美食工作室

自信滿滿，烘焙新手也OK！

　　這是一本從基礎開始教導的烘焙書，最大特色在於每個製作重點都有圖片可參考，例如：麵糊攪拌的程度、蛋白打發的程度……讓讀者可以對照自己的每一步驟是否正確，好及早做調整。

　　不論是基本款甜點還是新創意作品，本書都附有重點步驟圖解＆製作甜點的訣竅，宛如烘焙專家親臨指導，連新手也能夠做出專業水準的80種人氣甜點，從此不再滿足於素人的味道，讓您自信滿滿地說出：「我做的蛋糕甜點可以賣！」

　　外層裝飾華美．內部香綿飽滿，80款成品充滿專業手感！

　　PART 1　超人氣招牌糕點：鮮奶油蛋糕．蛋糕捲．戚風蛋糕．塔類．乳酪蛋糕．

　　PART 2　適合送禮的巧克力糕點：巧克力蛋糕．布朗尼．松露巧克力．巧克力餅乾．

　　PART 3　珍藏的烤點心：餅乾．國王餅．拿破崙蛋糕．閃電泡芙．蘋果派．泡芙．

　　PART 4　甜蜜冰涼的點心：布丁．果凍．慕斯．杏仁豆腐．雪寶．冰淇淋

本書特色

　　1. 超圖解！重點步驟都有圖為證：步驟圖非常大量、詳細。

　　2. 超Point！影響成敗的必修祕訣：以Point的方式，提醒新手一些烘焙訣竅。

編者簡介

美食工作室

這是一間從企劃、開發到單行本及MOOK的編輯、製作、美食搭配、以及目錄販售等，一手包辦與美食相關的各項業務的專門公司。本公司是由編輯、管理營養士、以及精通美食知識與技術的工作人員所組成，不斷追求迎合時代潮流的嶄新美食手法與理論。www.foodst.co.jp/

PART 1 超人氣招牌糕點
P.8 Basic 草莓鮮奶油蛋糕
P.14 Arrange蒙布朗
P.15 Arrange大理石蛋糕
P.16 Basic 水果蛋糕捲
P.21 Arrange摩卡捲
P.22 Arrange櫻花蛋糕捲
P.23 Arrange楓糖奶油捲
P.24 Basic 戚風蛋糕
P.28 Arrange紅茶戚風蛋糕
P.30 Basic 水果塔
P.36 Arrange蘋果塔
P.37 Arrange香蕉布丁塔
P.38 Basic 烤乳酪蛋糕
P.42 Basic舒芙蕾乳酪蛋糕
P.44 Basic 生乳酪蛋糕
P.46 Basic 水果磅蛋糕
P.48 Arrange核果磅蛋糕
P.49 Arrange檸檬磅蛋糕
P.50 Basic 花式瑪芬
P.52 Arrange椰香鳳梨瑪芬
P.53 Arrange雙莓瑪芬
P.54 Basic 瑪德蓮貝殼蛋糕
P.56 Basic 費南雪．抹茶費南雪
P.58 Basic 司康餅
P.60 Arrange什錦果麥司康

PART 2 適合送禮的巧克力糕點
P.62 Basic 巧克力蛋糕
P.66 Basic 布朗尼
P.68 Basic 熔漿巧克力蛋糕
P.70 Basic 沙河蛋糕
P.72 Basic 聖誕木柴蛋糕
P.74 Basic 巧克力石磚
P.76 Basic 松露巧克力
P.78 Arrange水果松露巧克力
P.79 Arrange和風松露巧克力
P.80 Basic 杏仁休格拉
P.82 Basic 棉花糖巧克力派
P.83 Basic 寶石休格拉
P.84 Basic 巧克力塔
P.86 Basic 雙倍巧克力餅乾
P.88 Basic 甜心巧克力派

PART 3 獨門的烤點心
P.94 Basic 造型餅乾
P.98 Basic 紅茶冰箱餅乾
P.100 Basic 雪球餅乾
P.102 Basic 國王餅
P.104 Basic 義大利脆餅
P.106 Basic 拿破崙蛋糕
P.110 Arrange南瓜派
P.112 Arrange蘋果派
P.114 Basic 泡芙
P.120 Arrange摩卡閃電泡芙
P.122 Arrange泡芙派
P.124 Basic 克拉芙堤
P.126 Basic 烤蕃薯

PART 4 甜蜜冰涼的點心
P.132 Basic 卡士達布丁
P.134 Basic 咖啡凍
P.135 Arrange水果酒凍
P.136 Basic 水蜜桃優格慕斯
P.138 Basic 水果牛奶雙色慕斯凍
P.140 Basic 芒果布丁
P.142 Basic 杏仁豆腐
P.144 Basic 棉花糖冰淇淋
P.146 Basic 洋梨雪寶
P.148 Basic 藍莓優格冰沙
P.148 Basic 奇異果優格冰沙
P.149 Basic 夏威夷雪泡
P.149 Basic 草莓雪泡
150 製作糕點前的重要事前準備
152 製作糕點必學的基本攪拌方法
154 本書所使用的基本材料
156 本書所使用的基本工具