
蔥薑湯
葛根薑茶
味噌醃薑
醋薑
紫蘇葉薑湯
陳皮生薑茶
梅子加生薑湯
蓮藕薑茶
生薑酒
薑糖
薑汁牛奶

第四章 用薑來進行的各種外用法
濕布類
生薑濕布
馬鈴薯加生薑濕布
蔥加生薑濕布
辣椒加生薑濕布
浸泡法
生薑泡澡
生薑湯足浴
直接塗抹生薑汁或薑片外擦的療法
用生薑水來漱口

附錄  各式薑產品

前言

　　薑是我們日常飲食中少不了的調味料，在各色菜餚中都能見到它的身影。薑不僅能入菜，更具有特殊的療效，不僅經炮製後可做為中藥材使用，也可沖泡成草本茶。薑從根莖、皮到葉都可入藥，在中醫學上具有發散、止咳、止嘔等功效。

　　薑原產於東南亞熱帶地區，目前最大生產國為印度，接續為中國、印尼、尼泊爾、奈及利亞等。其中，中國的薑產地主要位於四川、廣東、湖北等地。

　　自古以來，人們就多會用生薑來袪病保健，早在春秋時代的孔子就曾在《論語・鄉黨》中提到：「不撤薑食，不多食。」南宋朱熹則在《論語集注》中說：「薑能通神明，去穢惡，故不撤。」現存最早，約成書於秦漢時代的《神農本草經》中有關於寫到薑：「乾薑，味辛溫，主胸滿，咳逆上氣，溫中止血，出汗，逐風、溼痺，腸澼下痢。」

　　除了入藥、入菜，薑還可以做成甜品食用，像是薑茶、薑糖、薑汁牛奶、薑汁汽水等。在李時珍的《本草綱目》中就說道：「薑辛而不葷，去邪辟惡，生啖熟食，醋、醬、料、鹽，蜜煎調和，無不宜之。可蔬可和，可果可藥，其利博矣。凡早行山，宜含一塊，不犯霧露清濕之氣及山嵐不正之氣。」

　　服用薑會使血管擴張，讓身體發熱，加速血液循環，促使毛細孔張開。這樣除了能散除身體多餘的熱氣，也能一併排出體內的寒氣。因此，很多時候當感冒或受寒之時，都可以喝上一杯薑茶或食用生薑來溫熱身體、驅除體內寒氣，減緩因濕寒所帶來的不適。而根據現代醫學研究發現，薑在防癌上也有卓越的效果。因此，為常保健康，預防疾病，正確地用薑才是最聰明的保健法。