癮味‧隱味：廈門夢回道地原汁的閩南滋味

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$ 232 ～ 233

癮味‧隱味：廈門夢回道地原汁的閩南滋味
作者：陳昱　
出版社：悅知文化
出版日期：2011-09-17
語言：繁體書

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廈門

廈門，郵政式拼音：Amoy），別稱鷺島，簡稱鷺或廈，是中華人民共和國15個副省級城市之一，五個計劃單列市之一；廈門經濟特區也是中國大陸最早實行對外開放政策的四個經濟特區之一和五個開發開放類國家綜合配套改革試驗區之一。廈門為兩岸新興產業和現代服務業合作示範區、東南國際航運中心、兩岸區域性金融服務中心和兩岸貿易中心，東南國際航運中心海滄港區域和兩岸貿易中心核心區也被納入到中國自由貿易試驗區的廈門片區。2018年廈門市市區建成區388.58平方公里，常住人口411萬人。

廈門市是中華人民共和國東南沿海重要的中心城市，現代化國際性港口風景旅遊城市，位於臺灣海峽西岸中部、福建省東南沿海、閩南金三角的中心，地處北緯24°23'～24°54'、東經117°53'～118°26'，隔海與龍海市及中華民國的金門縣相望，陸地與南安市、安溪縣、長泰縣、龍海市接壤。全市通行閩南語廈門話。廈門島是廈門的主要島嶼，也是廈門經濟特區的發祥地，島上有廈門的商業和政治中心。廈門島和金門縣隔海對望，在兩岸敵對期間曾經炮火連綿。廈門市的管轄境域由沿廈門灣的大陸地區、廈門島、鼓浪嶼、大嶝島等島嶼以及廈門灣組成，全市土地面積656.14平方英里，其中廈門本島土地面積54.48平方英里，海域面積約1,308.89平方英里。港區外島嶼星羅棋布，港區內群山四周環抱，港闊水深，終年不凍，是一個條件優越的海峽性天然良港。當年新加坡總理李光耀到廈門時稱廈門為「花園城市」，美國前總統理察·尼克森亦曾贊美廈門為「東方夏威夷」。

廈門市2019年地區生產總值5995.04億元人民幣，增長7.9%，居福建省第3位，居中國大陸第35位，在大陸15個副省級城市中居第15位，單位面積地方級財政收入居15個副省級城市第2位，全社會研發投入占GDP比重為3.3%，居15個副省級城市第4位。2018年人均地區生產總值118,015元人民幣，城鎮居民人均可支配收入50,948元人民幣，居福建省第1位。廈門的主要產業包括：交通運輸和倉儲郵政業，信息傳輸和信息技術，商貿服務業，會展旅遊業，金融業，機械製造，航空維修和電子產品製造。廈門為全世界最大的LED晶片生產封裝基地之一，並且擁有全世界最大的大型客車生產基地與全亞洲最大的航空維修基地之一。
維基百科

圖書名稱：癮味‧隱味：廈門夢回道地原汁的閩南滋味

"南國有佳人，絕世而獨立" 這是人們用來形容廈門景緻的字句。除了美麗的風景外，廈門的風味小吃更是久負盛名，傳統與現代交融，令人驚艷絕倫。

遍佈各地的小食店、小食攤，每天晨曦微露時，便開始營業，顧客紛至沓來，各色食品，色香味俱全色，十分誘人。

廈門特有的沙茶麵，配料新鮮，湯頭濃郁美味，入口的滋味鮮香誘人。其他的鹹點還有肉粽、魚丸湯、蝦麵、芋包、海蠔煎、土筍凍、沙茶麵、油蔥果、炒條等；甜品類則有花生湯、圓仔湯、貢糖夾餅、炸麻花、炸棗、炸蒜、麵茶等。

本書以廈門本島和鼓浪嶼島為路線，搜索網友好評度最高的飲食小吃。作者介紹的小吃也許並不是普通遊客耳熟能詳的星級飯店，而是藏匿於城市小角落中，毫不起眼，但卻是當地人最愛光顧的小吃選擇，展現了廈門菜的精華風貌。保證讓人一試成癮、欲罷不能。

本書特色

在地人帶路，小吃完全攻略
街頭小吃地圖火力加強版

扁食、沙茶麵、魚丸湯、鴨肉粥、廈門餡餅，以廈門為代表的閩南菜，隸屬於八大菜式裏的福建菜，其烹調手法主要為蒸、煎、炒、爆、炸、燜，菜式清鮮香脆，注重湯頭，口味清淡，酸甜適宜，尤以海鮮、藥膳、素菜及風味小吃著稱，為閩菜系中的一朵奇葩。

廈門除了以風景取勝外，在美食上更值得人們尋味。廈門菜兼具了台灣、潮汕風味，獨創出清、鮮、淡、脆、略帶微辣的獨特風味，更有人說，到廈門只是為了吃。可說是每條路上都藏著不經意的驚喜，愈是不起眼的小店，門口愈是排著長長的人龍。拎起本書，跟著行家尋隱味，勾癮味，貼近當地人的生活，真正融入這個城市。

作者簡介：

陳昱

黑暗料理愛好者，小弄堂文化愛好者，大學門口小吃攤愛好者，為了此書的採編工作，曾多次到訪廈門，在中國所有地方美食中，最愛的就是廈門地方特色的小吃。

目錄:
開篇風姿綽約的海上花園
Part1 廈門市區
一碗熱湯麵的溫度
從大排擋到酒樓
"官方指定"小吃店
瀟灑吃一回
Part2 鼓浪嶼
魚丸的龍頭老大之爭
夏天，那一杯茶的風情
一塊餡餅的前世今生
百年老店的戰爭：黃金香 VS 黃勝記
那些文藝與浪漫的記事
街頭巷尾的小吃攤
Part3 小吃攻略
Part4 小吃索引

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