購物比價找書網找車網
FindBook
排序:
 
 有 1 項符合

相場正一郎監修

的圖書
圖書介紹 - 資料來源:博客來   評分:
圖書名稱:LE CREUSET鑄鐵鍋的幸福滋味:料理研究家們的77道鑄鐵鍋私房食譜

內容簡介

用鑄鐵鍋煮出來的料理特別好吃!
你一定聽過許多人這麼稱讚過吧!
只要用「燜煮」、「蒸煮」等調理方式,
優秀的鑄鐵鍋就能變化出各種美味,
為你開啟全新的味蕾人生。

  本書由兩位料理專家,與義式餐廳主廚親自示範──
  .家常料理以及常備菜。
  .無國籍料理以及適合聚會的創意料理。
  .以義大利料理為基底的極品料理。

  一般鍋子很容易發生燒焦或食材熟度不一的情形,
  但鑄鐵鍋無論在任何情況下,都能烹煮出穩定的美味。

-料理研究家 藤井惠

  鑄鐵內鍋的白珐琅,可清楚掌握食材顏色的變化,
  特殊的鑄鐵機能,會在最美味的時刻完成料理。

-料理研究家 堤人美

  鑄鐵鍋能利用餘熱燜熟食材,還能鎖住水分。
  料理不易煮焦,也容易清洗保養,
  這些都是LC鍋深受全球愛用者支持的原因。  

-義式餐廳「LIFE」主廚 相場正一郎

  內容詳盡、STEP BY STEP 的步驟料理說明,
  讓廚藝新手也能悠閒地端出拿手絕活料理。

  .平凡小日子,守護家人健康的美食!
  .美好小聚餐,打造一桌華麗的饗宴!
  .平日常備菜,省時省力也不失風味!

  【百年法式經典鍋具LE CREUSET】

  鑄鐵鍋簡約優雅的外型與增進美味的機能性,一直以來深受美食專家們的愛用,近年來也廣受一般民眾喜愛。它不但能夠引導出食材的鮮味,還可以讓蔬菜的更加甘甜。利用鑄鐵本身的蓄熱性,不但可以節能烹煮料理,還能確保食材本身的風味不會流失,時尚的外型還能直接上桌宴客,是兼具實用性與原創性的鍋具。

  【鑄鐵鍋的美味料理法】

  煎:煎鍋披薩、義大利式菠菜烘蛋、嫩煎白豆與杏鮑菇……
  煮:燉紅金目鯛、番茄煮牛筋肉、千層高麗菜……
  炒:五香粉炒雞腿肉、香草雞、白酒蛤蜊義大利麵
  炸:蔬菜天婦羅、炸芋頭……
  蒸:茶碗蒸、清蒸手工燒賣與蔬菜、辣味蒸豬五花肉與蓮藕……
  烤:紅燒豬肉、烤牡蠣抓飯、焗烤咖哩
  燉:蔬菜元氣咖哩、韓式蔘雞湯風味燉菜、番茄乾與鯷魚燉飯
  飯:石鍋拌飯、雞肉牛蒡糯米飯……
  甜點:卡士達起司火鍋、馬其頓水果沙拉、拔絲地瓜……

本書超強特色

  ■第一本與日本LE CREUSET原廠合作的終極食譜!
  ■收錄77道認證最適合LE CREUSET鍋具烹煮的料理。
  ■由日本三位超人氣料理專家攜手打造經典美味。
  ■只要一個鍋子就能搞定燉、炸、蒸、炒!
 

作者介紹

監修者簡介

藤井惠Megumi Fujii


  料理研究家。曾任職於女子營養大學、擔任電視料理節目助理,隨後自立門戶。擅長調理美味家常菜,深受各界歡迎。活躍於雜誌、書籍、電視、報紙、廣告、活動與演講。近期著作為《養成瘦身體質的美味料理》(主婦之友社)。

堤人美Hitomi Tsutsumi

  料理研究家。曾任出版社編輯、料理家助理,後來成為獨當一面的料理研究家。充滿品味的料理備受好評,經常受邀出現在雜誌版面,也出版許多料理書。近期作品為《放入材料煎至焦香即可的美味食譜》(主婦之友社)。

相場正一郎Shoichiro Aiba

  日本代代木八幡義大利餐廳「LIFE」主廚。不只料理受歡迎,他的生活態度也備受注目,積極活躍於大眾媒體。近作為《如何打造全世界最舒適的餐廳》(筑摩書房)。

譯者簡介

游韻馨Kaoru Yu


  透過文字品味人生的全職譯者。LE CREUSET是許多人心目中的夢幻鍋具,參考本食譜,絕對能吃到最豐富的食材原味,獲得許多料理創意。譯作包括《德國流「物質減法,心靈加法」整理術》、《雪平鍋無油料理》、《不吃的人們》等多部作品。

  部落格:kaoruyu.pixnet.net/blog
  e-mail:kaoruyu@hotmail.com
 

目錄

前言
LE CREUSET讓蔬菜更甘甜、更美味!
LE CREUSET的美味秘訣
LE CREUSET的歷史
LE CREUSET三大料理方式
「蔬菜高湯」基本調理法
「燜煮」的基本步驟
「蒸架」的使用方法

