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圖書名稱：丙級烘焙So Easy：30分鐘掌握關鍵密碼

書中以丙級檢定考試為中心點，分為單元操作及題組操作兩大主題，讓讀者一目了然，學習單一及題組產品流程圖，鉅細靡遺的完美呈現。更呼應考試在檢定時間內運用交叉操作模完
成二種產品，這是所有考生的心聲，更是本人寫書的最大宗旨。
「烘焙魔法」點亮我的幸福人生。現在也請您執起手中的魔法棒，點亮與烘焙的美味關係吧！

作者簡介：

陳佳琪

學歷

亞洲大學休閒與遊憩管理研究所碩士

元培科技大學餐飲管理系學士

經歷

社團法人台灣就業發展協會秘書長

元氣乳酪蛋糕研發主任兼技術指導顧問

救國團桃園南區青少年活動中心社教餐飲老師

清華高級中學餐飲管理科老師

冠昇食品工業股份有限公司專案管理師

檢定合格

西點蛋糕、麵包

乙級烘焙食品技術士證

西點蛋糕

丙級烘焙食品技術士證

麵包

丙級烘焙食品技術士證

水調和麵類

乙級中式麵食加工技術士證

丙級中式麵食加工技術士證

相關證照

丙級調酒技術士證

丙級中餐烹調技術士證

專業領域

餐飲管理、餐廳規劃、西點蛋糕、創意麵包

西式點心、中式麵食、中西餐烹飪

著作

丙級烘焙so easy ‧ 30 分鐘掌握關鍵密碼

手作點心創意烘焙證照學園

期刊

麵包發酵之研究—以水果酵母菌為例

周璻薇

學歷

國立台灣海洋大學水產食品科學研究所碩士

國立台灣海洋大學水產食品科學系學士

經歷

桃園創新技術學院餐飲廚藝管理系副教授兼系主任

開南大學觀光與餐飲旅館學系副教授

萬能科技大學餐飲管理系兼任副教授

中國海事商業專科學校餐旅管理科科主任

中國海事商業專科學校餐旅管理科副教授

中國海事專科學校水產食品工業科科主任

中國海事專科學校食品科學科副教授

中國海事專科學校食品科學科講師

中國海事商業專科學校環安會執行秘書

檢定合格

西點蛋糕、麵包

乙級烘焙食品技術士證

相關證照

乙級中餐烹調技術士證

專業領域

烘焙學、烹飪學、餐飲營養學、食物製備學

食品衛生與安全、餐飲管理

馬木蘭

學歷

亞洲大學休閒與遊憩管理研究所碩士

萬能科技大學餐飲管理系學士

經歷

苗栗縣私立大成高級中學餐飲科教師

宏栗企業社負責人

馬木蘭烘焙坊負責人

檢定合格

西點蛋糕

丙級烘焙食品技術士證

麵包

丙級烘焙食品技術士證

相關證照

丙級中餐烹調技術士證

乙級飲料調製技術士證

專業領域

飲料調製、餐旅服務技術、烘焙食品

餐旅概論、觀光學

作者序

烘焙魔法，我的小確幸

小時候，總是等在媽媽身邊期待著電鍋裡的水蒸蛋糕快快好，那綿綿細細的、甜甜的、還有股淡淡的雞蛋香

氣，構築我童年時光、幸福的古早味。

為了成就更好的自己，我和別的孩子一樣，讀書、考試、升學，那連結麵包糕點的味蕾記憶隱身在許許多多

的期望後，透明且遺忘了。對烘焙食品有些許熟悉度是在國立苗栗農校就讀時，那時餐飲課程琳瑯滿目，唯獨喜

歡烘焙課程，總覺得它非常好玩。以麵粉當材料加入糖、鹽、油等食材，拌一拌、攪一攪，就變成麵包或蛋糕，

好神奇唷! 從此便愛上烘焙食品加工課程。「烘焙」除了要計算...

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Part1單一麵包流程
A. 山型白土司
B. 布丁餡甜麵包
C. 橄欖型餐包
D. 圓頂葡萄乾吐司
E. 圓頂奶油吐司
F. 紅豆餡甜麵包
G. 奶酥餡甜麵包
Part2單一西點蛋糕流程
A. 巧克力戚風蛋糕捲
B. 奶油大理石蛋糕
C. 海綿蛋糕
D. 香草天使蛋糕
E. 蒸烤雞蛋牛奶布丁
F. 奶油空心餅
G. 檸檬布丁派
Part
Part3麵包題組流程
AB 山型白吐司、布丁餡甜麵包
AF 山型白吐司、紅豆餡甜麵包
EC 圓頂奶油吐司、橄欖型麵包
DB 圓頂葡萄乾吐司、布丁餡甜麵包
DG 圓頂葡萄乾吐司、奶酥餡甜麵包
EF 圓頂奶油吐司、紅豆餡甜麵包
EG 圓頂奶油吐司、奶酥餡甜麵包
Par...

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商品資料

作者：陳佳琪、周璻薇、馬木蘭
出版社：社團法人台灣就業發展協會出版日期：2014-04-28 ISBN/ISSN：9789869050401
語言：繁體中文裝訂方式：平裝頁數：224頁
類別：中文書> 政府考用> 技能檢定考