回憶「美鳳吃透透」的拍攝過程,美鳳我不知道拉了多少麵條,做了多少魚丸,其中的甘苦是無法從螢光幕上窺見的; 但是不管多麼辛苦,只要一想到觀眾朋友的熱情,即使每次炒菜炒得滿頭大汗、拉麵拉得兩手痠軟,我還是很賣力地學習,好把每家店的美味秘訣套出來,貢獻給所有觀眾。
拍攝小組出外景時,司機根本不需要看路標,還未到達目的地,沿路民眾已經擺了長長的花圈,拉著大布條,歡迎我和節目的製作小組。甚至有些老闆娘還會送一大束花給美鳳,工作人員曾打趣說:「照美鳳受歡迎的程度,選市長絕對沒問題。」對於觀眾朋友的熱情,我真的很感激。
回顧主持「美鳳吃透透」那段時間,我和製作小組幾乎跑遍全台,有時候一天要拍七、八家餐廳,每家餐廳也都會用心準備。原則上,我都是小嚐幾口,希望嚐遍各道菜的精華再介紹給觀眾。可是因為老闆和廚師的慇勤款待,美鳳總是吃得「飽嘟嘟」,臨走前老闆還打好包,所以等到六點的「放飯」時間,我根本再也吃不下任何東西,不過,仍然很高興能跟工作同仁吃頓豐盛的晚餐。
有些熱心的老闆甚至會塞紅包給美鳳,當然美鳳只能婉拒他們的好意,製作單位和美鳳完全只想做好節目,絕對不接受紅包和關說。當然在製作過程,也會遇到店家送上小吃,希望我們能夠幫忙報導,但是為維護節目的品質,製作單位和美鳳還是很嚴格地篩選。
自從「美鳳吃透透」播出後,從網路收到各式各樣的迴響,最大的困擾是每人的口味不同,像北部人的口味就偏淡、南部人就偏重,有人覺得麵條要Q才好吃,但台中「大麵粳」入口即化的麵條,卻深得台中人的心。所以我都是盡量介紹當地受歡迎的美食,如果介紹的餐廳無法滿足每個人的口味,美鳳也只能說聲抱歉,畢竟每個人心中「好吃」的那把尺不同。
在做這節目之前,我就有隨手作筆記的習慣,記下自己覺得不錯的餐廳,下次與朋友約會時翻開筆記,就可以找出不錯的餐廳。而這本書就是這樣的功用,我們整理出節目上介紹過的餐廳,然後再調查價位和開放時間,方便衡量個人的荷包,甚至我們也告訴你店裡的招牌菜,讓你在點菜時有個參考方向。
我還曾經去龍潭採訪一家以藥膳聞名的餐廳,臨走前,老闆娘送給我一個藥草枕頭,聽說這個塞滿白鳳草的枕頭是老闆娘和女兒連夜趕製的,接下這個禮物,我真是滿心感動。
美鳳覺得台灣人實在「古意」也太幸福了,處處有意想不到的美食和好東西。所以出版這本書就是想與讀者分享台灣人的幸福,當然箇中酸甜苦辣的滋味還需你自嚐才能體會。