田中経一

看完這本書非常感動，開頭像是懸疑小說，不停猜想著「誰是壞人」「真相為何」
然而真相抽絲剝繭的解開，卻包裹著令人感動的愛...

從以前就很喜歡《料理鐵人》這個節目，這本書看到有這麼多知名主廚推薦，立刻勾起我的興趣。原本以為會像《妙手小廚師》《中華一番》那樣以料理對決為主題的爽書......看了才發現，媽呀怎麼這麼感人，動盪不安的大時代懷抱著對家人的愛情......看著看著眼淚忍不住流下來。開始珍惜原本習以為常的一切，真心推薦給每一個人。

本書作者是「料理鐵人」的導演田中經一，讓我不免期待豈會迎來甚麼樣舌尖與心靈的雙重享受，而卻沒想到翻開書頁給我的衝擊與感動多上更多，真是佩服作者豐沛的想像力。

所謂最後料理，便是重現臨終者死前想要一嘗某種滋味的最後心願。我覺得這個職業好夢幻又好強大啊！光憑這個設定，應該就可以發展出一本充滿畫面的感人作品，但書頁翻了幾頁後，沒想到作者竟端出了比「最後料理」還更為豪華的設定：媲美滿漢大餐的「大日本帝國食菜全席」！滿漢全席是極為精緻複雜，用盡了各種珍奇食材、囊括山珍海味的豪華料理，而故事中竟然也出現了要與之匹敵的日本版全餐。

作者以古今交錯的雙股敘事訴說故事，讀者彷彿坐著時光機穿梭到那戰爭頻仍政權交雜的年代，他細膩描寫滿州國的樣貌，其自然景觀與揉合日本人、中國人、俄羅斯人與猶太人各種不同人種兼容並蓄的風貌，以及仍時刻處在戰火下的不安動盪氛圍歷歷在目，而最美的「風景」，自然是那如煙火般璀璨，以畢生心血設計研發「大日本帝國食菜全席」的天才廚師山形直太朗！

不愧是料理節目的導演，書中描寫廚師研發菜色及料理食物的過程如在眼前，看似簡單的「墨魚炒青菜」，背後種種動作，莫不蘊藏著廚師的心意與純熟技藝！除了料理書寫誘人外，故事的設定與轉折都極為觸動人心，角色的描寫也各有獨特之處。認真的男人最帥氣，山形直太朗全心投入料理「一菜入魂」的樣貌，以及對妻女與後輩的照顧，都讓人忍不住豎起大拇指說讚。

佐佐木充尋找食譜的過程，宛如一場解謎冒險，而又牽涉到複雜的跨國人際恩怨，內容揉雜了大時代下身不由己的小人物悲歌，動人的親情與友情，而結局翻轉的神來一筆，讓人既驚訝又感動！

傳達料理意涵的主旨，鑲扣在故事中閃耀著光輝。作者田中經一將自身長期投入料理性質節目製作的經驗，把料理視為如同音樂般一種創作的文化藝術，展現在讀者眼前。本書中除了相當專業且詳細的料理食材和食餚的描寫之外，更添加了人與料理的情感融合所誕生的心靈調味。推理的表現不算驚艷，本書的重點著重在作者賦予料理的人性和超脫外在感觀認知的內涵。廚師的專業在於專研廚藝的精進，然而就如同所有料理題材漫畫欲傳達的熱血，不帶有感情的料理，就像工筆畫般只是廚匠的技巧呈現，無法帶給食用者感動。佐佐木的職業帶出了料理和人之間的連繫，也把麒麟之舌的能力在此書中所存在的意義暗示在故事的開頭。

 

與其說本書是《達文西密碼》，我覺得不如說本書是類似於《畫布下的樂園》這樣，把超脫於技巧而更貼近於內心的「藝術」，用創作者的靈魂加以詮釋。相同點在於本書和後者都相同的鋪陳了創作者的一生遭遇在故事中，把生活經歷編織進作品當中。山形直太郎遭遇的轉折，造就了他追尋目標的改變，雖然從外人的眼光看起來，終究是無疾而終的戰後遺憾。佐佐木透過追尋失蹤的食譜，逐漸踏入直太郎後期人生的矛盾當中，而食譜就像是串線般把散落各地的關鍵人物串連起來，修復了直太郎身不由己的遺憾。

初次看到這部小說的書名，應該不少人會對所謂的「麒麟之舌」產生好奇，在揣度之前不妨先來認識一下作者的經歷，以《擁有麒麟之舌的男人》為出道作的田中經一雖然是新秀作家，在日本卻曾執導過多部電視節目以及料理活動，更是風靡全世界熱門美食節目「料理鐵人」的導演，是的！這是一部以「料理」為創作題材的小說。又因麒麟是古代神話中吉祥的神獸，其神秘力量與象徵寓意多用來比擬才能出眾的人，「麒麟之舌」在本書被賦予成了絕對味覺的意涵，只要吃過就可以重現記憶中的任何料理，所以這也是講述兩個同樣擁有麒麟之舌的男子以舌尖記錄歷史、用味道重溫人生的故事。

