翰英編輯小組

本書共分四大部分
1. 應檢篇：
包含檢定注意事項、程序時間表、檢定機具及設備材料表、服裝儀容圖、術科測試評審表等，提醒考生參加測試的注意事項，為檢定做最好的準備。

2. 基礎篇：
包括餐廳基本服務技能與□布摺疊方法，以步驟圖逐步呈現，使考生熟悉操作方式。

3. 術科實作篇：
根據技檢中心公布之最新應檢資料編排，包括中餐廳及西餐廳技能項，以精美的步驟圖，輔以注意事項與評分說明，讓考生對於試題內容更加熟悉，輕鬆應考。

4. 學科解析篇：
除試題之外，輔以精闢的註解，使考生確切掌握考題內容與方向，以期在實際考試中發揮最大的實力。