翁虹

　　法國菜是世界知名的美食，本書示範前菜、主菜、醬料、冷熱湯等法國菜。

　　不僅具有法國菜的美味，更可滿足追求健美者清淡、低卡路里的要求，亦可提供素食者另一種清新的選擇。

　　法式蔬食－－一種健康、自然、精緻、美味、清淡又浪漫的美食。

1. 開胃菜．前菜〔非常篇〕
   • 燜豌豆
   • 甜玉米酥角
   • 茄子泥
   • 香芹蛋奶蘆筍
   • 酪梨浸番茄
   • 草莓甜瓜起士
   • 芒果酪梨殼
   • 蛋南瓜泥醬
   • 番茄餡殼
2. 沙拉〔感覺篇〕
   • 橘子菠菜沙拉
   • 蒔蘿番茄
   • 酪梨小黃瓜沙拉
   • 馬鈴薯西洋菜沙拉
   • 法蘭德斯紫甘藍沙拉
   • 熱帶水果沙拉
   • 玉米蘋果沙拉
   • 蔬菜拼盤
   • 寶艾沙拉
3. 湯〔英明篇〕
   • 諾曼地蔬菜湯
   • 白酒洋蔥湯
   • 韭黃馬鈴薯冷湯
   • 柳橙芹菜涼湯
   • 番茄紫蘇酪梨涼湯
   • 香薑蜜瓜湯
4. 主菜〔認命篇〕
   • 菠菜松子起酥派
   • 嫩燒什錦
   • 嫩燒蘆筍
   • 奶油起士馬鈴薯
   • 蔬菜百匯
   • 奶油白菜
   • 豆腐總匯
5. 甜點〔萬歲篇〕
   • 草莓醬奶油起士慕司
   • 哈密瓜桃子困凍
   • 草莓困凍
   • 水果糖漿
   • 葡萄乾奶酪布丁
   • 南瓜布丁
   • 咖啡巧克力
6. 調味醬〔另類篇〕
   • 香草蛋調汁
   • 梅子紅酒調味汁
   • 紅辣醬調味汁
   • 調味酸醬油
   • 白奶醬汁
   • 洋蔥甜椒調味汁
   • 美乃滋
   • 鮮橘橙調味汁