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田穎儀

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涼茶在民間
$ 558
涼茶在民間
作者:張展鴻田穎儀 
出版社:三聯書店(香港)股份有限公司
出版日期:2024-08-02
語言:繁體書   
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圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:涼茶在民間

涼茶,作為嶺南地區民間常見的功能性飲品,被視作具祛濕、清熱等效用,以應對嶺南地區炎熱潮濕的氣候。涼茶講求就地取材,多以地方生草藥入藥,故而其配方材料會因應地區資源有所增減,各家各方或大體相同但未必完全一致,別具特色。經粵、港、澳三地政府爭取,「涼茶配製」於2006年被國務院列為518項「國家級非物質文化遺產」之一。本書《涼茶在民間》從不同民間個案探討涼茶於個人、族群、社區的傳承。本書先闡述涼茶所代表的地區特性,藉由探討村落、社區及個人今昔飲用涼茶習慣之改變,了解涼茶在傳承過程中體現的社會變遷以及所遇到的挑戰。

作者簡介:

張展鴻
生於香港,大學階段留學日本,在千葉大學主修社會學。後來在大阪大學人間科學科研究院課程修讀文化人類學,以日本原住民——愛奴族和日本主流社會的政治文化關係為題,取得博士學位。現職香港中文大學人類學系教授,研究地區包括日本、香港和南中國。出版書籍有:《旅遊、人類學與中國社會》(White Lotus, 2001)、《中國飲食的全球化》(Curzon and Hawaii U. Press, 2002)、《亞洲飲食文化:資源、傳統和烹調》(Routledge, 2007)、《反思亞洲飲食文化遺產》(中國飲食文化基金會, 2014),和近作《飲食香港》(HKU Press, 2022)。

田穎儀
香港中文大學人類學學士,現正於香港大學修讀香港史文學碩士課程。《涼茶在民間》研究項目研究助理。

作者序
前言
1997年香港回歸以來,環球、亞洲及陸港之間的政治經濟關係都出現很多前所未有的變化,自然災難、金融風暴、中美貿易、地緣政治,以至過去兩次的疫情等,都直接和間接地影響我們的生活文化。對比以往人們追求名利及高價消費之餘,懷舊事物、鄉郊文化、社區傳統和地方節慶反而成為一種新潮流。在香港非物質文化遺產辦事處的帶領和推廣下,近年已經看到顯著的成果,特別是公眾的積極參與和對相關非遺項目的認識。除此之外,在辦事處的資助下,我們更有機會閱讀到不同主題的書本,加深對各項目的了解,例如薄扶林中秋舞火龍(鍾寶賢、郭錦...
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目錄
前言 001

第一章:研究涼茶的重要性 005
本章將探討研究涼茶的重要性及其為何與普羅大眾的生活、文化息息相關。

第二章:涼茶的歷史發展 021
本章將以兩名涼茶舖東主的訪問為切入點,主要探討香港涼茶的歷史發展及過往對涼茶的研究,輔以在澳門地區涼茶的研究概述。

第三章:生草藥與社會變遷 049
從涼茶舖東主的訪談,闡釋香港生草藥業發展的興衰與社會發展的關係。

第四章:社區生活與涼茶的實踐 069
從生草藥的採摘到生草藥檔的應用,發掘草藥涼茶的知識如何於社區中流轉。

第五章:個人傳承 095
以三個不同村民的口述歷史,探討新...
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