義式麵三步驟

　　有什麼主食比義大利麵的麵款造型更多樣？
　　有什麼樣的醬汁簡單好搭配又百吃不厭？
　　有什麼比義大利麵更容易烹調又同時具備健康與美味？
　　義大利麵永遠都是餐桌上最令人愉悅的佳餚！

　　★3步驟完成80道食譜
　　書中分類介紹義大利麵食與各種常見食材的搭配，包括蔬菜、海鮮、雞肉、紅肉等，精選80道義大利麵食食譜，從食材準備到烹調方法，透過詳細的說明，佐以令人食指大動的圖片，讓你三步驟就完成一道佳餚！

　　★義式麵食愛好者的必備書
　　義大利麵烹調方式容易，前置作業簡單，菜色變化多端，兼顧健康與美味，滿足您一餐所有需求，就讓《義式麵三步驟》來幫助你煮出成功的義大利麵吧！

本書特色

　　【品嘗義式麵食最純粹的好滋味】
　　教你如何製作新鮮有嚼勁的麵皮、如何煮出最「彈牙」的麵條，嘗試看看好吃又簡單的千層麵和義式餛飩！

　　【備料、烹調、上菜，三步驟輕鬆上桌！】
　　備料簡單，烹調步驟簡潔易懂，新手老手都上手！

　　【圖解義大利麵、不同形式全都露】
　　介紹不同種類的義大利麵，讓從未嘗試不同形式麵食的你大開眼界！書末備有名詞解釋和索引，讓你認識義式料理常搭配的食材，又能從快速索引中找出你躍躍欲試的菜色！

作者簡介

裘蒂．凡賽蘿

　　法國著名廚師，曾出版多本美味食譜書。

譯者簡介

高育甯

　　專職譯者，另譯有《泰式料理三步驟》（和平國際出版）。

義大利麵圖解
準備麵皮
製作鳥巢麵和千層麵片
製作義式麵餃
製作義式餛飩
煮出「彈牙」的麵條

蔬菜
經典青醬麵
茄汁蒜香羅勒麵
芝麻葉酸豆麵
羅勒蕃茄貓耳麵
檸汁鳥巢麵佐茴香朝鮮薊
馬鈴薯鳥巢麵烘蛋
捲麵沙拉佐起司南瓜
起司焗烤通心粉
白醬牛肝菌細麵
青蔬起司水管麵
家常茄汁辣味麵疙瘩
局烤四味乳酪麵疙瘩
茄汁紅椒水管麵
茄子香料螺旋麵
煙花女筆尖麵
鮮蔬扁麵
義式蔬菜湯
蔬菜千層麵
南瓜波菜千層麵
菠菜起司麵捲

魚肉& 海鮮
鮪魚紐繩麵佐莎莎醬
香辣蟹肉細扁麵
茄汁海鮮波浪麵
小貝殼麵海鮮湯
鮮蝦細麵
鮮蝦炸麵
鮮蝦蕃茄茴香蝴蝶麵
鮭魚螺絲麵佐綠胡椒醬
鮮蝦番紅花蠶豆麵疙瘩
干貝韭蔥寬扁麵
沙丁魚酸豆麵
燻鮭魚酸模紐繩麵沙拉
墨魚天使髮絲麵
海鮮焗烤貝殼麵
白酒蛤蜊麵
茄汁淡菜麵
鳥巢麵佐鮮蝦番紅花
蕃茄奶油蟹肉餃

雞肉
米形麵佐雞肉玉米
雞肉蘆筍乳酪千層麵
燻雞乳酪螺絲麵沙拉
雞肉蘑菇焗烤吸管麵
雞肉蕃茄橄欖蝴蝶麵沙拉
雞肉乳酪羅勒麵
番紅花茴香雞肉貝殼麵
青醬雞肉蕃茄筆尖麵
雞肉蕃茄朝鮮薊鳥巢麵
雞肉醬寬帶麵
青豆培根雞肉鼓
檸香奶油雞肉餃
雞肉乳酪南瓜捲

紅肉
火腿芝麻葉帕瑪森紙卷麵
培根蛋麵
辣味義式火腿細扁麵
義式香腸水管麵
羊膝烤蕃茄寬帶麵
酸辣肉丸寬帶麵
燻肉香菇麵煎蛋
希臘式千層麵
波隆那肉醬麵
煙燻培根湯麵
煙燻臘腸螺旋麵
義式生火腿牛肝菌鳥巢麵
牛肉千層麵
番紅花清湯牛肉餛飩
定音鼓麵

詞彙解釋
常用索引