CHAPTER 1  
交給LC鍋就對了!
一鍋搞定每日家常菜

元氣蔬菜咖哩
【變化料理】咖哩烏龍麵
【變化料理】焗烤咖哩
馬鈴薯燉肉
牛蒡燉紅金眼鯛
醋溜滷雞翅
清蒸鮮甜蔬菜
千層高麗菜
蔬菜天婦羅
和風茶碗蒸
台式酸菜白肉鍋
短時即食鍋
【小專欄】料理研究家:藤井惠
蔬菜鮮味湯
蘿蔔排骨湯
西式關東煮
韓式蔘雞湯燉菜
清蒸手工燒賣蔬食
清蒸豆腐蔬食/番茄蛋花湯
辣味蒸煮蓮藕豬五花
五香粉炒雞腿肉
白豆濃湯
山藥醃雞肉
【小專欄】料理研究家:堤人美
義大利雜菜湯
【變化料理】湯燉飯
【變化料理】義大利湯麵
義式菠菜烘蛋
白酒迷迭香煎雞腿
香烤綜合蔬食
清蒸花椰菜佐鯷魚醬汁
嫩煎白豆杏鮑菇
蕃茄培根義大利麵
蔬菜鮭魚奶油義大利麵
白酒蛤蜊義大利麵
義式焗烤麵疙瘩
番茄乾鯷魚燉飯
【小專欄】義式餐廳「LIFE」主廚:相場正一郎
COLUMN 01 與LC鍋一起走過的日子

CHAPTER 2
LC鍋讓料理變得更簡單
色香味俱全的宴客料理

義式雞肉丸子
義式肉醬小羊排佐白豆
風味燉肉滷肉飯
香嫩燉雞
香酥芋頭
番茄燉煮菠菜章魚
燜煮香檸雞腿蔬食
香烤迷迭香鯛魚
燜烤豬肉馬鈴薯
平底鍋烤披薩(生火腿芝麻菜披薩/瑪格麗特披薩)
【小專欄】製作披薩麵糰
鮮蝦高麗菜湯
韓式石鍋拌飯
牛蒡雞肉糯米飯
烤牡蠣抓飯
卡士達起司火鍋
COLUMN 02  LC琺瑯鑄鐵鍋:Q&A

CHAPTER 3
充分發揮LC鍋的實力
大量烹煮的常備菜料理

炒牛蒡絲
和風醃漬蔬食
鯖魚香鬆
韓式辣煮沙丁魚
番茄燉煮牛筋肉(蔬菜燉牛筋肉)
義式傳統燉菜
紅酒燉醃牛肉
醃漬紫色高麗菜
自製湯底(簡易西式高湯、雞肉清湯)
自製醬汁(什錦蔬菜肉醬、番茄醬汁)
義式油漬蔬食
蜜汁炸甜薯
佃煮昆布香菇
自製果醬(草莓香蕉果醬、柳橙葡萄柚果醬)
馬其頓水果沙拉
COLUMN 03  LC琺瑯鑄鐵鍋:清洗與保養方法
COLUMN 04  LC琺瑯鑄鐵鍋:本書使用工具
 

詳細資料

  • ISBN:9789865617233
  • 叢書系列: 生活風格.烹飪食譜
  • 規格:平裝 / 136頁 / 19 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
贊助商廣告
 
金石堂 - 今日66折
強化腦力:你需要知道的7件事
作者:凱瑟琳.藍芝
出版社:閱樂國際文化股份有限公司
出版日期:2022-06-06
66折: $ 238 
金石堂 - 今日66折
基地(艾西莫夫百年誕辰紀念典藏精裝版)
作者:以撒.艾西莫夫
出版社:奇幻基地出版事業部
出版日期:2021-09-11
66折: $ 251 
金石堂 - 今日66折
先知:中英文收藏
作者:紀伯侖
出版社:木馬文化事業有限公司
出版日期:2014-07-02
66折: $ 185 
金石堂 - 今日66折
氣炸鍋烘焙:餅乾酥脆.蛋糕柔軟,32道成功率100%的超好吃氣炸鍋點心【隨書附贈】<台式點心氣炸食譜>
作者:金子恩
出版社:采實文化事業股份有限公司
出版日期:2019-10-31
66折: $ 251 
 
Taaze 讀冊生活 - 暢銷排行榜
有錢人的書櫃總有一本心理學書:打造你的「易富」體質,成為掌握財富的5%人!
作者:鄭寅鎬
出版社:平安文化有限公司
出版日期:2024-03-04
$ 266 
Taaze 讀冊生活 - 暢銷排行榜
少年JUMP GIGA卡漫特集 2024 AUTUMN
出版社:慕客館文化事業有限公司
出版日期:2024-11-15
$ 520 
博客來 - 暢銷排行榜
被討厭的勇氣:自我啟發之父「阿德勒」的教導
作者:古賀史健,岸見一郎
出版社:究竟
出版日期:2014-10-30
$ 237 
博客來 - 暢銷排行榜
敗北女角太多了!SSS 全 (首刷限定版)
出版日期:2024-10-30
$ 234 
 
金石堂 - 新書排行榜
我親愛的怪人R(全)
作者:加藤スス
出版社:青文出版社股份有限公司
出版日期:2024-11-04
$ 111 
金石堂 - 新書排行榜
反派千金等級99~我是隱藏頭目但不是魔王(06)
作者:七夕さとり
出版社:青文出版社股份有限公司
出版日期:2024-10-30
$ 190 
金石堂 - 新書排行榜
不生病的藏傳紓壓術:療癒身心靈的預防醫學
作者:洛桑加參
出版社:時報文化出版企業股份有限公司
出版日期:2024-10-29
$ 340 
金石堂 - 新書排行榜
閃亮的金句:尋找滄海遺珠
作者:盧勝彥
出版社:財團法人真佛般若藏文教基金會
出版日期:2024-11-07
$ 205 
 

©2024 FindBook.com.tw -  購物比價  找書網  找車網  服務條款  隱私權政策