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禽肉加工技術

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$ 800

禽肉加工技術
作者：陳明造　
出版社：華香園出版社

三民網路書店 - 科學‧科普 - 來源網頁

看圖書介紹

圖書名稱：禽肉加工技術

圖書簡介
本書分成十二章，內容包括台灣的養雞事業，家禽肌肉生理、生物學、生化、營養、生長與發育，屠宰與加工，微生物學，以及加工機械等。

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