這兩個男子分別就是生活在二O一四年的佐佐木與一九三二年的山形直太朗。從事「最後料理」這份奇妙職業的佐佐木提供來日不多的人們重現回憶中的料理，人生中走到最後，什麼是你最懷念難忘的味道？而時間回溯到八十二年前，廚師山形直太朗正與新婚妻子搭機前往中國，被委派的機密任務為在天皇出巡滿州之日做出震驚全世界的日本版滿漢全席，然而這套夢幻的料理食譜最後竟不知流落何方？一樁天價的國外委託案讓兩條分述的支線有了交集，究竟這道具歷史性的神祕料理藏有什麼樣驚人的秘密？《擁有麒麟之舌的男人》以找尋食譜為主軸，帶出傳奇廚師的過去，也揭開了戰火連綿中被重重謎團掩蓋的事實真相。

書介打著媲美《永遠的0》感動的宣傳詞，有人或許可以預先想見書籍的背景訴求了，這是一本以戰爭時期為舞台的小說，然而可能要比《永遠的0》更讓人備感熟悉親切的是《擁有麒麟之舌的男人》的歷史場景更貼近國內讀者。為了開採資源和降低人口壓力，日本一九三一年在九一八事變發生後以溥儀為帝，在中國扶植了名為滿洲國，實為日本殖民地的政權，書中被委以重任的廚師山形直太朗就是被派到此處，故事時間軸更延續到一九四五年太平洋戰爭結束，所以書中不管是中國的地理與人文風貌或是中日軍事衝突的軌跡等都有詳實的介紹，是格局不小且帶有濃厚史實氛圍的作品。

故事以古今兩位廚師為敘述視角交錯進行下，雖然都是同樣擁有絕對味覺的男子，卻對於料理本質有著迥異的看待態度，因為人生際遇的不幸，佐佐木把料理當成報復世間的武器、當作一場戰鬥，追求的只是為了戰勝征服客人的味蕾，然而對比另一角色同樣面臨歷史戰亂的紛亂殘酷與政治局勢的手段陰謀，作者卻巧妙運用了不少發人深省的連結點來呼應本書闡述的核心價值，像是對滿漢全席起源的典故說明或是把場景聚焦在有著流亡者城市之稱的哈爾濱，於是無關乎國籍人種、戰爭結果，真正的料理是為了取悅他人而存在、是追求融合分享的幸福文化，也是以最簡單純粹的「心」和「愛」烹調出的人生百味。

有人說，每一道料理背後都有一則故事，《擁有麒麟之舌的男人》以味蕾為出發，寫出了一部信念堅持下的大時代小說，從回溯的歷史中探訪追憶，這個置入神秘謎團又結合戰亂與料理的故事是對過去的諒解、也是講傳承的延續，細細咀嚼後在心底慢慢地發酵，呈現出溫熱動人的難忘好味道。

對我而言，《擁有麒麟之舌的男人》最出采的部分並非推理，亦非大時代家國兒女暨人性糾葛，而是箇中情感拿捏十分到位，無論親情、友情、親子互動、師徒情誼，作者寫來舉重若輕，恍若透過直太朗的劃時代料理入魂，其精神力場無遠弗屆，跨越種族家國地域性別階級的樊籬，影響所及不僅是他周遭的人，還包括80年後空有天賦卻遺落料理魂的佐佐木充，以及默默啃食叫好的嗜讀者如我。

