美鳳吃透透（1）：台灣道地美食no.1

的圖書

$ 45 ～ 197

美鳳吃透透（1）：台灣道地美食NO.1
作者：陳美鳳　
出版社：民視文化
出版日期：2001-06-01
語言：繁體書

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美食

食物通常以碳水化合物、脂肪、蛋白質或水構成，能夠藉由進食或是飲用為人類或者生物維持生命、提供營養或愉悅的物質。食物的來源可以是植物、動物或者其他界的生物，例如真菌，亦或發酵產品像是酒精。生物攝取食物後，被生物的細胞同化，提供能量，維持生命及刺激成長。

在歷史上，人類主要是透過狩獵採集者及耕種兩種方式獲得食物，其餘的還有畜牧、釣魚等。現在日益增加的世界人口中，大部份需要的食物熱量是由食品產業提供。

有許多機構在監控食品衛生及食品安全，包括國際食品保護協會、世界資源研究所、世界糧食計劃署、聯合國糧食及農業組織、國際食品信息理事會以及亞太無添加餐飲食品發展促進會。他們關注的議題包括可持續性、生物多樣性、氣候變化、營養人類學、人口自然增長率、供水、食品製造技術改善及食品安全。

食物權是經濟、社會及文化權利國際公約提出的人權之一，認可「有適當生活水平的權利，包括適當的食物」也就是「免於飢餓的自由。」
維基百科

圖書名稱：美鳳吃透透（1）：台灣道地美食NO.1

　　回憶「美鳳吃透透」的拍攝過程，美鳳我不知道拉了多少麵條，做了多少魚丸，其中的甘苦是無法從螢光幕上窺見的；但是不管多麼辛苦，只要一想到觀眾朋友的熱情，即使每次炒菜炒得滿頭大汗、拉麵拉得兩手痠軟，我還是很賣力地學習，好把每家店的美味秘訣套出來，貢獻給所有觀眾。　　拍攝小組出外景時，司機根本不需要看路標，還未到達目的地，沿路民眾已經擺了長長的花圈，拉著大布條，歡迎我和節目的製作小組。甚至有些老闆娘還會送一大束花給美鳳，工作人員曾打趣說；「照美鳳受歡迎的程度，選市長絕對沒問題。」對於觀眾朋友的熱情，我真的很感激。　　回顧主持「美鳳吃透透」那段時間，我和製作小組幾乎跑遍全台，有時候一天要拍七、八家餐廳，每家餐廳也都會用心準備。原則上，我都是小嚐幾口，希望嚐遍各道菜的精華再介紹給觀眾。可是因為老闆和廚師的慇勤款待，美鳳總是吃得「飽嘟嘟」，臨走前老闆還打好包，所以等到六點的「放飯」時間，我根本再也吃不下任何東西，不過，仍然很高興能跟工作同仁吃頓豐盛的晚餐。　　有些熱心的老闆甚至會塞紅包給美鳳，當然美鳳只能婉拒他們的好意，製作單位和美鳳完全只想做好節目，絕對不接受紅包和關說。當然在製作過程，也會遇到店家送上小吃，希望我們能夠幫忙報導，但是為維護節目的品質，製作單位和美鳳還是很嚴格地篩選。　　自從「美鳳吃透透」播出後，從網路收到各式各樣的迴響，最大的困擾是每人的口味不同，像北部人的口味就偏淡、南部人就偏重，有人覺得麵條要Q才好吃，但台中「大麵粳」入口即化的麵條，卻深得台中人的心。所以我都是盡量介紹當地受歡迎的美食，如果介紹的餐廳無法滿足每個人的口味，美鳳也只能說聲抱歉，畢竟每個人心中「好吃」的那把尺不同。　　在做這節目之前，我就有隨手作筆記的習慣，記下自己覺得不錯的餐廳，下次與朋友約會時翻開筆記，就可以找出不錯的餐廳。而這本書就是這樣的功用，我們整理出節目上介紹過的餐廳，然後再調查價位和開放時間，方便衡量個人的荷包，甚至我們也告訴你店裡的招牌菜，讓你在點菜時有個參考方向。　　我還曾經去龍潭採訪一家以藥膳聞名的餐廳，臨走前，老闆娘送給我一個藥草枕頭，聽說這個塞滿白鳳草的枕頭是老闆娘和女兒連夜趕製的，接下這個禮物，我真是滿心感動。　　美鳳覺得台灣人實在「古意」也太幸福了，處處有意想不到的美食和好東西。所以出版這本書就是想與讀者分享台灣人的幸福，當然箇中酸甜苦辣的滋味還需你自嚐才能體會。

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