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禽肉加工技術的圖書 |
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圖書介紹 - 資料來源：三民網路書店 評分：
圖書名稱：禽肉加工技術
- 圖書簡介
本書分成十二章，內容包括台灣的養雞事業，家禽肌肉生理、生物學、生化、營養、生長與發育，屠宰與加工，微生物學，以及加工機械等。
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