「麒麟之舌」是什麼？
　　書名中的「麒麟之舌」是最先吸引我的部分，一般來說講到美食，直覺聯想到饕餮，麒麟一般都被視為象徵國運祥瑞的神獸，但和美食料理有什麼關聯？抱著這樣的好奇在書中看到：「世界上有種廚師可以重現自己吃過的任何味道，這樣的廚師擁有『麒麟之舌』。我不知道是否真有這樣的說法，但此本小說以此為構想書寫就足以成功打開吸引讀者的第一步！
　　說起來，日本關於美食料理與廚藝修行的漫畫、小說、圖文書多到不勝枚舉，原以為《擁有麒麟之舌的男人》也是類似《中華一番！》的劇情，卻沒想到完全超出我的預期！「最後料理」只是一個引子，將佐佐木充帶進了一段充滿理想、戰火與陰謀的大時代中。原以為的料理美食小說轉身一變為推理著作，田中經一將整個故事格局放大，容納了東北與日本的戰爭歷史(包括滿洲國的成立與關東軍的淵源)、民族間(中、日、俄)的角力、老百姓在政權更迭中的夾縫求生、當然還有對於不同人性的深刻描繪！
　　作者以二十一世紀的佐佐木充與二十世紀的山形直太朗的際遇交替書寫，最後交會融合成一個完整的大時代故事。而山形身為廚師對於料理的堅持，跨越了種族與戰火的藩籬，其超越民族意識的思想與舉動，也影響了今日追循線索的佐佐木對於人生際遇的負面想法。同為料理人，最重要的信念該是什麼？——料理該是讓人幸福的東西，而非被利用為借刀殺人的工具。在此，讀著故事的我不禁想著作者沒說出口的話，想必是想問著看著書的你我：同樣身為人，最重要的信念該是什麼？之所以有著這樣的感覺，在於作者將故事中山形直太朗在哈爾濱遇難的日子落在1945年8月9日，這一天除了如故事中所言，是蘇聯進攻滿洲、向日軍發動攻擊的日子外，同時也別忘了，這一天也是美國繼廣島之後，在日本長崎投下第二顆原子彈，造成本土居民大量傷亡與終止世界大戰的催化劑。田中經一將故事從料理美食拉到了論及時代歷史、民族衝突，顯而易見的是希望藉由故事讓現代的人們思索和平的重要吧！
　　在去年有一本名為《灣生回家》的書出版，由於書名很特別，因此翻了下才知道「灣生」指的是1895年～1946年間在臺灣出生的日本人，他們因為日治時期總督府的移民政策來到了台灣定居生活，將台灣當成了故鄉，卻在1945年日本戰敗之後遭到了遣返，被遣返的他們也被日本所歧視，成為大時代下的犧牲品。而田中經一筆下的山形直太朗、山形幸一家的際遇，不由讓我聯想到這些在日本殖民政策下移居滿洲國、甚至在滿洲出生的許許多多的日本人，就如同灣生一般，將異鄉視為故鄉，卻在戰火爆發後需要面臨逃離或被遣返的命運。還有書中提到的從俄羅斯逃到中國的猶太人，這又將是另一番的故事。戰爭，從來就不是偉大或神聖的……
　　《擁有麒麟之舌的男人》是一本超出想像的推理小說，乍看以為又是一部關於料理修行、廚藝對決的介紹，實際上藏著一段感人哀傷的故事，結局著實超乎想像，卻又讓人感到安慰。如果有機會，我也想嘗嘗山形直太朗構思出的能讓人露出笑容的料理！

重現回憶裡的料理是件很不可思議的事，因為回憶裡的料理不僅是美食的滋味，還有著當下讓自己印象深刻的事物及感情，但是對於書中的佐佐木充料理師傅來說，這是小菜一碟的事，他能夠憑著料理天賦和舌頭上記憶的滋味重現每個人記憶裡的美食滋味，像故事開場的華僑大老周蔡宜葬禮就是他的最終料理客戶之一，他重現了幾十年前島津亭的蛋包飯，讓身為丈夫的男人得以無遺憾地離開人世，因為這道料理也是他與妻子首次約會享用的料理。

 

在這本書中，料理的重現成為可遇不可求的機緣，要找回記憶裡的滋味談何容易，但是如果要你花一百萬日幣再次享用蛋包飯滋味和五千萬元的代價重現傳說中的日本版滿漢全席料理的話，你是否願意傾其所有？在這本書，有料理人的熱情和執著，也有著現實世界與錢掛勾考量，可以說料理不能只憑著熱情天賦而誕生，每道美味料理背後有著更多的食材追求，只是常見的料理並不能滿足書中這群廚師們，他們渴望用更多美味罕見的食材進行一道道的料理創造，可以說料理本身就是他們廚師魂的呈現，像佐佐木在病房裡重現蛋包飯滋味時，就呈現出蛋包飯的原創者對於故鄉食材的執念和當時環境的食材受限原因，也才有了一道在幾十年後讓吃過蛋包飯滋味的人仍念念不忘的好滋味。

 

料理的傳承，向來跨越了時空，在書中也不例外地出現過去與現在交錯的廚師魂，在昭和時代的山形直太朗廚師身負重責從日本遠渡重洋到滿洲，目的是完成大日本帝國食菜全席，也就是讓日本料理可以超越中華料理的滿漢全席，食譜依四季做為劃分，每個季節共有五十一道菜色，總數為兩百零四道菜色，這讓佐佐木充的廚師魂展開了一趟遠征的行程，因為當年傳奇廚師已亡故，身後親人只餘下一名女兒可能得知父親食譜的下落，同時他也受迫於地下錢莊催討的四千多萬債務，就算線索在每個關係人背後乍然斷裂，他還是繼續努力找尋著食譜，為他的雇用人楊晴明煮出傳說中的日本滿漢全席。

