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絕美!王家承的法式甜點完美變化:香草 水果 堅果 巧克力 季節感升級 (電子書)

的圖書
電子
電子電子是一種帶有負電的次原子粒子,通常標記為 e − {\displaystyle e^{-}\,\!} 。電子是第一代輕子,以重力、電磁力和弱核力與其它粒子交互作用。輕子是構成物質的基本粒子之一,無法被分解為更小的粒子。電子帶有1/2自旋,是一種費米子,根據包立不相容原理,任何兩個電子都不能處於同樣的量子態。電子的反粒子是正子,其質量、自旋、帶電量大小都與電子相同,但是電量正負性與電子相反。電子與正子會因碰撞而互相湮滅,並在這過程中,生成一對以上的光子。

由電子與中子、質子所組成的原子,是物質的基本單位。相對於中子和質子所組成的原子核,電子的質量顯得極小。質子的質量大約是電子質量的1836倍。當原子的電子數與質子數不等時,則該原子會帶電;稱該帶電原子為離子。帶正電的離子叫陽離子,其電子數小於質子數;帶負電的離子叫陰離子,其電子數大於質子數。若物體的電子數不等於質子數,導致正負電量不平衡時,則稱該物體帶靜電。當正負電量平衡時,稱物體的電性為電中性。靜電在日常生活中有很多用途,例如,靜電油漆系統能夠將瓷漆或聚氨酯漆,均勻地噴灑於物品表面。

電子與質子之間的庫侖力能促使電子被束縛於原子內部,因此為束縛電子。兩個以上的原子,會交換或分享它們的束縛電子,這是化學鍵的主要成因。當電子不再被束縛於原子內部,而能夠自由移動於原子以外的空間時,則稱此電子為自由電子。多個自由電子共同移動所產生的淨流動現象稱為電流。在許多物理現象裏,像電傳導、磁性或熱傳導,電子都扮演了重要角色。移動的電子會產生磁場,也會被外磁場偏轉。呈加速度運動的電子會產生電磁輻射。

根據大霹靂理論,宇宙現存的電子大部份都是生成於大霹靂事件。但也有一小部份是因為放射性物質的β衰變或高能量碰撞而生成的。例如,當宇宙線進入大氣層時遇到的碰撞。在另一方面,許多電子會因為與正子相碰撞而互相湮滅,或者,會在恆星內部製造新原子核的恆星核合成過程中被吸收。

在實驗室裏,像四極離子阱一類的精密尖端儀器,可以長時間束縛電子,以供觀察和測量。大型托卡馬克設施,像國際熱核融合實驗反應爐,利用磁場來約束住高熱電漿中的電子和離子,藉以實現受控核融合。無線電望遠鏡可以用來偵測外太空的電子電漿。

電子被廣泛應用於電子束焊接、陰極射線管、電子顯微鏡、放射線治療、雷射和粒子加速器等領域。
  維基百科

圖書介紹 - 資料來源:博客來   評分:
圖書名稱:絕美!王家承的法式甜點完美變化:香草 水果 堅果 巧克力 季節感升級 (電子書)

內容簡介

甜點的製作是理論和美感的總和,
奶油、麵粉、雞蛋和糖混合,
用季節食材添色、增味,
甜點師JEFFREY王家承的技術和美感,
製作出絕美法式甜點。
 
  跟著JEFFREY,踩著季節的影子,把四季滋味變成甜點
 
  【Season 01】春天×莓果/香草/花草
  天氣漸漸暖和的春天,一切開始明亮,色彩繽紛的莓果和綻放的花草,讓甜點帶著春日的清新。
 
  季節甜點菜單推薦★覆盆子夾心餅乾、黑醋栗藍莓塔、台灣香草塔
 
  【Season 02 】夏×水果
  百果豐收的夏日,是芒果、檸檬、百香果的主舞台,讓甜點帶著盛夏的熱情。
  
  季節甜點菜單推薦★檸檬小蛋糕、柚綠、柚子巴巴蛋糕
 
  【Season 03】 秋×堅果/栗子/茶
  天氣微涼的秋天,需要療癒系的堅果、栗子和茶香,讓甜點帶著深秋的溫暖。 
  
  季節甜點菜單推薦★栗子小蛋糕、榛果巧克力甜甜圈、伯爵茶榛果穆斯林
  
  【Season 04 】冬×焦糖/巧克力
  寒冷的冬天,濃郁的焦糖和巧克力提供一點點熱量,在甜點找到暖心的力量。
  
  季節甜點菜單推薦★焦糖胡桃餅乾、泥煤威士忌生巧克力、無花果巧克力咕咕霍夫
 
  本書之最
  技巧最多★ JEFFREY王家承將20年的烘焙經驗一次傳授。
  儀式感最足★學會季節甜點,把儀式感一次拉滿。
  照片最美★重視甜點美學,教你製作絕美甜點。
  細節最多★甜點製作相當重視理論,小細節仔細說。
 

作者介紹

作者簡介
 
王家承Jeffrey
 
  新生代最具代表性職人
  20年以上深耕巧克力領域達人
  他,全能派!精通巧克力、法式西點、丹麥麵包.....
  他,理論教學派!
  多年主廚工作及教學經驗,在不斷積累中,形成了強大的理論教學體系,無所不能的技術解決之道。
 
  經歷介紹:
  Volute Croissant 品牌創辦人
  18度C巧克力工房 巧克力甜點 研發主廚
  法國 MDAS 世界西點大賽 台灣國家代表隊
  法國 Candia Professional 亞洲區品牌大使
  2020法國萊思克盃 國王派冠軍
  Mano Mano patisserie 研發主廚
  fla fla tu tu 法圖甜點空間 品牌共同創辦人
  香港、中國、澳門、新加坡等烘焙教室 甜點 專任講師                      
 

目錄

Season 01春 莓果/香草/焦糖
1. 雪球餅乾(和三盆糖、抹茶、覆盆子)
2. 覆盆子夾心餅乾
3.香草可麗露
4. 無花果達克瓦茲
5. 荔枝玫瑰覆盆子
6. 台灣香草塔
7. 覆盆子千層
8.黑醋栗藍莓塔
9. 蜂蜜黑醋栗慕斯
10. 蘋果席布斯特

Season 02 夏 水果
1.檸檬小蛋糕
2.百香果薑條磅蛋糕
3. 羅勒檸檬塔
4.柚綠
5. 夏日風情
6. 茉莉花芒果聖多諾黑
7. 柚子椰香修女泡芙
8.茉莉花芒果慕斯
9. 百香果薑條磅蛋糕
10柚子巴巴蛋糕

Season 03 秋 堅果/栗子/茶
1杏仁佛羅倫丁
2. 榛果巧克力甜甜圈
3. 榛果費南雪
4. 栗子小蛋糕
5. 輕盈蒙布朗
6. 香草杏仁慕斯
7. 紅烏龍巧克力慕斯
8. 伯爵茶榛果穆斯林

Season 04 巧克力
1. 可可豆蛋糕
2.焦糖胡桃餅乾
3. 無花果巧克力咕咕霍夫
4.聖多美巧克力蛋糕
5. 覆盆子巧克力蛋糕
6.士力架巧克力
7. 咖啡巧克力塔
8. 威士忌生巧克力
9. 東加豆巧克力
10. 百利咖啡慕斯
 

詳細資料

  • ISBN:9786267298954
  • EISBN:9786267694077
  • 規格:普通級 / 初版
  • 出版地:台灣
  • 檔案格式:EPUB固定版型
  • 建議閱讀裝置:平板
  • TTS語音朗讀功能:無
  • 檔案大小:66.3MB
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