作者-美食映象整合行銷顧問股份有限公司 -FindBook 找書網

內容簡介

　　民以食為天，不管時代如何變遷，餐飲業一直都是永遠不會被淘汰的行業。在景氣穩定且一片榮景時，奢華的頂級餐廳、米其林認證餐館、知名連鎖餐飲⋯等等的「精緻餐飲」總是成為市場主流；而在景氣變動或低迷時，平易近人的巷弄餐館、街邊小吃⋯等等的「庶民餐飲」就會如雨後春筍般林立著。因應不同的景氣起伏，餐飲主流也隨之變化，然而，不管如何的變動，餐飲的本質「美味」從來一直都是最根本的核心。

　　以往，物資便宜、資訊不發達的年代，只要東西好吃、品質沒問題，都能擁有一批死忠顧客支持著，想要長久經營都不成問題；但是，現在的市場已進入了資訊爆炸的時代，也早已不像是過往只要專心做好產品本身就好，好的品質與口味已是開店生存的最低門檻，如何了解市場動向、弄清楚顧客需求、做到五感行銷，讓自己在爆炸的資訊中被看見、甚至脫穎而出，已經是每個開業經營者不容忽視的議題了！在接觸過無數餐飲經營者、學者、名廚與頂尖設計師後，試著將他們的智慧與經驗彙整成冊，在理論與實務間找到一個平衡點，為即將投入餐飲業或仍持續在餐飲界中努力著的人們提供一份助益。

本書特色

　　美食需要行銷

　　民以食為天，不管時代如何變遷，餐飲業永遠不會被淘汰。而好的品質與口味已是開店生存的最低門檻，如何了解市場動向、弄清楚顧客需求、做到五感行銷，讓自己在爆炸的資訊中被看見、甚至脫穎而出，是每個開業經營者不容忽視的議題！

作者介紹

作者簡介

美食映象整合行銷顧問股份有限公司

　　美食映象為食品餐飲界最專業的整合行銷公司,深餐飲業近30年,完成超過3.000家品牌優化再升級與老店改造等案例,提供餐飲方面的整合服務,解決業者對餐飲上的一切需求。

序

　　開店創業、自己當老闆是許多人的夢想，開一間自己喜愛的餐廳或咖啡廳，更是許多人的在創業時的首選。然而，開店的人一開始心中總是滿懷熱忱、自信滿滿，一股腦兒的投入心力與財力去打造自己理想的店舖，但令人難過的事，大多數人們在開店一年內，卻是以失敗倒閉做為結尾。雖然說失敗的原因可能有無數種，但還是有人能夠成功，甚至越做越好、越開越多間。

　　那麼，為何有些人創業能成功，而很多人卻總是失敗呢？那是因為，你夢想中的店是你喜歡的店，未必是顧客喜歡或需要的店，不管店弄得再漂亮，也不見得就會有人想上門，就算開在人潮聚集的商圈，也不代表一定會成功。如果沒有弄清楚「夢想」和「市場」的落差，很容易在開店的路途上，付出可觀的學費後卻只能重頭再來。

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