 

讀到最後，我得說這是一本很有意思的書，作者用廚師對於食材和美食的執著打造出一個只有舌尖上滋味的世界，昭明時代的山形直太朗與妻子千鶴和中國廚師楊晴明耗費時間、精力企圖打造出絕無僅有的日本版滿漢全席料理，卻因為戰亂關係讓三人的人生出現異變，每個人都獨自走上不同的道路，同時這份日本版滿漢全席食譜也為他們各自帶來生命危險，直到多年後佐佐木充的追尋之旅，才讓所有的一切謎底和過去誤解都得到了澄清的機會，也見證了書中人物為了料理靈魂，他們一路從谷底到重生的每一刻都堅決不放棄的意志。

料理是愛的媒介，在《擁有麒麟之舌的男子》這本書裡，我深深地感受到這一點。越深入故事，感動的情緒也堆積得越多，在故事的最高潮，終於自心口噴薄而出，如此激烈的感受，完全始料未及，著實過癮至極。要不是心得截稿時間迫在眉睫，我已處在火燒屁股的情況之中，真想立刻再讀一遍。

本書以「最後料理之承包人」為業的佐佐木充參加客戶的喪禮為開端，接下離譜高酬的委託為引子，然後展開一連串令人屏息無冷場的「偵探情節」。故事橫跨兩個時代，交叉敘述兩個擁有麒麟之舌的優異廚師精采絕倫的際遇。

一個傾畢生之力寫出夢幻食譜(山形直太朗)，一個受託尋找夢幻食譜的下落(佐佐木充)，兩條看似毫無交集的平行線，隨著故事謎團越來越明朗，也跟著越來越靠近，關鍵處一到，兩條線交會在一起，綻放出絢爛的光亮，也是整個故事最為溫暖的橋段，不但冰釋了長達六十多年來誤會，也為佐佐木充帶來人生最大禮。

故事中，我最喜愛「山形直太朗」這個人物，他在食譜裡灌注對家人的愛、對料理享用者的體貼，讓人感受到他想用料理傳遞幸福給人們的心情。當夢幻食譜集合一起，被翻閱的那一瞬間，我的心也隨之湧起陣陣暖意，不知是被夢幻食譜之鉅細靡遺感動的多，還是被山形直太朗的真誠感動的多？我想都有吧！

看見書名和簡介，原本以為全書的重心，會擺放在佐佐木一個又一個客人的身上，而情節的編排，會採用近似《好像少了誰》的手法，向讀者訴說客人們找上佐佐木重現『最後料理』的原因，並由此道出他們選擇該道料理背後的情感故事，《擁有麒麟之舌的男人》的重心並沒有偏離佐佐木，但其內容發展卻完全出乎自己意料之外。

為了尋找傳說中「大日本帝國食菜全席」食譜，讀者跟著佐佐木不停地於日本、中國(北京、哈爾濱)各地穿梭，於此同時，還進行了一場跨越七、八十年的時間之旅，佐佐木的任務進行之際，關於食譜及直太朗的故事，也跟著播放，一切終將大白－－關於食譜、直太朗與佐佐木，真相雖然同樣讓人震驚卻又感到溫暖。

〝民以食為天〞，食物的基本作用固然是在維繫生命，可在維繫生命外，應該還要發揮撫慰人心的作用，同樣的料理對於擁有不同情感的人來說，有可能食之無味、也有可能是難忘的滋味，儘管佐佐木的職業與「大日本帝國食菜全席」食譜，都和料理息息相關，然而《擁有麒麟之舌的男人》卻更像是帶有些許懸疑的推理小說。

打從委託人找上佐佐木的那刻開始，委託人的身分及動機就頗耐人尋味，又因與食譜息息相關，尋找食譜的過程也同時在破解這個謎團，由於線索少得可憐，佐佐木必須把握時間，情節的緊湊感自然建立了起來，加上直太朗這條線，想探究真相的讀者任一邊都不想放過，更不用說這兩條線，到最後還碰撞一起，激出炫麗的火花。

“料理是讓人幸福的東西，是讓人露出笑容的東西。製作料理的人要是不愛料理，是一件很悲哀的事”

餐廳的廚師在料理時，究竟抱持著怎樣的心態，Julin自然不得而知，不過可肯定的是，自己下廚烹調出來的每道料理，或許精緻度不及餐廳，可絕對少不了關懷及愛心這兩種調味料，背後那份真切的情感交流，我想才是自己和家人最在意的部分，《擁有麒麟之舌的男人》，除了有美味料理可供想像外，也能找到藏於其中的感動。