石川美雪

【真人實證】靠花椰菜飯瘦身成功

「想要變瘦！」他們記錄下自己如何努力調整日常飲食、身體狀況以及家族成員等各種因素，讓減肥計劃持之以恆。即使己經五十歲不容易瘦下來的年紀，花椰菜也有驚人奇蹟。

●挑戰者A：「強迫自己要努力」的壓力，在兩個半月減掉7.1 公斤
蓬田洋美小姐（164公分，50歲）─73.5公斤→66.4公斤、體脂下降3.9%，腰圍減少19.2公分。

●挑戰者B：「毫無痛苦地節食」卻能在兩個月內減掉5 公斤
關真理子小姐（化名‧155公分，60歲）─66.4公斤→61.4公斤、體脂下降4.3%，腰圍減6公分。

●挑戰者C：沒有「不能吃」的限制，一個半月減了4.6 公斤。
西岡理美小姐（158公分，39歲）─63.6公斤→59公斤、體脂下降4.5%、腰圍減少7公分。

【花椰菜當飯，低醣又低卡】

花椰菜飯看起來就和白米飯沒什麼兩樣。然而，它的含醣量是白米飯的十六分之一，卡洛里也只有白米飯的六分之一。用它來代替白飯就好像是在吃白米飯一樣，所以也比較感覺不到「不能吃飯」的痛苦。請先從取代晚餐的白飯開始進行。

【執行低醣飲食的六大要點】

Point 01：一旦醣類攝取過量就會造成血糖值急速竄升，變成脂肪

Point 02：血糖值一旦急速上升就會很快感到饑餓，於是又會想吃東西，造成「糖癮」

Point 03：「完全禁醣」難以持之以恆。早餐的醣類攝取尤其必要，會幫助身體提高熱量代謝率。

Point 04：還是要注意蛋白質和油脂的量與質。卡洛里太多就瘦不下來。

Point 05：尤其要節制的醣類食物是米飯、麵包和馬鈴薯。以減少平常的百分之三十為目標。

Point 06：在攝取醣類之前建議可以先吃一些生菜和水果

【花椰菜好強大‧營養多多】

強項一：維生素Ｂ群可以促進代謝，減肥效果卓越

維生素Ｂ群主要的作用就是幫助碳水化合物、蛋白質、脂肪這三大營養素的代謝。

強項二：維生素Ｃ可以保持肌膚美麗、恢復疲勞、預防感冒

花椰菜雖然是淺色蔬菜，但它的維生素Ｃ含量比檸檬或是草莓都還要多。

強項三：鉀含量豐富，可以消水腫、降血壓

強項四：可以充份攝取到人體缺乏的膳食纖維

強項五：含有多種抗氧化物質，可以抗老化、預防生病

【簡單自製常備菜‧美味輕鬆上桌】

花椰菜飯不但吃起來美味，裝進容器裡保存起來也相當便利。放入冰箱可以保存2~3天，放進冷凍庫則可以使用約一個禮拜的時間。先一次做起來備用，輕輕鬆鬆。花椰菜飯可以直接生吃，如果要加熱的話，就取用保鮮膜分裝的80公克的量直接微波一分三十秒。用微波爐就可大致完成！最適合忙碌的日子。

★花椰菜飯變化豐富，可以搭配成各種套餐、中西式料理、便當菜或是當配菜

花椰菜飯不但可以替換成白米飯，搭配各種料理做成照燒雞肉套餐、薑汁燒肉蓋飯及中式炒豬肉套餐、豆腐漢堡套餐等中西式套餐；也可以做成海鮮燉飯起司核桃燉飯、義式煎蛋等西式料理，還能搭配生菜做出各種沙拉，每天更換菜色，吃起來一點都不會覺得膩。

★專欄--用花椰菜飯來製作低醣便當組合

帶有湯汁的燉番茄和花椰菜飯一起放進燜燒罐或是便當盒裡面。因為不會像白飯那樣變得軟爛，所以就算隔天吃也可以很美味。

★最方便！把花椰菜飯先做好冰起來，用微波爐就可大致完成！最適合忙碌的日子

★最詳盡！一共有63道食譜，簡單好做，廚房新手也可以輕鬆駕馭

★最健康！花椰菜纖維質和維生素豐富，是最健康的好食材

★最美味！ 不用改變自己太多的飲食規則，本來喜歡吃的食物還是可以繼續吃，也能成功瘦身。

★最真實！ 三位挑戰者的瘦身紀錄。靠花椰菜飯瘦身成功。

作者簡介 |

［專業指導］金本郁男

城西大學藥學部教授（醫藥品安全講座）、藥學博士

1980年畢業於富山醫科藥科大學研究所後，於同一所大學之附屬醫院任職。期間經歷公立學校共濟組合北陸中央醫院‧藥劑部長、同單位醫療技術部長等職，自2008年擔任城西大學藥學部教授迄今。專攻醫藥品效用安全之教育與研究。也以藥劑師的角度研究如何利用GI值來控制血糖。指導的書籍有『就算愛吃米飯也一定可以變瘦』（共同監修‧永岡書店）、『低醣瘦身！更健康！』（寶島社）等數本。

［料理］石川美雪

廚師、營養師、義大利行程企劃

在鎌倉經營義大利料理教室以及預約制餐廳「Buon Piatto」。以旅居義大利的經驗以及人脈，在雜誌、書籍和電視節目中發表料理教學、菜色以及與義大利相關的資訊，針對義大利（特別是托斯卡尼一帶）飲食、文化、旅遊企劃給予意見，並為企業、餐廳提供菜色咨詢，同時也與旅行社合作企劃等等，活躍於各個領域。著有『只要15分鐘的義大利家庭料理』（青春出版社）、『享受美食又能擁有健康！食療點心』（扶桑社）等等。

譯者簡介 |

［譯者簡介］婁愛蓮

畢業於國立雲林科技大學應用外語系，精通日文及英文，從事翻譯近十年時間，個性開朗，崇尚自由，熱愛旅行，體驗各地傳統文化，喜歡觀察社會百態。譯有«搖滾吧！木村英輝的京都彩繪»、«花椰菜飯瘦身食譜»《減脂快瘦雞肉料理》……等書。