生鮮蔬果汁健康小百科

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生鮮蔬果汁-健康小百科
作者：雪莉‧卡柏，瑪莉‧肯尼/著 (Cherie Calbom，Maureen Keane) ／譯者：郭素菁　
出版社：世茂
出版日期：2001-11-09
語言：繁體中文規格：平裝 / 400頁 / 普級 / 單色印刷 / 初版

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健康

健康是指生物的功能性和代謝效率的水平。

對人類而言，健康是指個人或群體面臨生理、心理或社會的挑戰時，適應及自我管理的能力。世界衛生組織於1946年6月22日WHO於紐約舉辦的健康大會，61國簽署並於1948年4月7月生效的WHO組織法序言定義健康廣義來說是：「健康不僅為疾病或虛弱之消除，而是體格，精神與社會之完全健康狀態。」。此定義相當有爭議，特別在其實務上不易評估，以及用到「完全」一詞所引發的相關問題。後來也有組織提出新的定義，有些定義將健康及個人的滿足相關連。例如國際健康功能與身心障礙分類系統及國際疾病與相關健康問題統計分類等國際分類系統，也常用來定義及衡量健康的組成。

有關預防及治療人類健康問題及促進人類健康的系統性活動會由醫療保健服務機構進行，而有關動物的類似議題則會由獸醫進行。

健康一詞也常用在許多非生物，且對人類有影響的物體，例如健康社群、健康城市或是健康環境等。

已知有許多因素會影響個人健康的狀態，例如背景、生活形態、經濟條件、社會條件及靈性，這些稱為「健康決定因素」。研究已發現過大的壓力會影響健康。
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圖書名稱：生鮮蔬果汁健康小百科

作者用淺顯易懂的文字說明各種疾病的蔬果汁療法，意即針對病症的發生原因、營養需求，設計一道道新鮮美味又簡易方便的蔬果汁食譜；同時明列符合各種疾病營養必需的食物，以及會使病情更惡化的禁食食品，希望藉此組合方式，使蔬菜水果治病強身的功效更趨極致。

作者簡介：

瑪莉‧肯尼（Maureen Keane）

畢業於貝斯提大學營養學士班，她和雪莉一樣，都是美國營養師協會與營養教育協會的會員。她曾擔任工業微生物學會與密西根州立韋恩醫學大學助理研究員，目前則為營養顧問與專業作家。她與丈夫、兒子居住在西雅圖。

雪莉．卡柏（Cherie Calbom）

家喻戶曉的「蔬果汁小姐」。畢業於西雅圖貝斯提大學營養學碩士班，並取得華盛頓州營養師檢定資格，目前是美國營養師協會和營養教育協會的會員。此外，她曾擔任華盛頓州貝里維聖路克醫學中心的臨床營養師。除了本書之外，她也著有數本相關書籍，並在《選擇》雜誌上闢有固定專欄。雪莉之活躍，不僅表現在著作與臨床工作上，她還受邀四處演講、上電視與電台傳授其專業知識。目前與丈夫住在柯克蘭。

譯者簡介：

郭素菁

台灣省台中縣人，1967年生。國立陽明大學生理學研究所碩士。現任職於台中榮總醫院精神內科，從事醫學研究工作。

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