石川瑞惠

前言
導讀—這種時候該吃什麼才好？
身體不舒服跟生病的差別在於，能否靠食療恢復健康，還是需要服藥？  —石川瑞惠
檢視當天的身體狀況再思考食物最理想  —岩崎啓子
健康食談  第一養生！第二藥物！！ —石川瑞惠X岩崎啓子  

PART.1感冒
蜜柑葛湯／熱薄荷風味檸檬水
紅蘿蔔柳橙汁／綠色果汁
馬鈴薯大蒜蛋花湯
燉煮豆腐
芡汁烏龍麵／雞湯鹹粥
雞肉蓮藕泥湯
三品常夜鍋
番茄燉白菜白肉魚
雜燴甜椒南瓜
青花菜馬鈴薯熱沙拉

PART.2食慾不振
檸檬薑燒雞肉
芝麻醬油炒豬肉舞菇小松菜／豆腐蒸蛋
生魚片沙拉／梅醬黃瓜捲
柚子胡椒漬鮭魚蔬菜／
大量佐料拌細麵
咖哩風味蔬菜湯
咖哩炒飯／香草煎干貝鮮蝦
番茄羅勒冷義麵

PART.3腸胃狀況不適
蔬菜濃湯
山藥湯／白粥
蘋果泥
高湯燉番茄
奶燉蕪菁
燙高麗菜／南瓜布丁
雞肉丸子菠菜羹
蘿蔔泥燉白肉魚
蘋果汁／嫩豆腐味噌湯
燉煮烏龍麵／梅肉蒸白肉魚
菠菜滑蛋魚漿片

PART.4便秘引起的不適
香蕉拉西／柴魚拌青花菜玉米
鱈魚子炒紅蘿蔔＆蒟蒻絲
紅燒蕃薯羊栖菜
乾蘿蔔絲亞洲風沙拉
豆渣沙拉／牛蒡豆類沙拉
涼拌綜合菇
水菜海帶芽韓式涼拌／紅茶漬果乾

PART.5身體出現水腫
長蔥鹽炒小芋頭
山葵醬拌山藥秋葵
紅豆蔬菜番茄湯
豆腐小炒
鮮蝦冬瓜羹

PART.6因為貧血而頭暈
柚子胡椒炒海瓜子豆腐
醬煮雞肝
羊栖菜小松菜沙拉
韭菜炒豬肝
韓式炒牛肉

PART.7疲勞、倦怠、身體沉重
炒蘆筍搭荷包蛋
檸檬奶油燴南瓜／涼拌韭菜
醬漬生鰹魚
糖醋西芹旗魚
鯷魚醬炒青花菜干貝
鰻魚佐料拌壽司
甜辣醬炒洋蔥豬肉
清燙豬肉洋蔥西洋菜沙拉
蒜炒豆苗豬肉

PART.8眼睛疲勞
芝麻醋拌紅蘿蔔
醋漬烤甜椒
蒜香橄欖油煎青花魚
醋拌山麻洋蔥／藍莓乳酪三明治

PART.9肩頸僵硬難受
甜椒佐杏仁乳酪沾醬
芝麻馬鈴薯燉肉
蘿蔔泥拌日本茼蒿鮭魚卵／韭菜納豆
香蒜醬油炒鰻魚青江菜

PART.10失眠，睡不好
熱奶昔／洋甘菊茶
肉桂牛奶／醋漬昆布湯
蔥花味噌球湯

PART.11累積壓力，煩躁不安
薄荷綠茶
西芹葡萄柚沙拉
酸味紅蘿蔔絲／山椒燒青椒小魚
焗烤乳酪青花菜

PART.12季節變換時期，感覺身體不太對勁
面對酷暑
山苦瓜薏仁亞洲風沙拉
醬油佐料拌茄子
中式甜醋醬菜
冬瓜炒豬肉
麻婆番茄

PART.13因應虛冷
酒粕燉菜
青蔥蛋花味噌湯／熱紅酒
洋蔥南瓜鹹派
泡菜炒豬肉

養生專欄
1.流感跟一般感冒都是預防勝於治療
2.腹瀉就採取傳統的食療養生
3.有效消除便祕的優格也要均衡攝取
4.日本經典的早餐是發酵食品的寶庫
5.學習古人智慧的消水腫良方
6.攝取甜食無法真正消除疲勞
7.從日常生活培養運動的習慣
8.讓你一夜好眠的訣竅
9.沒有壓力的生活反而會形成壓力!?
10.依照天氣冷熱選擇不同的飲料

前言

　　有時候「雖然沒生病，就覺得身體不太舒服」。有可能是快感冒了，頭重重，沒什麼胃口，精神不濟……狀況因人而異，而且每次也不盡相同。

　　日本人經常是得確定身體有狀況，覺得可能是生病了，才肯上醫院。如果能像外國，多一些這類情況時可諮詢的機構就好了，但這就跟醫療上的城鄉差距一樣，目前只有少數分布在大都市。

　　覺得「身體狀況不太好」時，先檢視一下自己的日常生活習慣。背後一定有什麼原因，像是睡眠、運動不足，作息不規律等等。

　　其中還有一個重點，就是飲食。人類每天都得吃東西才能活下去，不過，也不是永遠吃同樣的東西就好，重要的是配合當下的身體狀況，藉此讓身體復原、並維持健康，也就是和所謂的「食療養生」息息相關。

　　每個做菜的人，在烹調時應該會投入滿滿的愛，「不要緊吧？快恢復健康！」這股體貼的情緒，就是「調養餐」。

　　本書是由平日鑽研食療養生的醫學博士石川瑞惠設計出理想的餐點，與擅長規劃營養均衡家常菜的料理家岩崎啓子，攜手打造出的一本「調養餐」食譜。

　　根據身體狀態及情境，設計出當下身體所需的食物。有些很簡單，也有一些是搭配有益身體的食材做出的創意料理。

　　現在就去尋找身體所需要的飲食吧！