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圖書介紹 - 資料來源:博客來 目前評分: 評分:
圖書名稱:調鼎集 內容簡介
調鼎集是清代中期的烹飪書,據手抄本整理出版。該書以揚州菜系為主,從日常小菜醃制到宮廷滿漢全席,應有盡有。收葷素菜肴兩千種、茶點果品一千類,將烹調、製作、擺設方法,分條一一講析明白,實為中國古代烹飪藝術集大成的巨著。本書是原著的注譯本,主要包括原文、注釋、譯文、延伸閱讀、名家雜談等幾個版塊,重現中國古代珍饈美味及烹製法則,直觀解讀物性為上、適口為珍的飲食藝術。
目錄
第一卷 調和作料部
第二卷 鋪設戲席部
第三卷 (北硯食單卷三)特牲雜牲部
第四卷 (童氏食規卷五)羽族部
第五卷 (北硯)江鮮部
第六卷 襯菜部
第七卷 蔬菜部
第八卷 茶酒部
第九卷 點心部
第十卷 果品部
詳細資料
- ISBN:9787518085545
- 規格:平裝 / 346頁 / 16k / 19 x 26 x 1.73 cm / 普通級 / 單色印刷 / 1-1
- 出版地:中國
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| 作者:微漫 出版社:東佑文化事業有限公司 出版日期:2023-08-02 66折: $ 178 | | 作者:薩曼莎.哈維 出版社:潮浪文化 出版日期:2025-10-01 66折: $ 277 | | 66折: $ 1003 | | 作者:天空為限 出版社:柿子文化事業有限公司 出版日期:2020-08-31 66折: $ 238 | |
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| 作者:維特多.沙博爾夫斯基 出版社:衛城出版 出版日期:2023-02-01 $ 379 | | 出版社:慕客館文化事業有限公司 出版日期:2026-05-09 $ 298 | | 作者:古舘春一 出版社:東立出版社 出版日期:2026-04-10 $ 585 | | 作者:山田鐘人(原著)、阿部司(作畫) 出版社:東立 出版日期:2026-12-31 $ 750 | |
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| 作者:Hobaen 出版社:平心出版(欣燦連) 出版日期:2026-05-14 $ 316 | | 作者:藤峰式 出版社:長鴻出版社股份有限公司 出版日期:2026-05-15 $ 110 | | 作者:江南煙愁 出版社:北京億森同創文化 出版日期:2026-05-05 $ 177 | | 作者:元寶兒 出版社:北京億森同創文化 出版日期:2026-05-05 $ 59 | |
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